Com conservar les peres a casa perquè no perdin el seu gust i les darreres vitamines

Després de la collita, les peres es poden emmagatzemar de diferents maneres. La fruita farà millor en condicions fresques. Si la polpa tendra i sucosa de la fruita comença a deteriorar-se durant l'emmagatzematge, val la pena considerar els mètodes de processament i fer els preparatius per a l'hivern. Quan es planten pereres en una parcel·la, és millor tenir cura abans d'escollir una varietat amb una bona vida útil.

Normes per recollir i preparar peres per a l'emmagatzematge a l'hivern

Les regles per a la collita de peres s'apliquen directament a aquells que van cultivar el cultiu amb les seves pròpies mans, el que significa que poden controlar el procés de collita. Cal parar atenció als punts següents:

1. Les peres s'han de recollir de l'arbre quan estiguin una mica verds. Després d'haver arribat a la plena maduresa a la branca, els fruits cauen i, com a resultat, reben danys mecànics. Ja no es podran conservar durant molt de temps.
2. La pera és una fruita de polpa tendra i delicada, per això és millor recollir-la manualment. Primer es posen els guants de tela a les mans.La pera s'agafa de manera que quedi dins del palmell. Amb l'altra mà, trencar amb compte el pecíol amb els dits, sense fer moviments bruscos.
3. Els fruits que creixen en alçada es recullen pujant a una escala o utilitzant un recol·lector de fruites amb un mànec llarg.
4. Les peres recollides es col·loquen amb cura en recipients ja preparats. Aquests poden ser galledes o cistelles folrades amb un drap suau.

Els fruits de les varietats d'estiu són especialment sucoses i suaus; normalment es mengen poc temps després de la collita o s'utilitzen per a les preparacions. La conservació a llarg termini només es pot assegurar per a les peres de tardor i d'hivern, que s'han de treure abans de les gelades.

La polpa d'aquests fruits té una consistència més densa; no es podreix més. A més, en emmagatzematge fresc, les peres arriben a l'etapa de plena maduració en pocs mesos, cosa que permet emmagatzemar-les durant força temps.

El propi recipient i les fruites es preparen per a l'emmagatzematge. La part inferior del recipient està folrada amb paper o material tou. Cada fruita de pera s'embolica individualment en paper. No cal preparar la fruita d'aquesta manera; en aquest cas, s'escampen amb farciment. Pot ser encenalls de fusta tova, sorra, fulles seques, molsa. No cal rentar prèviament les fruites.

Selecció de fruites

Les fruites que passaran mesos emmagatzemades no haurien de tenir cap rastre de danys mecànics, abollaments, taques, esquerdes o signes de podridura. És desitjable que el recobriment cerós que cobreix les peres es mantingui intacte. La seva funció és protegir les fruites de la pèrdua d'humitat i la penetració de bacteris nocius. Les peres han de tenir la tija intacta.

Requisits dels contenidors

Els contenidors adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini de les peres han de proporcionar un intercanvi d'aire gratuït.Normalment, s'utilitzen caixes de fusta o plàstic amb ranures o forats per a aquest propòsit. El recipient s'ha de rentar prèviament i assecar-se. També s'aconsella fumigar les caixes amb una bomba de fum especial per a la desinfecció. Per comoditat, el recipient es fumiga alhora que l'emmagatzematge. La part inferior de les caixes està folrada amb paper gruixut.

On guardar les peres

El lloc per emmagatzemar les peres es tria en funció de les vostres capacitats. Les fruites es col·loquen a la nevera, al balcó, al celler o al soterrani. Part de la collita es pot enterrar a terra, on els fruits duraran molt més que a casa.

Nevera

Les peres s'emmagatzemen a la nevera de la manera estàndard, col·locant-les al compartiment de fruites i verdures. Els exemplars no madurs poden romandre aquí fins a 2-3 mesos. Les peres es col·loquen primer en bosses de fins a 2 kg de pes.

El polietilè es perfora en diversos llocs perquè l'aire pugui fluir a l'interior pels forats resultants. El compartiment de la nevera ha de tenir una temperatura estable en el rang de +1-5 ° C. Periòdicament, les bosses es treuen i s'inspeccionen. Si algun dels fruits comença a deteriorar-se, s'elimina per evitar la contaminació dels restants.

Congelador

Heu de congelar les peres mitjançant la funció de congelació ràpida (que està disponible a la majoria de models de neveres modernes). Després de 2 hores, podeu tornar la nevera al mode normal. Primer, les fruites es renten, s'assequen i es tallen a trossos.

