Com mantenir la remolatxa fresca de la tardor a la primavera en un apartament

Cultivar hortalisses als vostres llits no només és una activitat interessant i emocionant, sinó que també ofereix a la vostra família hortalisses d'arrel saludables de la collita a la collita. Per descomptat, podeu comprar de tot a la botiga, però és millor saber com emmagatzemar remolatxa i utilitzar la vostra collita, que és alhora més saborosa i saludable.

Com afecta l'emmagatzematge al gust i la qualitat?

La remolatxa no perd les seves propietats beneficioses durant molt de temps si es mantenen determinades condicions. La majoria de varietats es poden emmagatzemar tot l'hivern, i seran sucoses i saludables fins a la propera collita.

La raó principal de la pèrdua de la qualitat de l'arrel i les seves propietats gustatives és el recreixement de la part superior i el marc. Però si creeu la temperatura, la humitat i les condicions adequades en què la verdura es veu privada de l'oportunitat de començar a créixer de nou, es pot emmagatzemar fins a nou mesos.

Quines varietats de remolatxa són adequades per a l'emmagatzematge?

La qualitat de conservació del cultiu d'arrel depèn directament del moment de la maduració.Les varietats de maduració primerenca són excel·lents per al consum i la preparació a l'estiu, però per conservar la remolatxa en la seva forma original durant tot l'hivern, cal triar una verdura que creixi al jardí durant almenys 110 dies. Val la pena renunciar a la remolatxa sucrera, que té un gust agradable, però que no pot durar més de 2 mesos. Les varietats de cultius d'arrel de mitja temporada i tardana tenen un període de maduració de 110 a 140 dies, per la qual cosa s'han de sembrar abans i collir-se més tard.

Val la pena parar atenció als noms:

• Detroit;
• cilindre;
• mulata;
• egipci;
• Bordeus.

Aquestes varietats han demostrat ser les més adequades per a l'emmagatzematge domèstic. Però perquè el cultiu d'arrel duri molt de temps, s'ha de recollir i preparar adequadament.

Condicions d'emmagatzematge de remolatxa

Els indicadors òptims de temperatura i humitat per plantar arrels durant molt de temps s'estableixen als cellers i soterranis del poble, però no tothom pot presumir de la seva presència. És possible emmagatzemar no només remolatxa, sinó també altres verdures en un apartament de la ciutat, però cal crear les condicions adequades. Si es cultiva una gran collita anualment, molts residents equipen un traster, un balcó càlid o un passadís per a l'emmagatzematge.

Condicions òptimes per emmagatzemar remolatxa:

1. Temperatura + 2-4 graus: això no permet que el cultiu d'arrel torni a créixer.
2. La humitat de l'aire és del 80 al 90%: això preserva la sucositat i elimina la flacidesa.
3. Una habitació on la llum solar no penetra: això conserva totes les propietats beneficioses.
4. Ventilació, però sense corrents d'aire: això elimina la podridura prematura.
5. S'exclou el contacte amb el terra: això permet que el fetus estigui en condicions naturals.

Si es compleixen tots els indicadors, podeu estar segurs que la remolatxa durarà fins a la propera collita.Però la podridura de l'arrel pot aparèixer en qualsevol moment, de manera que cal revisar regularment els subministraments. Si s'identifiquen fruites que no són aptes per a l'alimentació, s'han de treure immediatament de l'emmagatzematge general, en cas contrari, els bacteris s'estenen ràpidament i destruiran tot el cultiu.

Preparació adequada de la remolatxa per a l'emmagatzematge

Molts jardiners saben que el més important no és créixer, sinó recollir-lo i conservar-lo correctament. La seva vida útil depèn de quina arrel s'emmagatzemarà per a l'hivern.

Com preparar correctament les verdures per a l'emmagatzematge:

1. Neteja. La recollida ha de començar quan les fulles comencen a tornar-se grogues i marcir-se. És recomanable triar un dia sec i assolellat abans de les gelades; si les remolatxes es congelen fins i tot una mica, no es poden emmagatzemar. El cultiu d'arrel s'ha de treure amb cura del llit del jardí per no danyar la pela ni arrencar la fulla.
2. Assecat. És òptim si la verdura es troba al llit del jardí durant 1-2 hores al sol després de la collita. Si la collita es fa en temps ennuvolat, les remolatxes es posen a una habitació ventilada i es deixen durant 2-3 dies. Quan el cultiu d'arrel s'asseca, es tallen les parts superiors, deixant cues d'1-2 cm de llarg.
3. Classificació. De tota la collita, val la pena triar remolatxa de la mateixa mida. És millor negar-se a emmagatzemar exemplars petits: simplement s'assecaran i els grans, que poden tenir cavitats internes, que sovint condueixen a la podridura. La mida mitjana de la remolatxa per a l'emmagatzematge és de 10-15 cm de diàmetre.

