Quina és la millor manera de congelar els gerds per a l'hivern?

Congelar gerds per a l'hivern al congelador no és gens difícil. Els dies freds d'hivern, les baies es poden afegir al te, compota, formatge cottage, farinetes i farcit de pastís. La congelació de gerds segueix sent especialment rellevant per als residents d'estiu que no tenen temps per processar correctament la seva collita. Per preservar les vitamines i el gust de les baies tant com sigui possible, cal congelar-les segons determinades regles.

Hi ha algun benefici per les baies congelades?

Moltes persones s'han preguntat si les qualitats beneficioses de les baies es conserven després de la congelació. Els gerds frescos són rics en vitamines, aromàtics i saborosos. Però què li passa durant el procés de congelació?

Pot ser tranquil·litzador per a aquells que volen treure el màxim profit dels seus productes. Si es va utilitzar la tecnologia correcta per a la congelació i l'envàs es va tancar, les baies no perdran totes les seves valuoses qualitats fins a la primavera.

En els gerds congelats, les vitamines es conserven completament durant 8 mesos. A l'hivern, no es poden comprar baies fresques a tot arreu, són cares i hi ha seriosos dubtes sobre els beneficis del producte. Per tant, les preparacions fetes al congelador sempre seran útils.

Per garantir que els gerds no perdin la seva forma i propietats beneficioses abans del consum, no només s'han de congelar correctament, sinó també descongelar-los correctament. Les baies es treuen del congelador 1-1,5 hores abans del consum i es traslladen a la nevera, on el procés de descongelació es produirà gradualment.Podeu menjar gerds després que s'hagin descongelat completament. Però és millor cuinar compota de baies congelades, llançant-les immediatament a l'aigua bullint.

Preparació de gerds per congelar

Abans de començar a recollir baies, cal calcular quantes d'elles seran necessàries a l'hivern específicament per a la congelació. Una part de la collita probablement servirà per fer melmelada i compotes, i una part es menjarà fresca. Un cop decidit el volum de la collita, es recullen les baies.

Es permet mantenir la collita fresca durant no més de 2 dies. Amb cada hora que passa, la quantitat de vitamines de les baies disminueix ràpidament, per la qual cosa l'ideal és començar a congelar els gerds tan aviat com els porteu a casa.

La preparació de matèries primeres per a la congelació és la següent:

1. Cal descartar totes les fruites malmeses, abollades i massa madures.
2. Juntament amb ells s'eliminen les partícules de restes vegetals que es troben al mateix recipient.
3. Les baies es renten acuradament sota un raig d'aigua suau per no alterar la seva integritat.
4. A continuació, els fruits es traslladen a una safata perquè s'assequin, repartint-los en una sola capa.

Com que els gerds són baies toves, durant el procés d'elaboració s'han de sotmetre al mínim impacte físic possible per no aixafar-los. És per això que no s'asseca sobre una tovallola, sinó que es col·loca immediatament en una safata, on passarà la primera fase de congelació.

Normes de congelació i emmagatzematge

Podeu congelar els gerds en un congelador separat o a la nevera utilitzant el seu congelador. Els electrodomèstics moderns tenen la capacitat d'accelerar la congelació, permeten regular la temperatura i mantenir-la a un nivell determinat durant l'emmagatzematge dels aliments.

Si congeles les baies lentament, es formaran cristalls de gel a l'interior de la polpa, que trencaran les fibres i alteraran l'estructura de la fruita.Per tant, és important que la temperatura establerta s'assoleixi ràpidament:

1. A la secció superior del congelador, per regla general, hi ha un compartiment estret dissenyat per a la congelació ràpida de productes a granel. Aquí és on haureu de col·locar la safata amb gerds i activar el mode de congelació accelerada o contínua.
2. Després que les baies s'hagin posat, es treuen i s'aboquen ràpidament en recipients de plàstic o bosses especials per emmagatzemar aliments congelats.

Ara els gerds es poden emmagatzemar de manera compacta fins a la primavera. És millor repartir-lo en petites porcions per a un sol ús: és molt més convenient.

No podeu descongelar i tornar a congelar les fruites, ja que això comportarà un patiment de la seva qualitat i la pèrdua de vitamines. Si descuideu les regles per preparar i emmagatzemar les baies congelades, no només es poden tornar inútils i insípides, sinó que també poden causar molèsties digestives.

Preparacions d'hivern amb sucre

Podeu preparar preparacions de gerds per a l'hivern amb sucre congelant-les de diverses maneres. Per exemple, utilitzant les receptes següents:

• Melmelada crua. Per a la preparació, preneu gerds rentats seleccionats i sucre en una proporció 1:1. Aquells que ja han fet servir una recepta semblant recomanen afegir sucre al gust, llavors es necessitarà menys. Al cap i a la fi, com sabeu, els dolços no són gens bons per a la vostra salut. Tritureu les baies amb sucre amb una cullerada o utilitzeu una batedora per a aquest propòsit. El puré de baies dolços resultant es col·loca en porcions en recipients petits. Si heu de fer moltes preparacions diferents, és millor signar els pots amb antelació.
• Gerds en xarop de sucre. Les baies preparades es col·loquen en safates de plàstic i s'aboquen amb xarop fet amb 2 gots d'aigua i 1 got de sucre (el xarop es manté al foc fins que el sucre granulat es dissol completament i després es refreda). Les safates estan cobertes amb una tapa a la part superior. Si s'utilitzen gots de plàstic d'un sol ús com a recipients, es cobreixen amb film transparent. Els envasos s'han de col·locar de manera estable perquè no es bolquin durant el procés de congelació i el contingut no s'escapi.
• Baies ruixades amb sucre. Els gerds es col·loquen en recipients de plàstic, ruixant cada capa amb sucre granulat. L'última capa és sens dubte sucre. La part superior del contenidor està tancada i proveïda d'una etiqueta signada. Consum: per 200 g de baies - 2 cullerades. l. sucre granulat.

Les qualitats curatives dels gerds són ben conegudes, de manera que durant l'estació freda, les preparacions de baies fresques donaran suport al cos i li proporcionaran un còctel de vitamines. Les fruites es poden utilitzar com a plat independent, farcit o decoració per a productes de forn casolans. Les baies són adequades per a aliments dietètics i per a nadons, i poden convertir-se en la base de màscares cosmètiques. La congelació és una bona manera de conservar els gerds en la seva forma original durant molt de temps.