Com emmagatzemar correctament la feijoa

Pots comprar aquest “magatzem de vitamines” durant tot el mes d’octubre-novembre i acomiadar-te’n fins a la tardor vinent, però és millor saber com emmagatzemar-lo. Això es pot fer de diverses maneres: fresc o mòlt amb sucre com a melmelada. A més, la melmelada pot ser "en viu" o tractada tèrmicament. El mètode d'emmagatzematge escollit determina directament quant de temps romandrà fresc i comestible.

Com triar

Sigui quin sigui el mètode d'emmagatzematge preferit de feijoa, és important triar la baia adequada. Perquè en aquest cas, el grau de maduració afecta directament no només el gust, sinó també la utilitat. Per tant, quan escolliu una baia, presteu atenció als punts següents:

1. Color extern: verd fosc, sense taques verds brillants (signe de no maduració), amb una superfície mat i arrugada de la pell (la brillantor i la manca d'arrugues indiquen fruita verd).
2. Color interior: transparent. El color blanc de la polpa significa que la fruita no està madura, marró, que està massa madura. Les baies no madures poden madurar a casa, mentre que les massa madures ja no són aptes per menjar.
3. Falta de tija. Si hi és, vol dir que la baia es va tallar verd, mentre que és correcte recollir feijoes del terra quan maduren i cauen soles.
4. Sense taques fosques. La seva presència indica que la fruita fa molt de temps que es troba a la vora i ja comença a deteriorar-se.

Consell: la gran mida d'una feijoa no sempre indica la seva maduresa. La mida depèn de la varietat.

El període mitjà d'emmagatzematge de feijoa després de la collita és de 10 dies.Resteu-ne el temps de transport i embalatge i resulta que les baies fresques poden durar a la nevera no més d'una setmana. Per tant, es recomana utilitzar-los immediatament després de la compra, com diuen, sense posposar-los durant molt de temps. I quan s'acabin, compra-ne de nous.

Però, com sabeu, no podeu abastar-vos de vitamines i microelements per a un ús futur, i feijoa en conté molts. Es tracta de vitamines B, vitamina C, PP, així com iode, calci, zinc, magnesi, potassi, sodi. Per conservar tot aquest esplendor a casa durant més d'una setmana, s'ha d'utilitzar sucre, un conservant natural. El resultat és una melmelada molt saborosa, la recepta de la qual es descriu a continuació.

Jam "en directe".

La millor manera d'allargar el temps d'emmagatzematge de feijoa a casa amb pèrdues de vitamines mínimes és preparar melmelada "en viu", la recepta de la qual és increïblement senzilla. En altres paraules, només són baies mòltes amb sucre. La recepta és clàssica, la mateixa que per a altres baies. Obligatori:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de sucre.

La quantitat de sucre pot variar entre 700 g i 1,5 kg. Tot depèn de les preferències del gust personal. Com més sucre espolseu les baies, més duraran. Tanmateix, la melmelada perdrà el gust "àcid" específic que tant estimen els gurmets.

Preparació:

1. Rentar la feijoa i treure les tiges i les cues.
2. Tritureu les baies amb una batedora o picadora de carn.
3. Posar en un bol esmaltat i afegir sucre. Remeneu.
4. Remeneu la melmelada "en viu" de tant en tant. Això s'ha de fer tantes vegades com sigui necessari perquè els cristalls de sucre es fonguin.
5. Esbandiu bé els pots i les tapes amb bicarbonat de sodi, aboqueu-hi aigua bullint i transferiu-hi la melmelada "viva" preparada.
6. Conservar a la nevera fins a 2-3 mesos.

Una recepta interessant de melmelada "en viu", preparada no amb sucre, sinó amb mel. La mel també és un conservant natural. S'utilitza en delicatessen “vius”, i no en “bullits”, perquè en cuinar-se, la mel perd totes les seves propietats beneficioses. A més de la mel, podeu complementar el gust de la feijoa amb qualsevol fruita seca, excepte els cacauets.

Consell: la vida útil depèn del mètode. Les feijoes fresques portades del sud i comprades a una botiga s'emmagatzemen a la nevera fins a 7 dies, la melmelada "viva" es manté en un lloc fred i fosc (refrigerador) fins a 3 mesos, la melmelada tractada amb calor s'emmagatzema a un lloc fosc fins a 1 any.

Melmelada "bullita".

Maduixes, kiwi, plàtan i fins i tot groselles: així són molts els que intenten explicar amb paraules el gust de la feijoa. És per aquest motiu que els encanta la baia exòtica i intenten conservar aquesta delicadesa el màxim temps possible. Si el problema es redueix a la vida útil, per augmentar-la correctament, hauríeu d'utilitzar un tractament tèrmic. Per descomptat, moltes substàncies beneficioses es perdran quan s'exposen a altes temperatures, però la vida útil augmentarà fins als 12 mesos.

A continuació es mostra una recepta clàssica que permet preparar la melmelada “bullita” més habitual, conservant el veritable gust de la feijoa. A més de la clàssica, hi ha més d'una recepta que conté diversos additius als ingredients. El gust és força interessant. Els suplements poden incloure:

• suc de llimona;
• taronja amb pell;
• arrel de gingebre;
• pera;
• nabiu de grua.

Així doncs, la recepta clàssica de la melmelada de feijoa. Obligatori:

• 1 kg de feijoa;
• 1 kg de sucre;
• 1 got d'aigua.

Preparació:

1. Rentar la feijoa i treure les tiges i les cues.
2. Tritureu les baies amb una batedora o picadora de carn.
3. Aboqueu aigua en un bol esmaltat i poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir.
4. Dissoleu el sucre en aigua.
5. Passeu el puré de baies en una cassola amb aigua amb sucre dissolt. Barrejar bé amb una cullera de fusta.
6. Deixeu bullir la barreja de baies i sucre, espereu 7-10 minuts i apagueu el fogó. Durant la cocció, es formarà escuma a la superfície. S'ha de treure.
7. Mentre es cou la melmelada, podeu preparar els pots. S'han de rentar a fons amb bicarbonat de sodi i esterilitzar.
8. Tan bon punt la melmelada estigui llesta, cal abocar-la en pots i enrotllar-la.
9. La melmelada bullida s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc fins a 12 mesos.

La feijoa és un producte saborós i saludable que es vol menjar no només durant la temporada, sinó també durant l'hivern. Per tant, val la pena aprendre a emmagatzemar-lo correctament. La recepta per a la conservació bullint amb sucre us permetrà preparar melmelada aromàtica, i la recepta per a una delicadesa "viva" conservarà les seves propietats beneficioses durant molt de temps.