Com utilitzar els escuradents de sushi tan hàbilment com els asiàtics
Contingut:
Un dia arriba un moment en què, no per curiositat ociosa, t'interessa com agafar correctament els escuradents de sushi. Els que estan decidits han de tenir en compte que hi ha diverses maneres. Podeu subjectar el dispositiu correctament, de manera incorrecta o fer bastons d'entrenament fora dels habituals. El mètode correcte és quan el pal superior es subjecta i es mou amb tres dits: índex, mig i polze; incorrecte: quan la càrrega només està al dit índex.
Quins tipus d'escuradents de sushi hi ha?
Segurament us heu adonat que hi ha diferents tipus d'escuradents: d'extrems roms i afilats, d'un sol ús i reutilitzables, de fusta, de metall, de plàstic i d'ivori, sense pintar, amb dibuixos o gravats. Els pobles d'Àsia els utilitzen en lloc de culleres i forquilles. Són increïblement còmodes per a ells.
És bo saber-ho. El sushi és un plat de la cuina japonesa, on els escuradents (aquí s'anomenen hashi) es dominen des de la infància. Khasi s'utilitza fins i tot durant les cerimònies del te i és en cert sentit sagrat.
També s'utilitzen a Corea, Xina, Vietnam, Mongòlia i Tailàndia. A partir d'aquí n'hi ha de diversos tipus:
- Kuaizi (xinès). Tenen una base quadrada per evitar que rodin pel terra. Són els més gruixuts i llargs.Longitud – 25 cm Fabricat en metall, os, plàstic o fusta.
- Weisheng kuaizi – això és el que els xinesos anomenen escuradents d'un sol ús de fusta barats. Poden deixar estelles, així que fregueu-les abans d'utilitzar-les.
- Chokkarak (coreà). Més prim que tots els altres tipus de pals. Els chokkarak estan fets d'acer inoxidable. A Corea són universals: s'utilitzen tant per cuinar com per menjar.
- Hashi (japonès). Sovint són una obra d'art. Estan fetes de bambú, ivori, sàndal, pi, xiprer, auró o pruna, i mai de metall (per no “esgarrapar una dent metàl·lica”). Es distingeixen per una varietat de formes: de secció rodona i quadrada, amb punta piramidal i cònica.
- Varibashi (un sol ús). Els mateixos escuradents que es troben amb més freqüència als restaurants i cafeteries de tot el món. Varibashi difereix d'altres espècies perquè estan subdividits. Els extrems superiors no estan deliberadament serrats, perquè el client estigui tranquil i no pensi que ja s'han utilitzat. N'hi ha de fusta i de plàstic.
Com utilitzar els escuradents de sushi
Amb dos pals, com unes pinces, agafen petits trossos de menjar i els posen a la boca. També podeu realitzar moltes altres manipulacions amb la seva ajuda:
- barrejar els ingredients en un plat, remenar la salsa;
- separar i tallar trossos d'aliment;
- tallar una mica de menjar (per exemple, un tros de postre suau al plat);
- eliminar les parts no comestibles (ossos de peix, decoració).
Important! No llances mai el menjar. Utilitzeu el dispositiu exclusivament com a pinces.
Recordeu que el sushi es menja sencer. No trenqueu trossos ni mossegueu. Si la peça és massa gran, tapeu-vos la boca amb el palmell i proveu de mastegar-la.
Com aguantar
Un cop en un restaurant japonès, sempre podeu demanar al cambrer que us ensenyi com utilitzar els escuradents. És bastant fàcil aprendre tant per a adults com per a nens. Mireu el diagrama:
Ara mirem com agafar el dispositiu pas a pas:
- Agafeu el primer pal. Apunteu l'extrem afilat cap als dits.
- Col·loqueu la punta a l'osca entre el dit índex i el polze. Pessic.
- Col·loqueu la part inferior del pal contra el coixinet del dit anular. Ha d'estar mig doblegat.
- Ara agafa el segon pal. Cal agafar-lo amb l'extrem afilat cap al menjar.
- La punta s'ha de col·locar a la falange del dit índex (lleugerament doblegada).
- El coixinet del polze subjecta el pal perquè no caigui.
- Des de la falange del dit índex baixa fins al dit mig i acaba entre les parts laterals de les coixinets dels dits índex i mig.
Manera equivocada (fàcil).
El segon mètode és encara més fàcil de dominar que el primer. Molta gent hi arriba de manera intuïtiva. Com recollir hashi (varibashi) pas a pas:
- Mantingueu el pal inferior entre el dit índex i el polze.
