Com emmagatzemar correctament el peix sec

Moltes persones sovint tenen poca idea de com conservar el peix sec i sec durant molt de temps. Si s'emmagatzema incorrectament, el gust d'aquest producte es deteriorarà. A més, menjar aquesta "delicadesa" pot provocar una intoxicació.

Quins són els beneficis del peix sec?

Per preparar peix sec, primer s'ha de salar durant uns quants dies (de 3 a 5), remullar-lo i després assecar-lo penjant a l'aire. A més, és important endevinar correctament el moment en què està llest, per no assecar-lo. Aquest és un producte llest per menjar que no requereix tractament tèrmic.

La salaó prolongada mata tots els microorganismes. Al mateix temps, a causa del fet que el peix no està exposat a altes temperatures, es conserven totes les vitamines i minerals útils. Per tant, el seu consum regular millora la funció de la glàndula tiroide, redueix el colesterol a la sang, normalitza la coagulació de la sang i té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema cardiovascular.

Tanmateix, perquè aquesta delicadesa conservi les seves propietats beneficioses durant molt de temps, cal no només preparar-la correctament, sinó també organitzar correctament l'emmagatzematge d'aquest producte a casa.

Normes per emmagatzemar peix sec

Només s'utilitza peix d'alta qualitat i acabat de preparar per a l'emmagatzematge. Si el producte té una olor desagradable o hi ha restes de floridura, és millor desfer-se'n per no exposar-se a vostè ni als seus éssers estimats al risc d'enverinament.

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar el peix sec durant molt de temps a casa.

Podeu emmagatzemar-lo durant molt de temps en una habitació fresca. Un traster, cobert, golfes o balcó són molt adequats per a això si es troba a l'ombra de la casa. Les canals seques s'han d'embolicar en paper (paper de calc, embalatge o paper de forn), les grans, individualment, les petites, diverses peces alhora. D'aquesta manera, el producte no s'assecarà. Els paquets s'han de penjar en una habitació fresca perquè no estiguin exposats a la llum solar. El nivell d'humitat ha de ser del 70-80%. Si està massa humit, el producte es farà florit. L'aire massa sec farà que la delicadesa s'assequi. Serà comestible, però perdrà el seu gust, ja que l'oli de peix quedarà ranci.
L'emmagatzematge més llarg a casa es pot assegurar posant el peix sec al congelador, després d'embolicar-lo amb paper. Serà correcte si l'envaseu prèviament en petites porcions. Això us permetrà obtenir la quantitat adequada de producte segons calgui sense descongelar la resta. Aquest mètode us permet conservar les peces sense pèrdua de qualitat durant 6-12 mesos.
Si no és possible utilitzar una nevera, podeu emmagatzemar el peix sec durant diversos mesos de la manera antiga provada: en un pot de vidre o metall amb una tapa ben tancada. Col·loqueu el peix al recipient preparat, col·loqueu-hi una espelma encesa i tanqueu bé la tapa. Quan s'esgota l'oxigen, l'espelma s'apaga per si sola. El producte no s'asseca en aquestes condicions i l'absència d'aire el protegeix del desenvolupament de microorganismes. Els bancs s'han de col·locar en un lloc inaccessible a la llum solar.

El peix sec no s'ha d'emmagatzemar en bosses de plàstic, ja que suarà i es convertirà ràpidament en floridura. El producte es tornarà inadequat per a l'alimentació i s'haurà de llençar.

No hauríeu d'emmagatzemar innecessàriament grans quantitats de peix sec per a un emmagatzematge a llarg termini. Fins i tot en condicions properes a les ideals, el gust d'aquest producte es deteriora amb el temps, per la qual cosa és millor menjar-lo acabat de preparar.

Normes per emmagatzemar peix sec

Sovint es confon el peix sec amb el peix sec, encara que en realitat són productes diferents. Sobre, com assecar el peix, hi ha moltes receptes a Internet, però totes es redueixen a un dels dos mètodes: fresc sec (sense salaó prèviament) o assecat amb sal (amb salaó prèvia). El peix es sala per assecar-se només unes poques hores (per assecar-se - diversos dies). Tot i que el procés de deshidratació atura el desenvolupament de gairebé tots els bacteris (la qual cosa permet emmagatzemar-los), no els destrueix completament, sobretot quan s'utilitza el mètode acabat d'assecar. Per tant, aquest producte és un producte semielaborat que requereix un tractament tèrmic addicional. Es pot utilitzar per preparar brous, carn picada i farina de peix.

Cuinar peix sec és més fàcil que el peix sec, sobretot al camp. No cal salar-lo durant molt de temps i després remullar-lo abans d'assecar-lo. Per tant, molts pescadors utilitzen aquest mètode per preservar les seves captures. Les varietats de peix baix en greix són les més adequades per a aquest propòsit.

Per garantir que el producte no perdi les seves qualitats beneficioses i de bon gust durant molt de temps, cal saber com emmagatzemar el peix sec a casa. Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar aquest producte semielaborat durant molt de temps.

La millor manera és embolicar el peix acabat amb paper film i posar-lo al congelador. Després de la descongelació, el producte s'ha d'assecar durant diverses hores.
Aquest producte semielaborat (embolicat en paper) s'emmagatzema bé al prestatge inferior de la nevera. En aquesta forma, no perdrà el seu valor nutricional durant sis mesos.
Podeu emmagatzemar el peix sec en pots de vidre durant molt de temps. Heu d'abocar una mica d'alcohol al recipient i, a continuació, col·loqueu les carcasses preparades, després s'han d'enrotllar els pots amb tapes metàl·liques.
Si hi ha una gran quantitat de peix, s'ha d'envasar en caixes de cartró o fusta. La part superior del recipient ha d'estar coberta amb tela per evitar que entri pols i insectes. D'aquesta forma, el peix sec s'emmagatzema en habitacions seques amb bona ventilació durant 3 a 6 mesos sense pèrdua de qualitat.
Si necessiteu desar aquest producte semielaborat durant un curt període de temps (fins a un mes), simplement podeu penjar-lo en una habitació fosca i fresca, embolicat amb tela o paper.

El peix sec i sec és un complement saborós i saludable a la taula. L'assecat és un producte preparat que es pot consumir com a plat independent, així com com a mestissatge i per amanir amanides. El peix sec es pot utilitzar per fer una deliciosa sopa de peix, sopa de peix o sopa. Quan es tritura en farina, s'utilitza per afegir a les costelles, preparar salses i pastes. És important que aquests productes conserven la seva qualitat durant molt de temps i es puguin emmagatzemar per a un ús futur.