És possible congelar la carn en gelatina al congelador: com congelar i descongelar correctament la carn en gelatina

Si es prepara molta carn en gelatina, es fa necessari conservar el producte el màxim temps possible. Però no tothom sap si és possible congelar la carn en gelatina i com fer-ho. Per descomptat, aquest plat es pot congelar, però només si la composició consta d'ingredients naturals (sense gelatina, agar-agar).

Vida útil de la carn en gelea

La gelea casolana de cada mestressa de casa té una vida útil diferent. Per exemple, alguns creuen que aquest plat s'ha de menjar dins de les primeres 24 hores després de la seva preparació, mentre que altres afirmen que la carn en gelatina es pot conservar perfectament a la nevera durant una setmana, sense perdre el seu gust ni consistència.

Tanmateix, heu d'entendre que la vida útil es veu afectada per:

1. Compost.
2. Temperatura del magatzem.
3. El contenidor seleccionat per a l'emmagatzematge.

SES ofereix els següents estàndards d'emmagatzematge per a la carn en gelatina casolana:

1. A temperatures de fins a +10 graus, la vida útil és d'un màxim de 3 dies. Al voltant del dia 5 comença el procés d'oxidació de les proteïnes, com a resultat del qual pot haver-hi conseqüències negatives de menjar aquest berenar. Si s'ha format una pel·lícula grisa a la superfície, el producte s'ha de llençar immediatament.
2. Si es congela, el producte es pot emmagatzemar fins a 2 mesos. Algunes mestresses de casa l'emmagatzemen fins a 3 mesos.Però cal entendre que el gust empitjora, ja que el líquid s'evapora i el plat acabat absorbeix activament les olors estranyes al congelador.

Per tant, la millor opció és no experimentar amb el producte acabat i menjar-lo els primers dies, cosa que sens dubte garantirà la frescor del berenar.

Atenció! Si la carn en gelatina a la nevera comença a descongelar-se, això indica que la vida útil ha arribat a la seva fi i que el producte s'ha d'eliminar.

Condicions d'emmagatzematge

La vida útil d'un producte comprat a la botiga està indicada pel fabricant a l'embalatge, que pot variar significativament segons el fabricant i la tecnologia de fabricació escollida. Si prenem termes mitjans, varien de 7 a 10 dies.

A Rússia, s'han establert períodes durant els quals el producte acabat es pot emmagatzemar i ser completament segur per al consum. Tenint en compte que el producte inclou carn, la carn en gelea té un estatus perible. Tant la gelea casolana com la de fàbrica s'han d'emmagatzemar en un lloc fred, la qual cosa elimina el ràpid procés de deteriorament. Es recomana menjar un aperitiu comprat a la botiga durant les primeres 36 hores després de la compra.

Es recomana seguir els següents consells:

1. Si la composició inclou verdures, ous i herbes, la vida útil màxima és de 4 dies.
2. Es recomana emmagatzemar el producte en un recipient ben tancat a temperatures de fins a +5 graus.
3. Es recomana enviar la gelatina a un lloc fred només després que s'hagi refredat completament.
4. La temperatura d'emmagatzematge ha de ser estable, no es permeten canvis bruscos.

Si el producte comprat està envasat al buit, la vida útil a la nevera és de 10 dies, la carn en gelatina casolana és de fins a 5 dies.

Consell! Durant l'hivern, el producte acabat es pot emmagatzemar a l'exterior a una temperatura que no superi els -5 graus.

Consells de congelació

Per congelar la carn en gelatina perquè conservi el seu gust i duri molt de temps, es posa al congelador un producte preparat no fa més de 24 hores. La millor opció és cuinar, esperar fins que es refredi completament i congelar.

El procés de congelació es realitza de la següent manera:

1. En primer lloc, es recomana dividir la gelea acabada en parts i col·locar-les en recipients nets i ben tancats. Gràcies a això, podeu eliminar la possibilitat que la gelea comenci a absorbir les olors d'altres productes alimentaris.
2. Si teniu previst congelar un producte que s'acaba de preparar, també s'aboca en recipients, però en aquest cas no es recomana omplir-lo fins a la vora, ja que el líquid augmentarà de volum, de manera que el el contenidor no pot aguantar i explotar.
3. Si no hi ha cap recipient amb una tapa ajustada, podeu abocar la carn en gelatina en qualsevol recipient i, a continuació, embolicar-la amb paper film.
4. Els contenidors s'han de col·locar a la superfície més plana possible.

Un dels trucs de mestresses de casa experimentades, gràcies al qual podeu conservar el producte durant un període més llarg, és l'ús de la congelació ràpida. A temperatures a partir de -18 graus, la carn en gelatina es congela uniformement, sense cristal·lització.

Atenció! Si no hi ha canvis de temperatura al congelador, la vida útil del producte acabat és de 60 dies. Si s'utilitza la congelació profunda, el període augmenta a 6 mesos.

Com descongelar correctament la carn en gelatina

Hem resolt com congelar correctament la carn en gelatina, ara podeu entendre com descongelar-la més tard, ja que aquest procés també té algunes característiques.

Com que l'estructura del producte canvia durant la congelació, cal restaurar-lo i, per fer-ho, realitzeu les accions següents:

1. Traieu la carn gelatina del congelador i deixeu-la descongelar a la nevera. La consistència del plat es tornarà líquida.
2. Transferiu la carn en gelatina a un bol profund esmaltat, poseu-la a foc lent i porteu-la a ebullició, però no es recomana bullir, ja que en aquest cas el brou es tornarà bastant tèrbol.
3. Si cal, afegiu sal i altres espècies (rellevant si no s'ha afegit res abans de la congelació).
4. Aboqueu el plat preparat en recipients nets, refredeu-lo a temperatura ambient i, a continuació, transferiu-lo a la nevera perquè enduri, durant unes 5-6 hores.

Si seguiu totes les tecnologies durant la congelació del producte acabat i es recomana, després d'escalfar la carn en gelatina, es conservaran el sabor, l'aroma i els components nutricionals.

Atenció! Després que la gelea s'hagi descongelat amb seguretat, es recomana emmagatzemar-la a temperatures de fins a +5 graus durant un màxim de 48 hores, però no més.