Com emmagatzemar correctament el blat de moro

El blat de moro és un producte assequible, nutritiu, molt sa i senzillament deliciós. Per gaudir-ne quan sorgeix el desig, no cal comprar pots de grans en conserva, perquè hi ha molts mètodes per emmagatzemar el blat de moro.

Poca gent sap que no només es pot enrotllar en pots, sinó que també es pot assecar i congelar. A més, no només en grans, sinó també en panotxes. Si seguiu determinades regles, fins i tot un ingredient fresc es pot conservar durant més de diverses hores. Els enfocaments provats en el temps es desenvolupen de manera que permeten la màxima conservació de tots els beneficis, aroma i sabor del cereal.

Característiques de l'emmagatzematge de blat de moro fresc

Per preservar la dolçor del producte, cal alliberar les panotxes dels grans el més aviat possible i dur a terme correctament el processament adequat. En aquest cas, el producte us delectarà amb el seu sabor i aroma originals durant tres setmanes més.

A casa això es pot fer de la següent manera:

Netegem el blat de moro de brutícia, fibres i fulles, el posem en una paella ampla.
Aboqueu aigua freda en un altre recipient, una mica més petit de volum, i afegiu glaçons. A continuació, afegiu suc de llimona i sal a raó d'una culleradeta de cada producte per litre d'aigua.
Remeneu el líquid i aboqueu la solució resultant sobre les panotxes, deixant-ho en remull durant 20 minuts.
A continuació, separem els grans de la base just a l'aigua, llencem tota la brutícia, escorrem l'aigua, llencem el blat de moro a un colador.
Després d'eliminar l'excés d'aigua, assequeu lleugerament els grans i poseu-los en bosses de plàstic amb cremallera. No s'han d'omplir massa, però s'ha d'alliberar l'aire tant com sigui possible.
Posem el producte a la nevera; per allargar la vida útil de l'ingredient, podeu utilitzar el congelador.

Si es desitja, aquesta preparació es pot bullir, en conserva o afegir-se a un plat preparat. El més important és que l'ingredient sigui sotmès a un tractament tèrmic adequat.

Opcions d'emmagatzematge de blat de moro a la panotxa

Molt sovint, el blat de moro s'emmagatzema a la panotxa per a l'hivern. Aquest plantejament permet conservar la seva dolçor, tot i que requereix molt més espai, sobretot amb una collita impressionant. L'opció d'exposició es selecciona en funció del temps que tingui previst emmagatzemar el producte a casa:

Nevera. Netegem les panotxes de fulles i fibres i les distribuïm sense rentar en bosses de plàstic. Posem els paquets a la nevera utilitzant una safata o prestatge a part. Aquest blat de moro es menja millor en tres dies. Conservaran la seva frescor més temps, però la dolçor desitjada a les mongetes ja no estarà present.

Consell: aquest enfocament no és absolutament adequat per emmagatzemar blat de moro per fer crispetes. Fins i tot amb una humitat adequada, les llavors s'inflaran lleugerament i la seva pell es suavitzarà. Això afectarà negativament el procés de cocció i el resultat final.

Assecat. Triem el blat de moro, traiem les fibres, no tallem les panotxes, només les obrim. Pengem els buits a les golfes o en una altra habitació seca i ben ventilada. Podeu col·locar-los per separat o teixir diverses trenes, estalviant espai.
Gelant. Aquest enfocament us permet emmagatzemar blat de moro a casa des d'un any fins a un any i mig.Abans de congelar el blat de moro per a l'hivern, cal dur a terme una sèrie de manipulacions destinades a processar-lo. Si simplement poseu el producte fresc al congelador, acabareu amb grans de goma sense gust.

A més, el blat de moro es pot enllaunar. Hi ha moltes receptes que permeten enrotllar els grans en estat pur o com a part de plats preparats. Avui en dia són especialment populars les conserves fetes amb petites espigues de blat de moro, que fins i tot es mengen juntament amb la base.

Com emmagatzemar correctament el blat de moro bullit?

Totes les mestresses de casa sap com bullir correctament les panotxes de cereal dolç, però com emmagatzemar el blat de moro després d'aquest processament és una qüestió que persegueix a molts. Aquí hi pot haver dos enfocaments:

Si el producte es va preparar de manera estàndard i simplement no vau tenir temps de menjar-lo de seguida, heu de posar les panotxes en un recipient a part i embolicar-la amb film transparent. Es poden conservar a la nevera no més de tres dies. Per assegurar-se que els grans conserven la seva sucosa, es recomana abocar-hi el brou restant.
Si sabeu per endavant que després de cuinar el blat de moro s'haurà d'emmagatzemar durant un temps, val la pena provar un tipus especial de processament disponible a casa. Primer, bulliu les panotxes durant 10 minuts, refredeu-les i traieu els grans. Omplim amb ells pots esterilitzats al vapor, deixant un parell de centímetres d'espai al damunt. Ompliu-lo amb aigua bullida amb una mica de sal i tanqueu-lo amb tapes. Posem els recipients a la nevera, al cap d'un parell de setmanes podeu afegir una mica més de líquid. En aquest estat, els grans conservaran el seu gust durant 2-3 mesos.

Abans de consumir el producte en peu, heu d'assegurar-vos que no hi hagi olors estranyes dels propis grans i del farcit.

Tecnologia per congelar grans i panotxes de blat de moro

Abans de congelar el blat de moro per a l'hivern, heu de decidir la vostra manera de treballar. Els espais en blanc poden ser en forma de panotxes o grans individuals. Això pràcticament no té cap efecte en la tecnologia del procés, però és més convenient emmagatzemar els grans, i les panotxes donaran al blat de moro una sucosa i una dolçor inusuals.

Quan es treballa amb panotxes, procedim segons l'esquema següent:

Netegem la panotxa de fulles, fibres, grans inferiors i tallem la seva punta.
Preparem dues cassoles: amb aigua freda i aigua bullint.
Primer, poseu les panotxes en aigua calenta, espereu un parell de minuts, passeu a aigua freda i espereu també un parell de minuts. Repetim la manipulació 3-5 vegades.
Col·loqueu les panotxes sobre una tovallola fina i sense pelusa i espereu fins que s'assequin bé.
A continuació, cada fruita s'embolica individualment amb film transparent i es posa al congelador.

El blat de moro congelat d'aquesta manera s'ha de descongelar correctament abans de cuinar-lo. Cal mantenir-lo a la nevera durant diverses hores. Està estrictament prohibit submergir la panotxa en aigua bullint immediatament després de treure-la del congelador; el producte es tornarà gomoso.

L'enfocament de gra únic difereix del procediment anterior només en l'últim pas. Separem les panotxes seques i refredes en grans individuals i les posem en bosses de plàstic amb cremallera, després les posem al congelador. Durant la congelació, el recipient es pot agitar diverses vegades per evitar que els grans s'enganxin. Si totes les etapes de la manipulació s'han fet correctament, ni tan sols s'haurà de resoldre la peça de treball, no hi haurà elements danyats.