On i com emmagatzemar les cebes en un apartament, és segur emmagatzemar-les a la nevera?

La qüestió de com emmagatzemar les cebes sorgeix principalment per als residents d'estiu que necessiten conservar la seva pròpia collita. Poques persones disposen d'un traster especial a la seva disposició, han de buscar un lloc adequat a l'apartament. Hi ha diferents maneres d'emmagatzemar els naps a casa; pots triar-ne diverses o utilitzar-ne només una.

Preparació de cebes per a l'emmagatzematge

La preparació per a l'emmagatzematge a l'hivern comença assecant bé les cebes. Normalment, aquest procés dura entre 2 i 2,5 setmanes. L'assecat es realitza immediatament després de la collita. El fet que els caps estiguin prou secs es pot jutjar per la ploma seca. Després es classifiquen les bombetes. Els caps de mida mitjana s'emmagatzemen millor.

Primer s'hauran de menjar cebes petites i grans. Per facilitar l'emmagatzematge, es tallen les plomes seques, però això no s'ha de fer a l'arrel, sinó deixant talls de 4 cm d'alçada.També s'han de retallar les arrels, sense ferir el fons.

Cremar les arrels o lubricar-les amb una solució de calç ajudarà a reduir el risc de germinació de ceba. Val la pena tenir en compte que les cebes processades amb un d'aquests mètodes només seran aptes per menjar, però no per plantar.Després d'això, trieu un mètode per emmagatzemar els naps. La ceba es pot posar en un recipient o trenar i penjar (en aquest cas no es talla la ploma).

Quina és la millor manera d'emmagatzemar les cebes?

L'ideal és emmagatzemar les cebes a la seva closca natural, mantenint paràmetres òptims de temperatura i humitat. Tanmateix, a la pràctica, els jardiners solen trobar problemes, per exemple, no hi ha un emmagatzematge adequat o les cebes es podrien mentre encara estan al jardí.

Un cop aparegui la podridura, l'assecat ja no ajudarà. Si la ceba es podreix, es pela, s'eliminen les escates afectades per la podridura i s'emmagatzemen d'aquesta forma. Per descomptat, no qualsevol mètode funcionarà en aquest cas. Aquesta ceba es pot adobar, assecar o congelar. Els exemplars molt danyats s'han de llençar.

Les 5 millors maneres d'emmagatzemar les cebes

Els jardiners enginyosos, obligats a tenir cura de conservar la seva collita, han inventat moltes opcions per emmagatzemar les cebes. Tanmateix, no tots són universals i convenients per a la majoria. Al mateix temps, hi ha mètodes accessibles per a tothom i, per tant, populars.

Al balcó

Només un balcó tancat és adequat per emmagatzemar naps, que manté temperatures per sobre de zero a la tardor i l'hivern. Mentre el termòmetre no baixi de + 10 ° C, les cebes es poden emmagatzemar:

• en caixes obertes;
• en caixes de cartró;
• en trenes.

A mesura que s'acosta l'hivern, heu d'assegurar-vos que les verdures del balcó no es congelin. L'emmagatzematge a llarg termini estarà garantit si col·loqueu el nap en una caixa aïllada.

Una caixa folrada amb escuma és la més adequada per a aquest propòsit. També cal aïllar la tapa. A les gelades més severes, llenceu una jaqueta o una manta vella a la part superior de la caixa. Les cebes es mantindran bé a temperatures zero i aguantaran temperatures de fins a -3 °C.Els envasos de plàstic no són adequats per a aquest propòsit, ja que el plàstic no absorbeix l'excés d'humitat, a diferència de la fusta i el cartró.

Trenat

Podeu emmagatzemar les cebes al vostre apartament trenant-les. En aquest cas, la ploma de nap no es talla, però l'assecat s'acaba mentre la part superior es manté una mica tova. Aquest tipus de trena també s'anomena trena o trena. A temperatures de fins a + 15 ° C, les cebes es poden emmagatzemar d'aquesta manera durant força temps, diversos mesos.

Avantatges de l'emmagatzematge en paquet:

• s'assegura una bona circulació de l'aire, la ceba es ventila per tots els costats;
• accés còmode als caps per inspeccionar-los per danys;
• eliminació més fàcil de cebes podrides o florides;
• inaccessibilitat dels naps als rosegadors;
• estalviant espai d'emmagatzematge.

Per trenar una trena necessitareu una corda forta o una corda fina. El fil es doblega per la meitat, obtenint així dues cues. Les tapes de la ceba actuaran com a tercera cua.

Aleshores, tot passa de la mateixa manera que quan es teixeixen les trenes de cabell. Amb cada superposició posterior, es teixeix una altra ceba a la trena. Podeu fer-ho més fàcil i simplement introduir les bombetes en mitges antigues de niló i després penjar-les. El principi d'emmagatzematge en aquest cas serà el mateix que en les trenes.

