Com congelar el lligabosc per a l'hivern
Contingut:
L'avantatge de la congelació sobre les compotes i la melmelada és la senzillesa del mètode i la conservació de totes les vitamines, micro i macroelements valuosos. Fins i tot si incompleixes les regles, només la integritat de la pell i la dolçor patiran, però els beneficis continuaran sent els mateixos. Per gaudir del lligabosc durant tot l'hivern, emmagatzemeu les baies al congelador.
Preparant-se per a la congelació
Les baies madures però fermes resistiran millor les condicions gelades. Definitivament cap dany. És molt probable que les fruites massa madures patiran fins i tot abans de congelar-se: esclataran quan es renten. Les baies han de ser d'un color blau brillant i ric.
Com rentar acuradament les baies:
- No aboqueu aigua bullint sobre les fruites!
- Col·loqueu el lligabosc en un colador.
- Esbandida amb aigua corrent tèbia.
- Ompliu un bol o una amanida gran amb aigua i submergiu el colador diverses vegades.
- Espereu fins que s'esgoti l'aigua principal.
- Ara aboqueu les baies sobre una tovallola innecessària i distribuïu-les amb cura de manera que només hi hagi 1, màxim 2 capes. Intenta mantenir-lo a l'ombra.
- Deixeu que la humitat s'evapori completament (normalment unes 2 hores).
L'última etapa de la preparació és el refredament. Torneu el lligabosc a un colador sec i refrigereu-ho durant 2 hores.
Vida útil
Amb una congelació adequada i una temperatura constant de -18 graus, el lligabosc durarà fins a 9 mesos.Si descuideu el rentat, l'assecat i el refredament previ, la vida útil es reduirà a 6 mesos.
La revista purity-ca.htgetrid.com recomana utilitzar lligabosc durant els primers mesos després de la collita: aquest producte té els màxims beneficis i a l'estiu en quedarà poc.
Gelant
Un cop prèviament refredat, transferiu les baies a bosses petites, safates o recipients, un per a cada ús futur. Deixeu una mica d'espai i no el compacteu en cap cas. No oblideu treure l'aire (en cas contrari es formarà condensació i una crosta de gel que arruïnarà el procés de descongelació). Durant les primeres hores, configureu la temperatura significativament per sota dels -18 graus (si la tecnologia ho permet). En el futur, la configuració estàndard de la càmera serà suficient.
Important
Qualsevol recipient per a l'emmagatzematge a baixes temperatures ha d'estar marcat "Per congelar". Sembla un floc de neu. Un recipient de baixa qualitat pot trencar-se.
Com fer que les baies es congelin a granel
Per fer-ho, caldrà preparar safates, plats amb laterals o làmines de forn, i també buidar una prestatgeria o recipient sencer al congelador.
Procediment:
- Distribuïu el lligabosc preparat de la manera habitual entre les safates en una capa. És ideal si les baies no es toquen.
- Feu piràmides amb els palets (la part inferior no ha de tocar la fruita de sota).
- Posar al congelador i mantenir a –21 o menys durant 2-4 hores.
- A punt! La dispersió s'ha endurit: ompliu-ne un recipient gran o una bossa general i no us preocupeu per haver de trencar peces del maó enganxat.
Receptes: com si no es pot congelar lligabosc
El lligabosc es congela: baies senceres sense additius o escampades amb sucre, ratllades o triturades, com a part de les postres preparades.
Fruites amb sucre
Tant les baies fresques com les lleugerament madures són adequades per a aquest mètode. S'han de carregar en una bossa o got, espolvorear-los amb unes quantes cullerades de sucre, tancar i agitar. No afegiu massa dolçor si el feu per primera vegada.
Lligabosc mòlt
Per a aquest mètode, heu de triar fruites amb pell fina. La proporció de lligabosc i sucre és de 4:1. Una batedora o batedora us donarà la consistència desitjada. Després de la mòlta, cal omplir motlles de gel, tasses o altres recipients. D'aquesta manera el puré es congelarà molt més ràpid (però és aconsellable mantenir-lo en fred durant diversos dies), i serà molt més còmode utilitzar el producte.
Barreja de cítrics
El lligabosc es combina amb molts ingredients, inclosos els cítrics.
Pren:
- lligabosc - porció;
- taronja - 1 unitat;
- sucre - al gust.
Preparació:
- Feu un puré de baies com a la recepta anterior.
- Peleu la taronja, talleu-la a trossos petits i barregeu-la amb el lligabosc.
- Si ho desitja, afegiu-hi una mica de ratlladura ratllada per donar al plat una mica de sabor i una mica d'amargor.
- Tasteu la dolçor, empolvoreu-ho amb una mica més de sucre si cal.
- Empaquetar, tancar bé i posar al congelador.
Les postres es serveixen descongelades o fredes, soles o amb gelat. També és un excel·lent amaniment per a la compota, les cassoles i el farcit de productes de forn.
Descongelació
La descongelació lenta ajudarà a conservar les vitamines. Per fer-ho, heu de treure el lligabosc del congelador durant 12 hores a la nevera i després a temperatura ambient.
Congelar lligabosc no és difícil. Mentre la baia s'asseca, es refreda o es congela, hi ha temps per a altres coses. Cuina amb plaer i gaudeix de subministraments deliciosos i saludables durant tot l'hivern.