6 maneres de preservar les propietats beneficioses dels nabius a l'hivern
Contingut:
Fins i tot per a aquells que estan familiaritzats amb aquesta baia durant molt de temps, la qüestió de com emmagatzemar els nabius segueix sent rellevant. Després de tot, aquesta és una de les baies més útils amb un "ampli espectre d'acció" i voleu conservar les seves propietats beneficioses durant molt de temps. Els nabius s'han inclòs durant molt de temps a la dieta de les persones que es preocupen per la seva salut. Creix en petits arbustos, plantacions senceres dels quals es troben en torberes i molses a les zones fredes d'Euràsia i Amèrica. A Rússia, es recullen diversos centenars de tones d'aquesta increïble baia cada any. Conté molts àcids, sucres i vitamines útils. Els nabius sovint s'utilitzen per augmentar la immunitat, restaurar la força i eliminar fàcilment les substàncies nocives del cos. A més, ajuda en la lluita contra la deficiència de vitamines, la bronquitis, les malalties de la gola i el sistema genitourinari. I el suc de nabiu calma bé la set, tracta els refredats i té un efecte antipirètic. Gràcies als esforços dels nutricionistes, aquestes baies del pantà s'utilitzen activament en la preparació de diversos plats, afegint noves notes al seu gust.
El que és important és que els nabius són una de les poques baies que conserven les seves propietats beneficioses fins i tot després de la congelació.Però abans d'esbrinar com aconseguir-ho, heu de triar les matèries primeres adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Com triar els nabius per a l'emmagatzematge?
Hi ha dues collites de nabius: primerenca, al setembre, quan les baies encara no estan del tot madures, i tardanes, després de la primera gelada, quan estan el més sucoses possible. Si aneu a emmagatzemar nabius congelats tot l'hivern, és millor triar baies lleugerament (!) verds. Si estan massa madurs, després de descongelar el gust del producte disminuirà significativament.
Com preparar les baies?
Abans de realitzar qualsevol manipulació amb nabius, cal preparar-los d'una manera determinada. En primer lloc, trieu els fruits. Tireu de banda totes les fulles, branques i insectes. Si està arrugat o massa madur, reserveu. No els heu de llençar, perquè podeu fer una excel·lent beguda de fruita amb aquestes baies (vegeu la recepta al final de l'article). Però no s'han d'utilitzar baies blanques, és a dir, baies completament verds. A continuació, renteu bé els nabius i assequeu-los en un colador o safata.
Per tant, després d'haver decidit quines baies són millors per a l'emmagatzematge a llarg termini, us explicarem les maneres més populars i exitoses d'emmagatzemar els nabius.
Mètodes per emmagatzemar els nabius
Nabius en escabetx
Necessitaràs: aigua, plats nets (llaunes, ampolles de plàstic, bols).
- Opció 1.
Aquest és potser el mètode d'emmagatzematge més antic i senzill. En primer lloc, cal rentar bé les baies i després posar-les en recipients preparats amb antelació. No ompliu completament el recipient; deixeu una mica d'espai al pot o a l'ampolla. Bullir la quantitat necessària d'aigua, refredar-la i abocar-hi sobre les fruites. Els contenidors s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc. Una nevera o un soterrani és perfecte per a això.
- Opció 2.
Per eliminar el gust lleugerament agre, els nabius es poden omplir amb xarop de sucre en lloc de només aigua. Per emmagatzemar 1 quilo de baies, prengui 1 cullerada de sucre i una mica de sal. Podeu afegir clau, una mica de canyella o altres espècies al gust.
Menys: durant l'emmagatzematge, les baies absorbiran aigua, de manera que més tard el seu gust canviarà lleugerament. Els nabius ja no et cruixen les dents, però continuaran sent aptes per cuinar o fer begudes de fruita i gelatina. A més, es conserven totes les propietats beneficioses.
