Guardar els alls fins a la temporada vinent: llocs ideals a l'apartament

El lloc d'emmagatzematge del cultiu s'ha d'organitzar perquè el treball no sigui en va. A diferència d'altres verdures, es permet emmagatzemar l'all directament a l'apartament. Avui hi ha moltes maneres. El més important és evitar que els bulbs s'assequin i es deteriorin. En condicions adequades, l'all pot durar fins a la temporada següent.

Condicions de temperatura i humitat per emmagatzemar els alls

Les condicions d'emmagatzematge depenen de quin tipus d'all es cultiva. Les varietats d'hivern es planten a la tardor per collir una gran collita. Els seus caps estaran bé a una temperatura de +1-4 ° C i una humitat de l'aire del 60-80%.

Les varietats primaverals (sembres a la primavera) mostren una bona qualitat de conservació a temperatures més altes (+15-20 °C). Al mateix temps, requereixen una humitat lleugerament més baixa - 50-70%. Definitivament, la zona d'emmagatzematge no hauria de ser excessivament humida. Per evitar que les bombetes es pudrin, necessiten intercanvi d'aire. El contenidor ha de deixar passar l'aire; el soterrani i el celler han d'estar equipats amb ventilació. L'all no s'ha d'emmagatzemar mai a prop de la bateria.

Preparant l'all per a l'emmagatzematge

El procés de preparació comença immediatament després de la collita. L'all es deixa a l'ombra durant un parell de dies per eliminar la humitat del sòl. Després d'això, es tallen les arrels amb un ganivet afilat, la tija s'escurça, deixant una soca de 2 cm d'alçada.

Per emmagatzemar els alls penjats, deixeu les tapes, que després es trenen.Abans d'emmagatzemar a l'emmagatzematge, es classifica la collita, descartant els exemplars amb danys mecànics, taques i zones podrides. Més accions depenen de com s'emmagatzemarà exactament la verdura.

Al celler i al soterrani

Els afortunats propietaris d'un celler hi poden emmagatzemar la seva collita d'all. Un soterrani només és adequat si no fa massa calor. Els caps d'all s'emmagatzemen en caixes de plàstic o de fusta. El recipient ha de tenir ranures o forats per al lliure pas de l'aire. És impossible que la temperatura de l'emmagatzematge baixi a valors menys, en cas contrari, es perdrà la collita no només d'all, sinó també d'altres verdures.

Als safareigs sovint hi ha una humitat elevada, per la qual cosa cal tenir cura d'una bona ventilació amb antelació. Si no es compleix aquesta condició, pot aparèixer floridura als claus. Una vegada cada 2 setmanes, es classifica la collita, eliminant els bulbs germinats i malmesos.

On emmagatzemar l'all en un apartament a l'hivern: escollint una ubicació

L'elecció del lloc on estaran els bulbs fins a la primavera vinent depèn de si és possible emmagatzemar l'all a la nevera. Si és així, genial, si no, hauràs d'utilitzar altres opcions. Vegem cada mètode per separat.

A la loggia i al balcó

A temperatures exteriors sota zero, l'all només es pot emmagatzemar en un balcó amb vidre. Les temperatures inferiors a 0 °C són inacceptables; la verdura no s'ha de congelar. Les bombetes han d'estar ben amagades del sol. Es considera que el nivell d'humitat òptim és del 60%. Els bulbs d'all es dobleguen per emmagatzemar-los:

• en caixes;
• bosses;
• pots de vidre sense tapa;
• envasos de plàstic.

Per evitar que l'all es congeli a l'hivern, podeu col·locar-lo en una caixa aïllada, les parets i el fons de la qual estan folrats amb trossos d'escuma de plàstic. Podeu tirar una manta o jaqueta vella per sobre per aïllar-la en temps fred.

Al compartiment de la nevera

És molt convenient emmagatzemar l'all a la nevera, perquè la temperatura desitjada es manté automàticament. L'únic inconvenient és que una gran quantitat de verdures simplement no hi caben.

L'all s'envasa en bosses de paper gruixudes o bosses de cotó. Les verdures ben envasades poden durar fins a 4 mesos. Aquest mètode només és adequat per a varietats plantades abans de l'hivern. L'all de primavera no es troba en aquestes condicions.

Al congelador

Només els alls pelats es poden congelar per emmagatzemar-los. Es desmunta a rodanxes i s'allibera de la closca. Llavors hi pot haver 2 opcions: els claus s'emmagatzemen sencers o triturats. Les rodanxes senceres es poden empaquetar en una bossa amb cremallera.

Les molles d'all mòltes amb una batedora es posen en recipients de plàstic amb tapa hermètica. Al congelador, l'all perd part del seu gust i aroma, però conserva les seves propietats beneficioses. El regulador de temperatura està configurat a -18 ° C. Aquest indicador és adequat per a la majoria de productes. Al congelador, els grans d'all romandran tranquils fins a la temporada vinent.

