Com emmagatzemar l'herba de foc perquè no es converteixi en mala herba insípida?
Qualsevol persona que hagi provat alguna vegada una beguda feta a base d'algues de foc probablement apreciarà el seu delicat sabor i aroma. Perquè aquestes qualitats estiguin al màxim i es conserven durant molt de temps, cal emmagatzemar correctament el te d'algues de foc (així l'anomena la gent).
Condicions d'emmagatzematge
Com mostra la pràctica, l'alba de foc seca s'emmagatzema millor a una temperatura de +15 a +20 °C. Això vol dir que estarà "còmode" a gairebé qualsevol apartament. Però els nivells d'humitat no han de superar el 70%, en cas contrari l'herba es pot deteriorar. Per aquest motiu, no l'has de mantenir a la cuina, ni a prop de cap font d'humitat: aixetes, humidificadors, finestres obertes.
També és indesitjable que l'alga de foc estigui exposada a la llum solar directa. Són capaços d'escalfar l'herba, augmentant la seva temperatura fins a nivells prohibitius. En aquestes condicions, els olis essencials es tornaran ranci i s'evaporaran més ràpidament, però són ells els que donen a la decocció el gust pel qual els gurmets la valoren tant.
Envàs ideal per al te Ivan
A les botigues, el fireweed es ven més sovint per pes, envasat en bosses artesanals o en envasos de fàbrica; després es troba en una bossa de plàstic segellada, que es col·loca en una caixa de cartró fina. Ni la primera ni la segona opció es poden dir ideals, per la qual cosa l'herba s'ha de traslladar a un contenidor més adequat immediatament en arribar a casa.
Podeu conèixer els avantatges i els inconvenients de tots els paquets en què s'emmagatzema el te Ivan a casa des de la taula:
| Material del qual està fet el recipient | Avantatges | Defectes |
|---|---|---|
| Vidre | No permet que la humitat i l'aire s'infiltrin a l'interior del pot, la qual cosa garanteix una millor conservació de l'alga de foc. | Transmet la llum, que, en primer lloc, afavoreix el desenvolupament de bacteris i, en segon lloc, té un efecte negatiu en el gust de l'alba de foc: s'hi desencadenen reaccions químiques, com a resultat de les quals es destrueixen les substàncies aromàtiques. |
| Al mateix temps, el vidre no allibera les molècules d'olis essencials: romanen dins del paquet, de manera que l'olor i el gust de l'herba no canvien durant molt de temps. | ||
| A més, aquest material és químicament inert: no reacciona amb cap dels components de la fireweed. | ||
| Paper | Els avantatges del paper inclouen la seva disponibilitat i baix cost. És completament inadequat per a l'emmagatzematge a llarg termini d'herbes seques. Per exemple, podeu embolicar-lo al voltant d'un recipient de vidre per protegir el seu contingut de la llum. | El paper que no està destinat a ús alimentari pot contenir components nocius. Però el principal desavantatge d'aquest material és la seva capacitat de transmetre i acumular humitat. Si l'habitació on s'emmagatzema l'herba de foc està massa humida, l'herba es farà florida i no serà apta per fer cervesa. |
| Plàstic | No deixa passar la humitat i no permet que l'aroma s'evapori. | Crea un "efecte hivernacle", que afecta negativament la qualitat de la beguda. A més, la majoria dels plàstics són transparents. |
| Tèxtil | Les bosses de lli i cotó només es poden utilitzar per emmagatzemar l'alga de foc en habitacions on el nivell d'humitat mai és massa alt.També s'aconsella col·locar la bossa en un armari petit on no hi hagi olors estranyes; això crearà una protecció addicional contra la penetració de la humitat i evitarà que l'olor de l'herba "desaparegui". | Permet i absorbeix la humitat, escurçant així la vida útil de l'herba, i també permet que les molècules de substàncies aromàtiques es filtrin, fent que les fulles seques perdin l'aroma. |
| Aquest material només és adequat per a l'emmagatzematge a curt termini, no més de sis mesos. El teixit no té cap avantatge com a tal. | ||
| Porcellana, fang | Limita l'accés de la llum solar a l'interior del recipient. | L'únic inconvenient és la tapa: rarament es tanca, la qual cosa significa que la humitat penetra al contenidor. Fireweed també perd el seu agradable aroma. |
| Proporciona un nivell natural d'humitat. | ||
| Els productes sense esmaltar poden deixar passar l'aire, però això no afecta la qualitat del te d'algues durant l'emmagatzematge a llarg termini. | ||
| Metall | Les caixes i pots fets amb llauna alimentària són ideals per emmagatzemar l'alga de foc. Retenen totes les qualitats de l'herba i el seu avantatge separat és la presència d'una tapa que tanca hermèticament. | Si s'utilitza una llauna de cafè, cal esbandir-la i assecar-la a fons per evitar que el te es saturi d'olors estranyes. |
Resulta que podeu emmagatzemar herbes seques en un pot de vidre embolicat amb paper o en un recipient d'argila. Però el millor és en una llauna metàl·lica de qualitat alimentària.
Millor abans de la data
Segons les condicions tècniques, el te d'Ivan no es pot emmagatzemar durant més de dos anys. A la pràctica, algunes persones l'emmagatzemen durant 6 o fins i tot 10 anys. Afirmen que, com que l'alga de foc no només s'asseca, sinó que es fermenta, fins i tot en un recipient tancat, s'hi produeixen processos anomenats fermentació seca.Això només millora el gust i l'olor.
Per emmagatzemar correctament l'alga de foc, heu de tenir en compte factors com la temperatura i la humitat, assegurar-vos que no hi hagi llum solar directa i triar un recipient adequat. En aquestes condicions es conservarà perfectament durant molt de temps.
M'encanta el te d'Ivan. No el guardo molt de temps, però si no el treu de l'envàs de paper, el gust desapareix ràpidament. És per això que vaig posar l'alga fresca en un pot de vidre amb una tapa de goma. Ara també el posaré en un lloc fosc.