Alguns consells sobre com emmagatzemar correctament el caviar vermell a casa

L'article presenta un mètode per emmagatzemar caviar vermell pasteuritzat i solt a casa de diverses maneres, inclosa la congelació. Es donen els requisits bàsics per a la vida útil de la delicadesa, el processament dels envasos per al seu embalatge i la temperatura d'emmagatzematge.

Com determinar la qualitat en comprar?

No és en va que els consumidors sempre prestin més atenció a aquest producte. Una excel·lent font de proteïnes de fàcil digestió, aminoàcids essencials i vitamines, el caviar vermell combina les propietats d'un producte dietètic i una delicadesa alhora. Desenvolupament i restauració del teixit muscular, regeneració cel·lular, enfortiment de la pell, cabell, ungles: pocs productes tenen aquestes propietats en una forma tan concentrada.

Com que el lloc principal per emmagatzemar el caviar vermell és la nevera, cal recordar que conserva les propietats beneficioses dels productes emmagatzemats, però no és capaç de recuperar la frescor perduda. És per això que es presta tanta atenció a la qualitat del caviar comprat, sobretot perquè pertany a la categoria de productes peribles.

Els factors següents influeixen en la vida útil:

• el període entre capturar peix i tallar-lo;
• la quantitat de temps dedicat a processar i conservar el caviar;
• compliment de les normes sanitàries durant totes les operacions tecnològiques;
• condicions de temperatura òptimes observades en el transport del caviar del productor al consumidor.

Consell

Si voleu determinar a simple vista l'autenticitat del producte comprat i eliminar la possibilitat de barrejar caviar artificial: gireu l'envàs amb la delicadesa cap per avall durant una estona: el caviar vermell natural no és tan fàcil de treure'n.

El caviar, que té altes qualitats gastronòmiques, ha de ser humit i transparent, cada ou conserva la seva integritat i pràcticament no hi ha closques de caviar danyades. No hi hauria d'haver excés de líquid al pot: aquest signe indica que el producte ja s'ha congelat.

La nuvolositat dels ous, un sabor amarg mentre es menja són proves que l'oxidació de l'oli de peix, la descomposició de les closques i la descomposició de la proteïna animal han començat. Aquest producte suposa un gran perill per a la salut.

Temperatura òptima i vida útil de la delicadesa

Es considera que la millor temperatura d'emmagatzematge d'aquest producte capritxós és de 4-6 ⁰C. A aquesta temperatura i sempre que el recipient amb caviar estigui tancat hermèticament, és a dir, no hi hagi contacte amb l'aire, es pot comptar amb 12 mesos de vida útil. Si l'envàs ha perdut la seva integritat o el caviar s'ha emmagatzemat durant un temps a una temperatura superior a l'òptima, la seva vida útil es redueix ràpidament.

Consell

El caviar, que queda una petita quantitat al pot, es pot mantenir fresc si el poseu en un recipient de vidre, escaldat amb aigua bullint, i poseu 2-3 rodanxes de llimona per sobre.

Amb el mètode anterior, podeu conservar el producte durant una setmana. Per estar segur, hauríeu de ruixar la superfície superior amb oli vegetal o d'oliva.Si deixeu el caviar sense aquest tractament, s'ha de menjar en dos dies.

Com emmagatzemar un producte envasat en pots?

La pauta principal per a la vida útil del caviar pasteuritzat és la data de producció indicada a l'envàs i la vida útil. Val la pena parar atenció a si els fabricants van utilitzar algun conservant. Molt sovint això és:

• oli vegetal;
• àcid ascòrbic;
• metanamina (E239).

S'ha d'evitar l'últim conservant, ja que està prohibit el seu ús, i si es consumeix juntament amb el producte, pot provocar una intoxicació alimentària. Es manifesta amb un sabor amarg inusual d'una delicadesa que sembla força fresca pel que fa a la seva data de caducitat.

Després d'obrir l'envàs de llauna, heu de transferir immediatament el seu contingut a un recipient de vidre o terrissa. A casa, l'estany comença a oxidar-se immediatament i el menjar, si no es transfereix a temps, es deteriora ràpidament en un pot.

Consell

Abans de transferir la delicadesa, cal abocar aigua bullint salada sobre el recipient.

Aquest producte enllaunat s'ha de consumir en 3-4 dies, no es pot conservar més temps. Podeu prendre caviar només amb una cullera neta per evitar l'entrada de microbis i el desenvolupament d'un procés patològic.

Emmagatzematge de caviar solt

Podeu comprar caviar solt al mercat i a la botiga. Per conservar-lo el màxim temps possible sense pèrdua de qualitat, cal col·locar la delicadesa en un recipient de vidre esterilitzat, segellar-la amb cura, posar un full de paper humitejat amb oli vegetal al coll i tancar el recipient.

Consell

Aquests envasos s'han d'emmagatzemar a la prestatgeria de la nevera amb la temperatura més baixa, apropant-lo el més possible a la paret posterior.

Si es compleixen totes les condicions, podeu esperar que la vida útil d'aquesta delicadesa sigui d'almenys una setmana. Per allargar-lo encara més, podeu col·locar el recipient en un bol amb gel picat abocat al fons; cal renovar-lo periòdicament a mesura que es fon. No es recomana emmagatzemar caviar en recipients de plàstic, ja que la delicadesa pot adquirir una olor estranya.

És possible congelar caviar vermell?

Els amants del caviar sovint s'enfronten a la pregunta: com emmagatzemar el caviar vermell durant força temps? La millor manera de fer-ho és emmagatzemar-lo al congelador d'una nevera normal. Els experts creuen que aquest mètode extrem degrada la qualitat del producte, però aquesta opció encara és possible.

Consell

Abans de congelar-lo a casa, heu de dividir el caviar en recipients porcionats, ja que la congelació ja no serà aplicable.

Abans de col·locar el producte al congelador, cal tancar els recipients amb una tapa o film transparent. Quan descongeleu el caviar, no cal que el porteu immediatament a una habitació a temperatura ambient. És millor fer-ho de manera gradual, col·locant el producte a qualsevol prestatge de la nevera. D'aquesta manera es conservaran al màxim les propietats beneficioses. Quan es congela, la delicadesa té una vida útil d'aproximadament un any, de manera que podeu abastar-ne per a un ús futur.

La conserva com a mètode d'emmagatzematge

Aquest mètode no es pot anomenar enllaunat 100%, però el seu ús permet allargar la vida útil del caviar fins a sis mesos.
La tecnologia consta de les següents etapes.

1. El recipient s'esterilitza o s'aboca amb aigua bullint calenta.
2. L'interior del recipient està lubricat amb oli vegetal (preferiblement oli d'oliva).
3. El caviar es compacta amb cura i amb força.
4. Tot es cobreix amb una fina capa d'oli vegetal per evitar el contacte amb l'aire, i es tanca amb una tapa de niló.
5. El producte es col·loca al lloc més fred de la nevera, on es pot deixar fins a sis mesos.

Quan utilitzeu una varietat de tecnologies per emmagatzemar caviar vermell a casa, heu d'assegurar-vos de la qualitat del producte original i que es compleixen tots els requisits d'higiene.