Altres llocs

L'all no s'ha d'emmagatzemar a la cuina. La collita es col·loca en una caixa vegetal de plàstic. I després trien qualsevol racó de l'apartament. La caixa es pot col·locar en un armari, sota el llit, prop de la porta del balcó o guardar-la a l'armari.

Periòdicament cal comprovar l'estat de les bombetes ordenant-les. L'all jove, també anomenat all de primavera, es manté calent. Qui tingui una cuina rústica la pot decorar amb trenes d'all penjades a la paret.

Com emmagatzemar correctament l'all en un apartament

No sempre és possible conservar l'all durant molt de temps mantenint-lo a temperatura ambient a casa. Des de fa temps, els residents d'estiu amb recursos han ideat maneres addicionals de mantenir la seguretat de les verdures.

En bancs

Els caps secs i nets encaixen bé en un pot de vidre, que primer s'ha d'esterilitzar i assecar. Per estalviar espai, podeu desmuntar les bombetes en rodanxes individuals. La temperatura d'emmagatzematge depèn del tipus d'all. Les varietats d'hivern es col·loquen al balcó, les varietats de primavera es poden col·locar en qualsevol lloc convenient sense accés a la llum.

En sal

Per implementar aquest mètode d'emmagatzematge, necessitareu una quantitat bastant gran de sal, de manera que no s'utilitza tan sovint. Però amb aquest mètode, els caps d'all s'emmagatzemen més temps. La sal absorbeix l'excés d'humitat de l'aire, protegint la verdura de la floridura i la podridura, alhora que evita que s'assequi. A les habitacions amb alta humitat amb aquest mètode d'emmagatzematge, l'all dura bé a casa durant 5-6 mesos.

En oli

L'oli refinat i desodoritzat ajudarà a conservar els grans d'all.El producte envolta cada gra, impedint l'accés a l'aire. Com a resultat, les dents no s'assequen i no estan subjectes a processos de podridura. Normalment, aquest mètode s'utilitza per salvar els cultius que ja han començat a mostrar signes de deteriorament.

L'inconvenient del mètode d'emmagatzematge d'oli és la gran quantitat de temps que es necessita per preparar la verdura. Cada cap s'ha de dividir en rodanxes i després alliberar-se de la closca. El recipient (l'ideal és un pot de vidre) s'haurà de rentar i esterilitzar; en aquest cas, l'all es conservarà uns 3 mesos en un lloc fresc. L'oli aromàtic no s'aboca, sinó que s'utilitza per cuinar.

En bosses de tela

S'han d'utilitzar bosses fetes de teixit de cotó gruixut. Aquest material proporciona l'intercanvi d'aire. És convenient emmagatzemar les bosses penjades, alliberant espai als prestatges per a altres verdures.

Si hi ha dubtes sobre la seguretat de l'all, es recomana submergir cada cap durant 5-10 segons en una solució salina concentrada i assecar-lo bé. Després d'aquest tractament, la verdura s'emmagatzemarà millor.

En farina

En aquest cas, la farina s'utilitza com a adsorbent. El producte absorbeix molt bé l'excés d'humitat. Podeu utilitzar qualsevol farina que tingueu a casa. L'essència del mètode és col·locar els bulbs en un recipient adequat mentre simultàniament els ruixem amb farina.

Els caps han d'estar aïllats entre si i no tocar el fons i les parets del recipient. Després d'omplir, tanqueu el recipient amb una tapa. En aquest cas, l'all pot durar tot l'hivern i la primavera.

A la serradures

La serradura ajudarà a conservar l'all perquè no s'assequi ni es podrigui. Aquest és un mètode antic que fa temps que ha demostrat la seva eficàcia. S'ha d'utilitzar serradures seques i s'han d'assecar els bulbs. El fons del recipient es cobreix amb farciment i s'aboquen els caps.

És millor utilitzar serradures de fusta tova, ja que alliberen compostos fenòlics que protegeixen les verdures de la degradació. Com que el farciment és lleuger, fins i tot les caixes de cartró es poden utilitzar com a contenidors. Podeu mantenir les bombetes fresques d'aquesta manera durant sis mesos o més.

En film transparent

Podeu evitar que l'all s'assequi embolicant els caps sencers amb 2 capes de paper film. Cada bombeta s'envasa individualment. Cal embolicar els alls amb força perquè no quedi aire sota la pel·lícula. El mètode també és convenient perquè durant aquest emmagatzematge, els caps malmesos no infecten les bombetes sanes.