- Col·loca l'extrem al dit mitjà.
- Col·loqueu el pal superior al llarg del dit índex. Pessigueu amb la punta del polze.
Foto:
Els pals es separen i es tanquen movent només el dit índex. Però tingues en compte que la teva mà es pot cansar ràpidament. És millor aprendre de la manera correcta.
Bastons d'entrenament
Si no tens ni idea de com agafar els escuradents de sushi i tens massa gana per esbrinar-ho, fes servir escuradents especials per als estudiants. N'hi ha de dos tipus:
- Els d'entrenament, amb anelles als dits. Normalment es compra per a nens, perquè entenguin i recordin bé com utilitzar el dispositiu correctament.
- Assegurat amb una banda elàstica. En molts establiments s'ofereixen a clients que no saben utilitzar els escuradents i per algun motiu no volen dominar la tècnica. Essencialment, només són pinces de fusta que són bastant fàcils d'utilitzar per recollir aliments.
Podeu subjectar els pals vosaltres mateixos. Necessitareu 2 gomes de goma per diners, un tros de fusta o un tovalló de paper. Utilitzant una goma elàstica, estireu la part superior dels pals fortament junts. Col·loqueu un tros de fusta o un petit corró de paper entre ells. Fixeu el corró amb una segona goma elàstica per evitar que llisqui. Les "pinces" estan llestes.
Com és
Aprendre a menjar warbashi no ensenyant és molt fàcil si coneixeu un secret. Consisteix en el fet que el pal inferior roman immòbil mentre menja. Només es mou el pal superior.
Instruccions:
- Separeu els pals.
- Agafa un tros de menjar amb ells.
- Premeu lleugerament.
- Controlar la pressió. Ha de ser exactament perquè el menjar no caigui. Si t'excedeix, un tros de menjar pot trencar-se o lliscar.
- Porta't a la boca. Menja-t'ho.
L'etiqueta "Stick".
Les regles d'etiqueta del pal varien d'un país a un altre. Considerarem només els que són habituals al Japó, d'on prové el plat de sushi.
- No pots separar un parell d'escuradents: agafa'n un a cada mà, col·loca'ls als costats oposats del plat. Una unitat està enganxada al plat d'arròs d'una persona morta en un despertar. Es creu que ja no està completament en aquest món i que no necessita parella.
- És una mala forma d'agitar els escuradents, agitar-los, trucar al cambrer amb ells, utilitzar-los com a punter, llepar-los; s'apliquen les mateixes regles que amb els coberts europeus.
- Els pals es col·loquen de manera que no apunten al veí.
- Els escuradents se serveixen normalment amb un suport de hasioki rectangular especial.Si no n'hi ha cap, els extrems prims es poden col·locar a la vora del vostre plat, però no al comú.
- Els pobles orientals mai tenen a les mans escuradents i cap altre estris alhora: un ganivet, una cullera, una forquilla. Podeu utilitzar tots dos a la taula, però per torns.
El rellotge japonès amb interès estrangers que fan servir escuradents. Solen ser indulgents quan es tracta d'errors d'etiqueta. El més important és que una persona mengi, és còmode i saborós.
Quan molta gent diu "sushi" vol dir rotllos. No estaria malament explicar aquí que els rotllos són en realitat un plat americà. Només recordeu els noms dels rotlles de Filadèlfia i Califòrnia. A Amèrica, les regles d'etiqueta no són tan estrictes com al Japó. Els rotllos es venen a tot arreu a les botigues dels departaments d'aliments preparats. Als restaurants i cafeteries se serveixen amb varibashi habitual.
Pregunta resposta
Com menges sushi, amb escuradents o amb les mans?
En una taula comuna, i encara més d'un plat comú de sushi, és costum menjar hashi o waribashi. Però si un japonès prova un plat de mans d'un xef o menja d'un plat individual, el més probable és que no faci servir coberts. Es creu que la calidesa de les mans fon el peix, tornant-se més tendre i saborós.
Com desconnectar correctament un waribashi?
Estireu un pal cap avall, l'altre cap amunt. No els estireu cap als costats per no fer-los malbé.
Aneu amb compte quan llegiu les instruccions. Intenta subjectar els escuradents de la manera correcta. Només és incòmode durant els primers 5 minuts. Amb una mica de pràctica, podeu utilitzar-los amb tanta confiança com un japonès o un xinès.