A la nevera o congelador

El mètode d'emmagatzematge a la nevera s'utilitza sovint, però té dos desavantatges. Només una petita part del cultiu pot cabre a la cambra. A més, les cebes requereixen una humitat inferior a la que es manté a la nevera.

Els caps sense pelar es col·loquen al compartiment de verdures. Aquí els naps es poden emmagatzemar a granel o dividir-se en porcions i envasar-se en bosses de paper. D'aquesta manera, la verdura es pot emmagatzemar durant 2 mesos.

Podeu emmagatzemar les cebes pelades col·locant-les en un pot de vidre o recipient de plàstic i omplint-les d'aigua freda. L'aigua s'ha de canviar cada 2 dies. La vida útil en aquest cas és de 20 dies. Les cebes pelades i tallades a trossos s'emmagatzemen a la nevera durant molt poc temps, només uns quants dies. En aquest cas, s'ha d'embolicar amb film transparent o envasat en un recipient de plàstic amb tapa.

Emmagatzemar els naps al congelador també és acceptable, però cal fer-ho correctament:

• cal pelar, rentar i tallar la verdura a daus petits amb antelació;
• les rodanxes es col·loquen en una safata en 1 capa i es posen al congelador per a la "configuració" preliminar;
• després les cebes s'envasen en petites porcions, que es poden utilitzar alhora durant la cocció;
• És millor portar recipients de plàstic amb tapa o bosses de plàstic amb cremallera per a l'emmagatzematge.

No es permet la descongelació i la recongelació del producte. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, els naps poden durar 1 any al congelador.

Conservació de la ceba

Hi ha un mètode clàssic de conservar les cebes, que les mestresses de casa fan servir des de fa anys. Això requerirà ingredients addicionals.

Llista d'espècies i condiments per 1 kg de ceba:

• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 1 cullerada. l. sal;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 2 unitats. fulla de llorer;
• 4-5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2-3 cabdells de clau.

També necessitareu 1 litre d'aigua filtrada o de font. Les cebes de mida mitjana pelades i rentades es col·loquen en pots esterilitzats, s'aboquen amb aigua bullint i es deixen tapats durant 5-7 minuts.

A continuació, s'aboca l'aigua en una cassola i es prepara la marinada amb l'addició de les espècies enumerades. Després de bullir el líquid, aboqueu-lo sobre les cebes. A continuació, es tanquen els pots amb tapes esterilitzades.Aquestes cebes es guarden a casa, per exemple, en un prestatge del rebost o en un armari.

La recepta es pot modificar per afegir més sabor als bulbs. Per exemple, si poseu diverses rodanxes de remolatxa crua en pots, obtindreu una ceba de color morat brillant amb un gust de remolatxa. A l'hivern, les cebes en conserva es venen com un boig.

La verdura preparada té un gust delicat i és adequada com a complement a molts plats. Si conserveu les cebes petites d'aquesta manera, es poden servir com a berenar amb alcohol durant una festa. Les cebes són saboroses amb l'addició d'espècies, sal, suc de tomàquet, tancats en pots.

En comptes de conservar les cebes, les podeu marinar i tallar-les a rodanxes. En lloc de vinagre de taula, es permet afegir suc de llimona o vinagre de sidra de poma a la marinada; també és una bona idea afegir julivert. Algunes mestresses de casa preparen cebes fregides abocant-hi oli vegetal. Emmagatzemeu el producte en un lloc fresc i fosc, col·locat en pots de vidre amb taps de rosca.

Assecar les cebes

Assecar les cebes us permet conservar-les més temps que les fresques. Un avantatge addicional d'aquest mètode és que la verdura seca es redueix molt de volum i ocupa poc espai. Primer es netegen els caps, es renten, es tallen en anelles i s'assequen amb una tovallola de paper, eliminant l'excés d'humitat.

Per assecar, utilitzeu qualsevol dels dispositius següents:

• forn de gas o elèctric;
• microones;
• assecador elèctric;
• fregidora d'aire.

L'escalfament no ha de ser superior a 50-60 ° C. Les cebes es col·loquen sobre una safata de forn o una reixeta en una capa fina. El procés d'assecat dura entre 5 i 6 hores. Periòdicament, els anells s'han de donar la volta per a un assecat més uniforme.

Una verdura col·locada en una fregidora d'aire s'asseca més ràpidament, ja que el ventilador integrat mou l'aire a la força del bol. Si les cebes s'assequen al forn, manteniu la porta lleugerament oberta. Aleshores, la peça es pot emmagatzemar a temperatura ambient. El recipient ha d'estar ben tancat, ja que el producte sec absorbeix fàcilment la humitat.

Recipient d'emmagatzematge de ceba

Les bosses de plàstic no són absolutament adequades per emmagatzemar naps. En aquest tipus d'envasos, els bulbs podreixen fàcilment per falta de ventilació i per l'acumulació d'humitat. Al balcó, com al soterrani, les verdures s'emmagatzemen en caixes de fusta amb escletxes o forats. L'alçada de la capa de ceba no ha de superar els 25-30 cm.També són adequades les caixes de cartró amb perforacions a les quals pugui fluir l'aire.