En pells de ceba

Els estiuejants que, a més dels alls, fan una gran collita de ceba, poden utilitzar peles de ceba per emmagatzemar els caps d'all. Les pells de ceba en aquest cas tindran el paper de farciment. Quan es col·loquen els alls en caixes, caixes, recipients, s'escampen amb peles de ceba. Aquesta tècnica permet obtenir un bon resultat pel que fa a la conservació de la verdura picant.

A la cendra

Qualsevol cendra és adequada per a aquests propòsits, per exemple, la que queda després de cremar llenya en una casa de banys. En aquest cas, és important col·locar correctament els alls. Cada capa s'escampa amb pols de cendra. La cendra també es col·loca a dalt i a baix. La pols de cendra té un efecte fungicida i protegeix els caps de la floridura i la podridura.

Mètodes per processar l'all per a l'emmagatzematge a llarg termini

Els caps d'all sencers ocupen molt d'espai durant l'emmagatzematge. Per aquest motiu, molts estiuejants processen les verdures de diverses maneres. El reciclatge també ajuda quan no és possible crear condicions d'emmagatzematge ideals.

Purificat

Els alls pelats es poden empaquetar de manera compacta. Es desmunta en claus individuals, després es posa en una bossa de paper i es col·loca al compartiment de verdures. Aquesta preparació durarà un mes sense pèrdua de qualitat. Els claus pelades també es guarden al congelador, en un pot amb farina o mantega, o en una caixa amb sal.

Assecat

És fàcil fer all sec a casa, que serà una alternativa digna al producte industrial. Primer es netegen els claus, es tallen a rodanxes fines i es posen a assecar en una assecadora elèctrica o al forn.

Assecar la verdura a baixa temperatura (50-60 °C).Les llesques seques acabades es poden deixar en aquesta forma i emmagatzemar-les immediatament en un pot de vidre o triturar-les en una batedora, donant com a resultat una pols fragant.

Triturat

Normalment, els claus es molen per a un posterior emmagatzematge al congelador. Aquest producte també es pot emmagatzemar a la nevera, tot i que aquí no durarà tant. Podeu triturar els grans d'all amb una picadora de carn o una batedora. Si només hi ha una petita quantitat de producte, podeu utilitzar un ratllador normal per picar.

Quant dura l'all?

Quant de temps pot durar l'all depèn de les condicions i els mètodes d'emmagatzematge. Per exemple, una varietat d'hivern a temperatura ambient pot començar a deteriorar-se en 3-4 setmanes. De mitjana, la vida útil de les verdures és de 3-4 mesos. En condicions ideals, els caps duren fins a sis mesos o una mica més. L'all congelat té la vida útil més llarga. Conserva les seves propietats durant almenys 1 any.

Problemes d'emmagatzematge

De vegades, malgrat les condicions creades, l'all comença a deteriorar-se durant l'emmagatzematge. Poden sorgir-hi diversos problemes: els claus s'assequen, es podrixen, es fan floridura i comencen a brotar. En cada cas, hi ha un motiu pel dany.

L'all s'asseca

El motiu pot ser una major sequedat de l'aire a l'apartament o una temperatura massa alta. Si es noten signes d'assecat, l'all es trasllada a una habitació més fresca amb un nivell d'humitat del 60-80%. També podeu evitar que s'assequin posant els caps amb sal, serradures o farina. El film adhesiu també ajudarà a retenir la humitat a la verdura.

Danys per fongs i motlles

Els bulbs es poden florir si es troben en una habitació freda i humida. Això passa sovint quan s'emmagatzema en un celler o soterrani amb poca ventilació.Els caps afectats s'han de treure de l'emmagatzematge perquè no infectin els exemplars veïns. També cal prendre mesures per reduir la humitat interior. Si això no és possible, l'all es trasllada a un altre lloc per a l'emmagatzematge.

Germinació

Els bulbs germinen si es mantenen a altes temperatures. Podeu evitar la germinació col·locant la verdura en un lloc fresc: a la nevera, al balcó, al celler o al soterrani. Cap al final del període d'emmagatzematge, fins i tot en condicions ideals, l'all pot començar a brotar.

podrit

L'all es pot podrir durant l'emmagatzematge si els caps estan infectats amb alguna malaltia o si el cultiu està mal assecat. És possible que l'emmagatzematge no s'hagi desinfectat abans d'emmagatzemar el cultiu. Els caps s'han d'emmagatzemar a una temperatura de +1-3 ° C i una humitat de l'aire del 75%. Els bulbs afectats per la podridura es retiren de l'emmagatzematge per preservar la resta de la collita.

Resumint l'anterior, arribem a la conclusió que és possible conservar la collita d'all si s'escull el mètode adequat per a això i es creen les condicions ideals. Si hi ha dubtes que es podrà garantir la seguretat de la verdura, és millor processar-la: assecar-la o tallar-la i posar-la al congelador.