És possible emmagatzemar la saba de bedoll a la nevera sense conservar?

La saba de bedoll, com qualsevol líquid vitamínic, es deteriora ràpidament. La saba de bedoll s'emmagatzema a la nevera. La durada de l'emmagatzematge ve determinada per la presència de conservants:

• Una beguda fresca pot romandre a la nevera no més de 2 dies.
• Enllaunat d'un pot o tetra-pack - fins a 3 dies obert i fins a 2 anys tancat.

Per garantir que el suc acabat de recollir duri durant molt de temps, es pot conservar, evaporar, congelar o fer-ne kvas.

Vida útil

La saba de bedoll no dura gaire. Com en qualsevol líquid, els microorganismes s'hi multipliquen ràpidament i, quan entra en contacte amb l'aire, s'oxida. Com més temps estigui assegut, menys vitamines hi queden. La beguda es torna dolça, però més suau, es torna tèrbola i al final adquireix un gust vinagre.

Vida útil de la saba de bedoll:

• fresc - 48 hores;
• enllaunat - 2 anys;
• obert en conserva - 72 hores.

Alguns fabricants indiquen que després d'obrir la beguda es pot emmagatzemar no més d'un dia. Se suposa que no conté conservants i, per tant, es fa malbé ràpidament. Tanmateix, a la pràctica, això no és més que un truc publicitari: un producte enllaunat pot durar molt més, fins a 5 dies. El més important és emmagatzemar-lo correctament.

Normes d'emmagatzematge

Perquè la saba de bedoll s'emmagatzemi el màxim temps possible, s'ha de col·locar en condicions desfavorables per al creixement dels microbis.

Normes d'emmagatzematge:

• La saba de bedoll, enrotllada en un recipient transparent, s'emmagatzema en una habitació protegida de la llum solar directa (nevera, celler).
• La temperatura d'emmagatzematge de la peça tancada és de 0 a 25 graus.
• El suc fresc i el suc en conserva en envasos oberts s'han d'emmagatzemar a una temperatura de 0 a 10 graus (només a la nevera).
• El recipient s'ha de tancar hermèticament. Com menys aire hi entri, més temps no es farà malbé la beguda. Un pot de vidre amb una tapa hermètica és ideal per emmagatzemar-lo.
• El recipient ha de ser estèril. Com a mínim, s'ha de rentar a fons i ruixar-lo amb aigua bullint, o encara millor, esterilitzat amb vapor.

Com augmentar la vida útil del suc natural?

A causa de la curta vida útil, la saba fresca de bedoll es processa gairebé immediatament després de l'extracció. Què pots fer amb ell: Hi ha diverses opcions:

• Gelant. Permet conservar fins a un 80% dels nutrients i augmentar la vida útil fins als 8 mesos. La saba natural de bedoll es congela en porcions, perquè després de la descongelació es deteriora ràpidament. És convenient utilitzar ampolles de plàstic amb un volum de 0,5-1 litres. Quan es congela, el líquid s'expandirà, per la qual cosa és important omplir el recipient no completament, afegint-hi uns 2-3 cm des de la part superior.
• Conservació. Per enrotllar la saba de bedoll, cal afegir 3 cullerades. cullerades de sucre per 1 litre, portar-ho a ebullició i immediatament abocar-lo en pots de vidre esterilitzats. Enrosqueu les tapes als pots i després de refredar-los, poseu-los en un lloc fresc. De vegades s'afegeix àcid cítric juntament amb sucre (1 culleradeta per 1 litre).
• Kvass. Emmagatzemat en un recipient tancat fins a 3 mesos, resulta molt efervescent.Preparació: aboqueu 150 g de fruites seques rentades (albercocs secs, prunes seques, pomes, panses) en un pot de tres litres, aboqueu-hi 2,5 litres de suc natural colat. Cobrir amb una gasa i posar en un lloc fresc durant 2 setmanes. Colar el kvas i abocar-lo en un recipient esterilitzat.
• Digestió. El xarop de bedoll es pot diluir amb aigua, untar-lo al pa o afegir-lo al te. Es pot asseure fàcilment a la nevera tot l'hivern en un pot de vidre amb una tapa de cargol. Preparació: portar 3 litres de suc a ebullició, reduir el foc a baix i coure a foc lent durant 1 hora, eliminant l'escuma. Afegiu 3 tasses de sucre i continueu la cocció. Després d'una hora més, el líquid s'espessirà i es pot abocar en recipients esterilitzats.

La saba de bedoll és saludable i per a molts és la beguda preferida. S'extreu a la primavera, quan els bedolls comencen a fluir saba. Malauradament, immediatament després de la recollida es deteriora ràpidament. Per tant, només s'emmagatzema a la nevera i, si és possible, es processa. La beguda enllaunada o congelada durarà molt de temps i es pot beure durant tot l'any!