És possible emmagatzemar el llevat al congelador i com fer-ho correctament?

L'emmagatzematge inadequat del llevat provoca errors de cocció. Per evitar aquestes situacions, apreneu a emmagatzemar el llevat al congelador. Parlarem de diferents tipus de llevats: premsats, secs, de cervesa, etc.

Què és el llevat i com emmagatzemar-lo?

Gràcies als fongs, que les mestresses de casa coneixen com a llevat, la massa s'enriqueix amb diòxid de carboni i puja. Els productes al forn resulten suaus i esponjosos. El llevat és un organisme viu, el que significa que no s'ha d'emmagatzemar de cap manera. Necessiten accés a oxigen o aïllament al congelador. El fet que es tracti de fongs alimentaris també s'ha de tenir en compte a l'hora de preparar els plats: els organismes tenen por de les altes temperatures i la llum solar directa.

Hi ha diverses varietats de llevat:

Fresques o premsades es venen en briquetes. Es guarden a temperatura ambient o a la nevera o congelador. El llevat cru mor ràpidament i necessita una humitat elevada. No duraran més de 2, màxim 4 dies a l'armari de la cuina.
Les varietats seques necessiten una zona seca i ben ventilada. Aquestes bosses romanen a l'armari de la cuina durant molt de temps. El llevat granulat s'ha d'utilitzar amb 1,5 mesos d'antelació; el llevat actiu pot esperar fins a sis mesos. També hi ha una varietat d'acció ràpida que es pot emmagatzemar fins a 2 anys, però quan s'obre el paquet, la vida útil es redueix a 2 dies. Per cert, a més dels fongs, aquests paquets contenen diversos enzims i minerals.
Però el llevat alcohòlic només es pot emmagatzemar a la nevera; no hi ha lloc per al congelador.
El llevat de cervesa es dilueix amb aigua en un pot i es guarda durant un mes a la nevera. No els podeu congelar secs: perden les seves propietats.

Quan es posa al congelador, el llevat no mor, només entra en animació suspesa. En tornar a la calor, tornen a estar actius.

Quant de temps pots emmagatzemar

Els diferents llevats tenen la seva pròpia vida útil. Ho podeu veure al paquet. Si no queda cap embalatge, comproveu la vida útil aproximada dels productes:

Les briquetes premsades es poden emmagatzemar congelades fins a 2 anys.
No sempre té sentit posar-ne els secs a la nevera o al congelador; aguanten bé a les condicions de l'habitació. És aconsellable guardar el producte si s'ha obert l'envàs. Si decidiu emmagatzemar subministraments per al futur, intenteu treure i utilitzar el producte en un termini de 2 setmanes si estava a la nevera i en un termini de 6 mesos si estava al congelador.

Consells de la revista purity-ca.htgetrid.com
Proveu sempre el llevat abans d'afegir-lo a la massa per evitar malgastar els ingredients. Prendre 1 culleradeta. llevat descongelat, afegir aigua tèbia o llet (temperatura - 30 graus), una mica de farina i sucre. Col·loqueu el plat en un lloc càlid. Si al cap de 10-15 minuts apareixen bombolles a la superfície, els microorganismes estan treballant i es poden utilitzar per coure.

Per cert, és millor eliminar la capa superior enfosquida de la briqueta de llevat comprimida.

Com emmagatzemar al congelador: consells

Envasar el producte en porcions i emmagatzemar-los al congelador elimina les situacions en què cal fer massa, però l'ingredient principal o no hi és o s'ha deteriorat en condicions d'emmagatzematge inadequades.Però encara no val la pena comprar-ho amb anys d'antelació, tret que, per descomptat, tingueu una fleca personal.

Important
El llevat caducat no es pot utilitzar amb finalitats alimentaris.

Una col·lecció de diversos consells útils per emmagatzemar el llevat al congelador:

No distribuïu llevat premsat en bosses de plàstic o paper, sinó que utilitzeu paper d'alumini per coure. Necessitareu un full bastant gran. Dividiu les porcions entre trossos de paper d'alumini i emboliqueu-les amb força. Per guardar-ho tot en un sol lloc, col·loqueu les peces ja embolicades en una bossa de congelador.
No cal sotmetre el producte a congelacions i descongelacions repetides. Això el fa malcriat.
Si el producte fa olor desagradable i sembla estrany, és millor deixar d'emmagatzemar-lo i comprar-lo fresc.
Consells útils per als propietaris de màquines de pa: per no tallar la quantitat necessària de llevat de la briqueta cada vegada, feu-ho immediatament després de la compra. Dividiu el producte premsat en les porcions necessàries i poseu-lo al congelador. Traieu la porció ja mesurada segons sigui necessari.
Un altre mètode d'emmagatzematge interessant és en farina. Enrotlleu-hi les briquetes tallades a trossos i poseu-ho tot en un pot petit. Espolvorear amb farina i posar al congelador.
És millor treure el llevat del congelador el dia abans de coure. D'aquesta manera, el producte no es veurà danyat per canvis bruscos de temperatura.

Què has de saber sobre el llevat sec? També s'envasen en bosses. Mesureu porcions precises per preparar productes de forn. Si traieu constantment la bossa del congelador, s'hi formarà condensació que farà malbé el producte.

Quin llevat fa que els productes de forn tinguin millor gust? Les crues tradicionals funcionen millor, però les varietats modernes granulars i d'acció ràpida funcionen igual de bé. Confia en les teves sensacions gustatives. La qualitat de la cocció depèn no només del llevat escollit, sinó també del tipus de farina, ous i diversos additius. Recordeu començar el vostre entrant amb un líquid calent; no mateu el llevat amb aigua bullint o aigua massa freda.