En una nota. Es recomana estrictament no rentar les verdures que s'han d'emmagatzemar per a l'hivern. Si la collita es va dur a terme en temps ennuvolat, el cultiu d'arrel es neteja lleugerament dels terrossos de terra. Fins i tot és benvinguda la presència d'una escorça de terra a la superfície, ja que protegeix la verdura de les influències externes i s'emmagatzema millor.

On es pot emmagatzemar remolatxa en un apartament?

El lloc ideal per a la conservació de tots els cultius i preparacions d'arrel és el celler, on s'estableixen la temperatura i la humitat òptimes durant l'estació de fred.

L'espai de vida urbà, per descomptat, no és adequat per emmagatzemar verdures per a l'hivern, però també hi podeu trobar un lloc adequat.

A la cuina

Els feliços propietaris de la nevera "Khrushchev" de la casa, per descomptat, emmagatzemen tots els seus subministraments d'hivern, on equipen calaixos i prestatges especials. El volum d'aquest lloc és petit, però per a una família de 2-3 persones n'hi haurà prou amb emmagatzemar un subministrament de remolatxa per a l'hivern.

Si no hi ha aquesta nevera a l'apartament, heu de considerar altres opcions. La cuina és l'habitació més càlida de la casa i, en aquestes condicions, el cultiu d'arrel no s'assentarà més d'un mes; s'assecarà o podrirà.

En una nevera

Una opció excel·lent és un compartiment especial per a verdures. La unitat manté la temperatura i la humitat desitjades, però gairebé no és possible fer un gran subministrament de remolatxa per a l'hivern, ja que poden ocupar completament el compartiment.

Però si no hi ha altres opcions, llavors cada verdura d'arrel s'envasa en paper pergamí i es col·loca al compartiment de verdures de la nevera. Es pot emmagatzemar en bosses de plàstic, però no és aconsellable, la remolatxa necessita una circulació d'aire constant i les bosses s'han de mantenir obertes. A la nevera, la vida útil es limita a 2-3 mesos.

Al balcó

Si aquesta zona addicional està vidriada i la temperatura no baixa a nivells inferiors a zero, aquest és el millor lloc de l'apartament per emmagatzemar verdures. Al balcó hi ha caixes on es col·loquen verdures d'arrel seca. En cas de gelades severes, podeu cobrir la zona d'emmagatzematge amb mantes i mantes antigues.

Als balcons aïllats, on la temperatura de l'aire és estable a l'hivern, podeu emmagatzemar remolatxa en caixes de plàstic. Les verdures es col·loquen en fileres, que estan folrades amb paper vegetal. Les caixes s'instal·len lluny de la llum solar o estan cobertes amb teixit transpirable del sol.

A la sorra

Si parlem d'un balcó, la substància a granel conservarà el cultiu d'arrel fins a la primavera. La sorra té la capacitat d'acumular humitat de l'aire i mantenir-la en quantitat suficient per emmagatzemar remolatxa. Per a la posta, cal agafar sorra de riu neta, arrels preparats per a la posta i una caixa ajustada sense esquerdes ni forats.

Afegiu una capa de sorra al fons i poseu les remolatxes en una fila, que està completament coberta de sorra. Segons aquest esquema, s'omple tot el recipient i la capa de farciment a la part superior ha de ser de 4-5 cm. A l'hivern, n'hi haurà prou amb prendre la quantitat necessària de verdures per cuinar.

A la serradures

Una opció alternativa si no hi ha sorra. La tecnologia per plantar remolatxa és idèntica. L'únic que cal tenir en compte és que la serradura ha d'estar neta i seca, en cas contrari, el cultiu d'arrel començarà a deteriorar-se ràpidament. La torba seca, la cendra o la sal també són adequades per a aquest mètode d'emmagatzematge.

Emmagatzematge sobre patates

Aquests dos vegetals d'arrel es complementen perfectament; cadascun allibera gas durant l'emmagatzematge, cosa que millora les condicions de l'altre. Podeu emmagatzemar-los alternativament, posant patates i remolatxes en caixes, però més sovint les "vermelles" es col·loquen a sobre de les patates.

En fang

Un mètode més intensiu de mà d'obra per conservar les verdures, però més eficaç, que permet conservar el cultiu d'arrel fins a la propera collita, sempre que la temperatura de l'aire no superi els +4 graus.