Gelant
Si trieu baies poc madures per a la congelació, preparar-les per a l'emmagatzematge és molt senzill. Col·loqueu els nabius secs en bosses de plàstic, lligueu-los fort i poseu-los al congelador.
Consell
Col·loqueu en una bossa tantes baies com feu servir alhora. No els pots congelar dues vegades.
Si els vostres nabius estan molt madurs, el procés de congelació es fa una mica més complicat. L'heu d'estendre en una safata en una capa i congelar fins que estigui sòlid. Només després d'això, les baies es poden col·locar en bosses.
Nabius amb sucre
Aquest mètode sens dubte agradarà a aquells que tenen una dent dolça. El seu avantatge és que el producte no necessita ser preparat abans d'utilitzar-lo. Afegiu sucre a les baies al gust i piqueu-les. A continuació, poseu la barreja resultant en pots, tanqueu-los amb tapes i reserveu-los a la nevera.
Consell
Emmagatzemeu els contenidors en una zona ben ventilada, perquè si hi ha molt diòxid de carboni a l'aire, les baies es poden espatllar.
Nabius frescos
Els nabius es poden emmagatzemar durant molt de temps sense cap manipulació especial. Simplement aboqueu les baies classificades en caixes de fusta o metàl·liques i deixeu-les en un lloc fresc.
Nabius secs
Aquest mètode no us ajudarà a preservar les propietats beneficioses de les baies, però els nabius secs són ideals per fer compotes o farcits. Per tant, col·loqueu les baies rentades i assecades en una safata i assequeu-les a l'exterior durant diverses setmanes. Després d'això, processeu-los al forn o al forn, i després col·loqueu-los en bosses. El principal avantatge de les baies seques és que es poden conservar a qualsevol lloc i utilitzar-se durant més de tres anys.
Conservació
Un mètode força comú, ja que els nabius obtinguts com a conseqüència del seu ús són increïblement saborosos. I hi ha molts tipus de conservació, que et donen l'oportunitat de triar.
Necessitarà: un litre de baies, un quart de litre de suc de taronja, 3 kg de sucre.
Afegiu suc de taronja a les baies i barregeu-ho en una batedora fins que quedi suau. A continuació, afegiu el sucre i porteu-ho a ebullició. Cuini la barreja a foc lent durant aproximadament una hora, remenant regularment. Deixeu-ho refredar i aboqueu-ho en pots esterilitzats. És recomanable guardar-los en un lloc fresc.
Ara que ja sabeu com conservar els nabius per a l'hivern, passem a un dels refrescs més populars elaborats amb aquesta baia del pantà. Té un sabor deliciós i sacia bé la set quan fa calor. A més, el suc de nabiu enforteix el sistema immunitari i tracta eficaçment els refredats.
Com fer suc de nabiu?
Per crear aquesta obra mestra a casa, no cal que us preocupeu per les baies: poden ser fresques, congelades, senceres, fins i tot una mica contusionades.
- Rentar les baies i triturar-les en una batedora.
- Afegiu aigua a la massa resultant i escalfeu a foc lent fins que apareguin les primeres bombolles.
Consell
El morse NO ha de bullir. En cas contrari, perdrà tots els àcids, sucres i vitamines útils.
- Traieu la cervesa del foc i afegiu-hi xarop de sucre preparat; les seves proporcions només depenen de les vostres preferències i amor pels dolços. En lloc de sucre, podeu afegir mel a la beguda refredada.
Els nabius són una de les poques baies que no perden les seves propietats beneficioses després d'un emmagatzematge a llarg termini. Conté àcid benzoic, gràcies al qual es pot emmagatzemar durant tant de temps a casa. Aquesta substància també té les característiques d'un conservant natural, de manera que no cal que utilitzeu sal, vinagre ni cap altre component. Si consumeix regularment nabius, congelats o frescos, el teu cos serà molt més resistent a una varietat de malalties i infeccions. No va ser sense raó que en l'antiguitat s'anomenava la reina de les baies.