Es pot malmetre la mantega a la nevera i al congelador?

La mantega és un producte saborós, ric en calories i extremadament saludable amb moderació. Es prepara amb nata molt batuda en fred. Això vol dir que l'oli ja no pot anar malament? No, el producte s'ha de conservar a la nevera. Quant dura la mantega? Depenent de la composició i la temperatura a la cambra - de 5 a 120 dies.

Termes estàndard

Si mireu els estàndards GOST, trobareu la vida útil mitjana de la mantega. Depenen dels factors següents:

• composició del producte,
• el seu contingut en greix,
• temperatura de l'aire,
• material d'embalatge.

Així, el pergamí simple protegeix el producte pitjor que en paper d'alumini: el bloc perd més humitat, absorbeix les olors estranyes de manera més activa, els processos d'oxidació i polimerització es produeixen més ràpidament i, quan s'emmagatzema al fred, i no al congelador, el desenvolupament de bacteris. accelera. Com a resultat, apareixen coses: un recobriment fosc i insípid al suport.

Taula. Condicions estàndard per a un paquet de botiga, dies.

Els números que es donen a la taula són per a l'embalatge en paper d'alumini sobre un suport de paper. Al pergamí, la mantega es pot conservar a la nevera durant no més de 20 dies, al congelador, fins a 25-30 dies.

Consell
En envasos de plàstic tancats, paper artificial i altres envasos que no deixen passar l'aire, l'oli està en risc de floridura (tret que estigui al congelador). Aixequeu la vora perquè l'oli no quedi tancat, però tampoc ventili.

Com més petit sigui el tros de mantega, més ràpid es farà malbé. Per tant, després d'obrir un paquet, és millor menjar-lo ràpidament i utilitzar-lo per cuinar.

Per què hi ha un nombre inflat al paquet?

Avui en dia, la vida útil dels envasos sovint supera els estàndards. Això es deu o bé a la deshonestedat del fabricant (la data de caducitat s'indica per a l'oli envasat en bótes o caixes, per exemple), o a les especificitats de la producció.

Què allarga la vida útil:

1. Pasteurització. La nata crua introduirà fàcilment bacteris a la mantega, de manera que el producte casolà tindrà pitjor gust. Després de la pasteurització, l'oli pot romandre a la nevera durant 45 dies (sense obrir).
2. Llevat. A més de la tradicional, també es produeix mantega feta amb nata amb llevat: crema agra. Dura més que el tradicional, però el seu gust és una mica diferent.
3. El buit. L'oli s'introdueix a l'aixeta de distribució mitjançant una barrena, com la carn en una picadora de carn. A causa d'això, la humitat s'extreu del producte, el suport acabat resulta que està massa assecat a l'interior i humit a l'exterior, això redueix la vida útil. Però si l'oli es va envasar en condicions de buit, la humitat roman al producte.
4. Homogeneïtzació — si l'equip no permet crear un buit, l'oli es talla finament abans d'enviar-lo a l'envasadora. D'aquesta manera, s'extreu notablement menys humitat, el producte és més homogeni i dura més.
5. Conservació. Diversos additius especials poden allargar la vida útil, però el producte final no és el més saludable ni el més segur.

Per contra, els additius dolços, la sal i altres agents aromatitzants escurcen la vida útil de l'oli.

Consell
Quan compreu un paquet, avalueu la composició. La crema reconstituïda o normalitzada és un signe de baixa qualitat. Però els pasteuritzats parlen a favor del producte.No hi hauria d'haver cap inclusió addicional (excepte la sal, el sucre, el cacau, etc. - pel gust).

Com emmagatzemar-lo correctament

L'oli s'emmagatzema millor en paper laminat (a base de paper), ben empaquetat. Però per als sandvitxos és inconvenient mantenir la mantega com aquesta: la revista purity-ca.htgetrid.com recomana comprar un plat de mantega de vidre, terrissa o plàstic de qualitat alimentària amb tapa.

Els coberts protegiran el producte de l'excés d'aire, però no permetran que es "calli". Tanmateix, tan bon punt s'esgota l'oli, cal rentar-lo i assecar-lo a fons per eliminar els productes d'oxidació i el creixement bacterià. En cas contrari, el nou suport començarà a deteriorar-se més ràpidament.

Si teniu previst utilitzar l'oli rarament, és millor posar-lo al congelador. El fet que l'oli es congeli no deteriora el gust. El més important és descongelar-lo a poc a poc, a la nevera (si teniu previst fer entrepans o productes de forn), però podeu llençar-lo immediatament a les farinetes: es fon una mica més lent que suau.

L'oli és ric en greixos, que aporten energia per a tot el dia, vitamines A, B i altres elements valuosos. Emmagatzemeu-lo correctament i el producte no quedarà ranci durant molt de temps i farà les delícies de la vostra llar amb el seu sabor i beneficis.