És possible congelar la menta: tres maneres de mantenir-la fresca i fragant fins a la primavera
L'única manera de conservar el bell color verd i el sabor mentol fresc de la menta és congelar-la. Per a això necessitareu una nevera domèstica normal amb congelador i 15 minuts de temps. Però a l'hivern pots gaudir de qualsevol beguda i plat que requereixi aquesta herba.
Quina menta és adequada per a la congelació?
El primer i principal requisit per a les branquetes de menta destinades a congelar és que han de ser fresques. Ni això, súper fresc. És millor assecar les verdures que es van collir fa molt de temps i que ja s'han marcit.
També és important que:
- no hi havia rastres de malalties a les fulles i tiges (revestiment blanc o gris, òxid, taques negres);
- la planta no era massa jove (conté un mínim de substàncies aromàtiques) o vella (les fulles de menta esvaïdes es tornen més gruixudes i el contingut d'olis essencials disminueix) - si és possible, aquesta herba s'ha de collir al començament de la floració;
- la recollida es va fer en un clima càlid i assolellat.
Està estrictament prohibit congelar (o fins i tot menjar) la menta recollida a les carreteres, prop d'empreses industrials i en altres llocs desfavorables des del punt de vista mediambiental.
Preparant els verds
En primer lloc, s'ha de resoldre la menta: traieu les tiges aixafades o danyades, així com les males herbes que puguin entrar accidentalment al munt. Després d'això, comenceu a rentar les verdures sota aigua freda.
No s'ha de permetre el contacte amb aigua tèbia, i sobretot calenta: la menta perdrà part de la seva aroma i es veurà letàrgica.
A continuació, les branques de menta rentades s'assequen amb una tovallola de gofre neta o una gasa doblegada en diverses capes. Però si es produeix la congelació a les safates de gel, aquest pas de preparació es pot descuidar.
Per a la decoració, la menta es pot congelar sencera. Si es vol afegir l'herba a les begudes, és millor separar les fulles de les tiges.
Mètodes de congelació
Depenent de com i per a què s'utilitzarà la menta en el futur, podeu preparar-la per a l'hivern de diverses maneres.
En bosses al buit
Idealment, les herbes aromàtiques s'han de congelar d'aquesta manera, perquè quan es deixen molt de temps a baixes temperatures, les plantes "s'assequen": la humitat s'evapora dels seus teixits i, amb això, els olis essencials, que proporcionen una aroma agradable. Si els verds es troben en una bossa de la qual s'ha eliminat l'aire, simplement no hi ha cap lloc on s'escapi la humitat. Això vol dir que fins i tot després de 5-6 mesos, la menta conservarà completament el seu sabor i semblarà fresca.
En safates de gel
Aquesta preparació és ideal per a còctels i te gelat. Si teniu previst que la menta aporti les seves notes aromàtiques i de sabor a la beguda, les fulles s'han de tallar finament, posar-les immediatament en motlles, omplir-les d'aigua potable (pura o amb suc de llimona afegit) i posar-les al congelador. Com més ràpid es completi aquesta tasca, més olis essencials es conservaran als verds.
En els casos en què la menta dins dels glaçons s'utilitza com a decoració, és millor utilitzar fulles senceres. La part superior de les tiges semblen les més belles.
En recipients de plàstic
Si no teniu cap segellador al buit ni safates de glaçons, podeu congelar la menta en un recipient de plàstic normal. És important assegurar-se que s'indica l'interval de temperatura de funcionament: un recipient que no està destinat a utilitzar-se a temperatures inferiors a zero graus pot alliberar substàncies nocives o simplement quedar-se inutilitzable.
La congelació en un contenidor serà una opció guanyadora en els casos següents:
- La necessitat d'utilitzar menta sorgeix sovint, i se'n consumeix una petita quantitat (no serveix de res obrir una bossa al buit i obrir i tancar el recipient és qüestió de dos segons).
- La vida útil estimada és inferior a dues o tres setmanes (durant aquest temps l'herba encara no tindrà temps de perdre l'aroma i assecar-se).
Un requisit previ per a aquest mètode és la presència d'una tapa segellada.
Preguntes i respostes importants
Tot i així, la menta s'asseca més sovint que no la congela, de manera que les persones que decideixen provar un mètode diferent per preparar herbes aromàtiques s'enfronten a moltes preguntes, les respostes a les quals no són tan fàcils de trobar.
- Quant de temps es pot emmagatzemar la menta al congelador?
Com més baixa sigui la temperatura, més temps conservarà les seves propietats la planta.
A -20-23 °C, l'herba es pot emmagatzemar en una bossa al buit durant 6-8 mesos. No es recomana emmagatzemar els glaçons durant més de 2-3 mesos, sobretot si s'ha utilitzat aigua amb suc natural per omplir-los. És recomanable utilitzar la menta en un recipient en un mes o un mes i mig; aleshores perdrà notablement tant el gust com la qualitat.
- La menta es descongela abans d'utilitzar-la?
Si necessiteu decorar un plat, poseu la menta per endavant en un recipient amb aigua ben freda o fins i tot gelada i poseu-la en una prestatgeria del compartiment principal de la nevera.Després que les verdures s'hagin escalfat a temperatures superiors a zero, podeu utilitzar-les per al propòsit previst.
Quan es descongelen sense aigua, les fulles es tornen flàcides i poden perdre color. No descongelis la menta per preparar te.
- Es pot tornar a congelar la menta?
Aquesta menta es torna inadequada per al consum. A més, el seu aspecte deixa molt a desitjar: les fulles perden el seu atractiu color, forma i elasticitat. Si la diferència de temperatura era molt gran, la menta s'escamparà a les teves mans, com una fulla de col bullida.
És tan fàcil congelar la menta que no té sentit comprar-la a l'hivern per quantitats de diners exorbitants. Tanmateix, aquesta no és només una manera de preparar-se per a un ús futur, sinó també una excel·lent manera de sobreviure a la calor: els glaçons de gel amb gust i aroma mentolats faran que qualsevol beguda freda sigui refrescant. A més, podeu netejar-vos la cara i el coll amb ells al matí; això ajudarà a mantenir la pell jove i li donarà una brillantor natural.