Com emmagatzemar el formatge a la nevera durant molt de temps?
Sembla que el formatge s'utilitza a tot arreu a la cuina: pizzes, amanides, aperitius, cassoles i fins i tot sopes, i encara de tant en tant cal llençar un tros florit a la nevera. Fins i tot si us agrada el formatge i confieu que no quedarà ranci, encara us beneficiareu d'aprendre a emmagatzemar el formatge a la nevera per no haver d'organitzar jornades de formatge per eliminar el producte gairebé fet malbé.
Escollir el contenidor d'emmagatzematge adequat
La ciència de quant de temps emmagatzemar el formatge comença amb què emmagatzemar-lo exactament per augmentar la seva vida útil. Molt sovint, el producte es ven embolicat amb film plàstic, però fins a quin punt es pot considerar òptima aquesta opció d'embalatge?
Diuen que el formatge "respira" i que no s'ha d'embolicar amb un material hermètic. Emmagatzemar un producte a la pel·lícula a casa no ajudarà a allargar-ne la vida: aquest embalatge està ple de la ràpida aparició de floridura i, en conseqüència, el deteriorament del producte. Per descomptat, si no voleu emmagatzemar la peça durant molt de temps, no haureu de substituir la pel·lícula per un altre embalatge.
Però si el formatge romandrà uns quants dies a la nevera, és millor embolicar-lo amb paper de forn o paper de forn. Potser recordeu que a la Unió Soviètica es venia exactament així i, pel que sembla, per una bona raó. Aquest embalatge li permetrà respirar molt millor que la pel·lícula o el paper d'alumini, i la peça es mantindrà fresca i sana durant més temps.
Però a l'hora d'emmagatzemar el formatge, val la pena recordar que acostuma a assecar-se i reaccionar davant l'excés d'humitat, així que és una bona idea posar un tros embolicat amb paper en una bossa de plàstic solta amb cremallera. Per descomptat, podeu utilitzar una bossa de buit per allargar la vida útil del producte, però realment el emmagatzemareu durant tant de temps?
I sí, no talleu el formatge amb antelació, tret que tingueu previst emmagatzemar-lo al congelador. D'aquesta manera, la vida útil disminuirà bruscament i el sabor ja no serà comparable a l'original.
Consell
El paper no és capaç d'evitar que el formatge absorbeixi les olors, de manera que per a l'emmagatzematge a llarg termini a la nevera, podeu posar un tros en una bossa de plàstic amb cremallera. Això no només preservarà la seva olor original, sinó que també ajudarà a evitar la floridura primerenca.
Què passa si el poses al congelador?
Com ja hem comentat, el formatge és un producte viu i la seva vida útil és curta. El formatge es pot emmagatzemar al congelador?per allargar la seva vida? Els coneixedors del formatge probablement us diran que es tracta d'un delicte contra les papil·les gustatives, perquè quan es congela, el producte "mor", perdent la part del lleó de gust, olor i estructura. Així, després de la congelació, el formatge s'esmicola i adquireix un gust "gomoso".
Però la majoria de cafeteries i pizzeries utilitzen formatge congelat ratllat prèviament, i això no fa que els plats servits siguin menys saborosos! I probablement saben com emmagatzemar correctament el formatge el major temps possible! Així que podeu fer preparacions amb seguretat si poseu a les mans una gran quantitat de formatge i no saps on posar-la. Després de tot, el congelador és definitivament millor que les escombraries!
Consell
Si estem parlant de formatges suaus en vinagre, llavors, malauradament, és impossible emmagatzemar-los al congelador.Aquestes varietats tenen una vida útil curta i s'emmagatzemen en salmorra o en envasos hermètics fins al final de l'ús. L'assecat excessiu d'aquests formatges no afectarà els seus beneficis, però el gust no serà el més agradable.
És possible menjar formatge si té floridura?
Tenint en compte que quan s'emmagatzemen formatges tous a la nevera, es considera que el període òptim és de tres dies, i per als formatges durs el temps augmenta a només set, en una setmana es pot formar una taca de motlle en una peça. Per descomptat, hi ha moltes històries de terror sobre com afecta la floridura al cos humà, però el fet és que tots en consumim de tant en tant, simplement sense adonar-nos del brot que tot just comença a formar-se. Això vol dir que si el formatge, per descomptat, encara no té mig mes d'edat i si no ets massa esquerp, simplement pots tallar l'escorça florida i fer servir un tros tan aviat com sigui possible, i preferiblement en un plat que requereixi tractament tèrmic.
Aquest hack de vida no és molt adequat per a persones amb una digestió molt sensible, però per a altres, és poc probable que aquest producte provoqui intoxicació alimentària.
Consell
La floridura primerenca del formatge que encara no s'ha deteriorat tècnicament i que no ha caducat pot aparèixer a causa d'una humitat massa elevada, que no és tan infreqüent per al microclima tancat d'una cambra de refrigeració. El regulador d'humitat pot ser un tros de sucre refinat o un altre absorbent en pols, que es col·loca en una bossa juntament amb el formatge perquè no s'emmotlli a causa de la gran humitat.
Uns quants consells finals
El que volem compartir ara té poc a veure amb trucs d'emmagatzematge i, tanmateix, us pot estalviar maldecaps.Després de tot, és important no només com emmagatzemeu el formatge a casa, sinó també si el feu servir amb prudència.
- Amor o simpatia.
Intenta definir la teva relació amb el formatge i compra productes en conseqüència. Saps que la teva família menja aquest producte cada dia? Aleshores, és poc probable que tingui temps per deteriorar-se: podeu comprar una roda sencera. Ja t'has adonat que de vegades t'ataca un desig irresistible de menjar-ne un tros, però ràpidament passa? Aleshores, per què comprar una peça de 300 grams i després llençar-la? Compreu formatge addicional per a la pizza, però mai us apropeu a la segona porció? Avalueu de manera realista la vostra força i demaneu que pesi exactament tant com podeu utilitzar en un curt període de temps, per exemple un dia, sense necessitat d'emmagatzemar.
- Respectar el menjar.
Penseu en quant esforç es fa per fer formatge i quanta gent no s'ho pot permetre. És hora de començar a prendre's el menjar més seriosament, perquè llençar el menjar sense pensar en com es pot salvar és una autèntica falta de respecte a les altres persones, a la feina i a la natura.
- No compreu nous fins que utilitzeu el vell.
Aquest mètode ajudarà a evitar el deteriorament de qualsevol producte, especialment aquells amb una vida útil curta. La teva tasca és mirar el contingut de la nevera, seleccionar productes més o menys compatibles que hi són des de fa molt de temps i que aviat es convertiran en candidats a descartar i preparar-ne un plat improvisat. I no corris a la botiga per comprar productes addicionals!
No us compliqueu la vida intentant aplicar consells complexos per emmagatzemar el formatge a casa: n'hi ha prou amb conèixer alguns trucs i reconsiderar una mica la vostra actitud davant la compra i la cuina per estalviar-vos aquest mal de cap.Esperem que mai més hagis de llençar un producte tan meravellós com el formatge!