Per preparar-lo, cal dissoldre l'argila seca en aigua fins a la consistència de la crema agra líquida.Submergeix cada remolatxa i col·loca-la sobre paper pergamí fins que s'assequi completament, després posa-ho tot en una caixa de fusta. D'aquesta manera, cada arrel quedarà aïllat entre si, la qual cosa augmenta el percentatge de conservació i evita l'assecat.

En paper d'alumini

Una opció més senzilla que el fang. El paper d'alumini està disponible a totes les llars; cal afegir-hi una mica d'argila expandida i una caixa on s'emmagatzemaran les remolatxes.

Per posar-lo, cal abocar una capa de 5 cm d'argila expandida al fons del recipient i col·locar cada verdura d'arrel, ben embolicada amb paper d'alumini, en fileres. S'aboca una altra capa de 5 cm d'argila expandida per sobre, si les verdures s'han recollit a temps i s'han preparat correctament, podeu desar el cultiu d'arrel fins a la propera collita.

Vida útil de la remolatxa

Determina el mètode de plantació de cultius d'arrels per a l'hivern. Si la tasca és conservar la remolatxa fins a la propera collita, l'argila i el paper d'alumini són les millors opcions. En un balcó a la sorra, el període no serà superior a 6 mesos, en serradures 4-5 mesos. A la nevera, la verdura començarà a marcir-se i a perdre la seva sucós després de 2 mesos. Si les remolatxes simplement s'emmagatzemen al terra en un lloc fresc amb una temperatura no superior a +12 graus, la frescor no durarà més de 30 dies.

Mètodes d'emmagatzematge alternatius

Hi ha dues opcions que ajudaran a preservar el cultiu d'arrel durant tot l'hivern. En aquest cas, es perd la integritat de la remolatxa i només es pot obtenir un producte semielaborat per a amanides, amaniments i sopes. També podeu utilitzar aquestes opcions si el cultiu d'arrel per algun motiu comença a deteriorar-se quan s'emmagatzema per a l'hivern.

Què pots fer per conservar la remolatxa:

1. Gelant. Cal rentar i assecar bé la verdura. Peleu i talleu a daus o tires, també podeu ratllar. Col·loqueu en porcions en bosses de plàstic i poseu-ho al congelador.La congelació us permetrà cuinar sopes o preparar amanides durant tot l'any.
2. Assecat. Per seguretat, podeu utilitzar un forn o un dispositiu especial que simplifiqui el procés. Independentment del tipus d'assecat escollit, cal rentar, assecar i tallar la verdura. Seguidament, esteneu-ho en una capa fina sobre un full de pergamí i poseu-ho al forn durant 5-7 hores a 90 graus. O escampeu-lo sobre una malla d'assecat i en 2-3 hores l'arrel estarà llesta. És millor emmagatzemar les verdures seques en pots de vidre.

Aquests dos mètodes poden proporcionar a una família remolatxa per a l'any que ve, però requereixen temps. Però la pèrdua durant el processament de substàncies valuoses és mínima.

Preguntes i respostes

Algunes preguntes sobre la conservació del producte poden desconcertar fins i tot una mestressa de casa amb experiència, però podeu trobar una resposta a tot, que és molt senzilla i accessible.

Emmagatzematge de remolatxa bullida

Cuinar verdures per a amanida sovint és excessiu, i per no llençar l'excés, hi ha l'opció de conservar-lo. Cal tallar les remolatxes a daus o ratllar-les, envasar-les en un recipient o bossa de plàstic i posar-les al congelador. Després de la descongelació, el producte no perdrà les seves propietats i sabor.

Com estalviar els tops?

La part verda de la planta no té menys composició vitamínica que la verdura d'arrel. Per tant, les mestresses de casa sovint utilitzen les tapes per preparar primers i segons plats. El mètode més racional és l'assecat, que no requereix gaire temps i espai. Les tapes de remolatxa també es congelen, es conserven, es posen en sal i en escabetx.

Els millors "veïns" per a la remolatxa durant l'emmagatzematge

L'opció òptima per a un barri en una caixa seria les patates. Els gasos que alliberen les patates impedeixen que la remolatxa s'assequi, i viceversa, les patates no es podriran.I també per augmentar la vida útil, podeu posar les verdures d'arrel amb fulles de falguera, tansy, rave picant o serbal.

Un nombre suficient de maneres de conservar la remolatxa us permetrà no perdre la collita i alimentar la vostra família amb verdures d'arrel saludables durant tot l'hivern. El més important és triar l'opció més adequada per a tu i crear condicions òptimes per al cultiu d'arrel.