Els jardiners sovint posen cebes en bosses fetes de teixit natural i gran malla de polièster. Les bosses s'emmagatzemen en terres de fusta o en prestatgeries. No cal omplir-los al màxim, en cas contrari les cebes s'emmagatzemaran pitjor. Les xarxes estan suspeses del sostre. Cada xarxa sol contenir 5-6 kg de naps.

Per emmagatzemar a la nevera, necessitareu bosses fetes de paper gruixut; haureu de fer-hi diversos petits forats per accedir a l'aire. Si teniu cistelles de vímet a casa, també es poden utilitzar com a contenidors d'emmagatzematge. La vinya és un material natural, completament segur. El teixit de les cistelles és fluix, cosa que proporciona una bona ventilació.

Vida útil de les cebes

Per evitar que les bombetes es facin malbé, heu de crear condicions d'emmagatzematge adequades. L'èxit d'aquest esdeveniment depèn de la qualitat de preparació dels caps, del tipus d'envàs, de les condicions de temperatura i humitat. També hi ha diferències segons la varietat. Per exemple, les cebes vermelles no duraran més de 5 mesos en qualsevol condició.

Els bulbs grocs ben secs i coberts de closca poden durar fins a sis mesos a temperatures baixes per sobre de zero (fins a +10 ° C) i amb poca humitat fins a sis mesos si són una varietat tardana. Una verdura cultivada a la regió del nord durarà més que una ceba cultivada al sud.

Varietats amb bona qualitat de conservació:

• "Strigunovsky";
• "Baró Roig";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Hèrcules";
• "Glob";
• "Centurió";
• "Sturon".

Pelat i tallat en anelles, la verdura es troba a la nevera durant 5-7 dies i s'emmagatzema al congelador fins a la propera collita.

L'emmagatzematge de la ceba seca s'amplia mitjançant l'envasament al buit, en què el producte conserva les seves propietats fins a 1 any. Si els anells secs s'emmagatzemen en un recipient normal amb tapa, la seva vida útil és de 3 a 9 mesos. A temperatura ambient, la ceba a la pela quedarà bé si la humitat és del 60-70%. Però normalment a les cases amb calefacció central l'aire és molt més sec, de manera que els bulbs aviat comencen a marcir-se.

Recomanacions per guardar les cebes a casa

Cal tenir cura de garantir la conservació a llarg termini de les cebes fins i tot en el moment de la collita. No toqueu les bombetes l'una contra l'altra per treure la terra enganxada ni les llenceu a una caixa. Si es manipulen de manera descuidada, els caps patiran danys imperceptibles, que després tindran un impacte negatiu en el manteniment de la qualitat. Podeu netejar les cebes de la terra després d'assecar-les; la terra s'esmicolarà fàcilment.

Què heu de tenir en compte a l'hora d'organitzar l'emmagatzematge de la collita:

1. La verdura es pot emmagatzemar freda o calenta. En el primer cas, les cebes s'emmagatzemen a baixes temperatures (idealment de -3 °C a 0 °C); és difícil mantenir aquestes condicions a les llars; s'utilitzen instal·lacions d'emmagatzematge especialment equipades per a això. En el segon cas, es recomana emmagatzemar la verdura a una temperatura de +18-22 ° C i una humitat del 70%.
2. Si un o altre indicador es desvia significativament, la seguretat de la ceba es posarà en dubte. Fins i tot si es creen les condicions ideals per emmagatzemar el cultiu, els bulbs s'han de classificar un cop per setmana per tal de notar a temps els exemplars malmesos o germinats.
3. És millor no llençar els bulbs que han brotat, sinó plantar-los en un test i col·locar-los sota un llum o sobre un ampit lluminós. La cura d'aquestes plantacions consisteix només en regar. En 2 setmanes, la ploma creixerà fins a 15 cm, i ja es pot tallar per afegir-la a amanides i altres plats. Però és millor esperar una setmana més i tallar els verds en la seva fase màxima de creixement.
4. Si la verdura s'emmagatzema en trenes, s'ha de penjar en una habitació fosca. El rebost és un lloc ideal a l'apartament per a aquest propòsit. La llum solar afecta negativament la vida útil de les bombetes. També s'assegurarà la foscor mitjançant l'emmagatzematge als altells i sota el llit.
5. Els exemplars podrits detectats es llencen. Si la lesió és molt petita, podeu tallar la part danyada de l'escala i utilitzar el cap per cuinar. El teixit del bulb ha de romandre ferm i blanc.

La conservació de les cebes a l'hivern està influenciada per molts factors. És important collir el cultiu en el moment adequat i assecar-lo bé. Si no és possible proporcionar la verdura amb un mètode d'emmagatzematge en fred, s'emmagatzema a una temperatura no superior a + 22 ° C i una humitat d'aproximadament el 70%. Les cebes duraran encara més si les talleu i les assequeu o les congeleu.