El contenidor pot ser envasos de plàstic o bosses de plàstic amb cremallera. És millor col·locar-hi trossos de fruita en porcions. La descongelació suau a l'hivern és necessària per a les peres si teniu previst menjar-les fresques. Abans de preparar la compota, les rodanxes no es descongelen, sinó que es llancen immediatament a l'aigua bullint.

Soterrani o celler

Les condicions en ambdues instal·lacions d'emmagatzematge són molt similars, excepte que la temperatura al celler és més baixa a l'hivern. S'ha de netejar i desinfectar prèviament l'habitació blanquejant les parets amb calç, tractant-les amb fungicides o amb una bomba de fum.

Un soterrani o un celler han de tenir ventilació. S'ha de vigilar que plagues com ara rosegadors i insectes no entrin a l'emmagatzematge. Les fruites s'han de col·locar en caixes en 1-2 capes. La primera capa es separa de la segona amb fulls de paper. Els mateixos fruits estan embolicats amb paper.

Balcó

Els fruits només estaran bé en un balcó vidriat. És important que durant l'emmagatzematge la temperatura no baixi dels 0 °C. La fruita congelada es farà malbé després de la descongelació. Heu d'emmagatzemar les peres al balcó en una caixa especial aïllada, tret que, per descomptat, el safareig s'escalfi.

La part inferior i les parets de l'emmagatzematge estan aïllades des de l'interior amb peces d'escuma de plàstic o un altre material aïllant tèrmic. Les caixes de la caixa s'apilen una sobre l'altra. Al balcó hi ha un termòmetre per controlar la temperatura. El seu indicador òptim és de +3-4 °C.

Cebada

Podeu organitzar l'emmagatzematge de les peres directament a la vostra parcel·la personal. Per fer-ho, caveu un forat de 50-70 cm de profunditat.Les fruites saludables seleccionades s'envasen en bosses de polietilè dens, que es col·loquen en fila a la part inferior de la rasa.

Abans d'enterrar les bosses, es cobreixen amb branques d'avet espinosos per protegir el cultiu dels rosegadors i altres animals que els agradin les peres. La part superior de l'emmagatzematge està coberta amb terra per crear un petit monticle. S'ha enganxat una clavilla a prop o es fa una altra marca.

Condicions òptimes d'emmagatzematge de peres

La zona d'emmagatzematge on es col·loca el cultiu no ha d'estar massa seca o humida. La humitat normal és del 80-85%.Pel que fa a la temperatura, no ha de caure per sota dels 0 °C ni pujar per sobre dels +5 °C.

En aquest cas, la vida útil de la fruita serà màxima. La manera més senzilla de mantenir aquestes condicions és a la nevera. En la resta de casos, els indicadors de temperatura i humitat s'han de controlar regularment i ajustar-los si cal.

Què fer si la collita comença a deteriorar-se

Si els fruits mostren signes de deteriorament, és hora de començar a processar el cultiu. És millor treballar una mica i obtenir preparacions gustoses que deixar que les peres cultivades es perdin. Podeu fer compota, conserves, melmelada de fruites fresques o utilitzar-les com a farcit de pastís.

Vida útil de les peres

El temps que s'emmagatzemaran les peres depèn del mètode d'emmagatzematge escollit i de les condicions creades. A temperatura i humitat òptimes, les fruites poden durar fins a 6 mesos, mantenint-se fresques. Si es posen al congelador fruites tallades a trossos, duraran fins a 1 any, sempre que no es descongelin i es tornin a congelar.

Maneres alternatives d'emmagatzemar les peres

Aquells que no tenen l'oportunitat d'emmagatzemar les peres durant mesos en una habitació fresca o una nevera poden utilitzar mètodes alternatius per conservar el cultiu. Els fruits secs es poden fer a partir de fruites. Les peres seques també es poden emmagatzemar durant molt de temps sense cap problema.

Assecat

La pera seca es pot classificar fàcilment com un tipus de postres. Les fruites es pelen, es tallen a rodanxes llargues i es posen en remull durant 1 hora en una solució d'àcid cítric (1 culleradeta per got d'aigua) per alleugerir la polpa. Després d'això, les rodanxes de fruita s'escampen amb sucre i es posen a pressió durant la nit. Podeu utilitzar una placa com a pressió.

Al matí, el suc resultant s'escorre, les rodanxes de pera es col·loquen sobre una safata de forn coberta amb paper d'alumini i es posen al forn durant 4 hores a 100 ° C. Després d'això, el producte ha d'adquirir l'estat desitjat durant l'assecat natural. .

El plat de fruites es posa en un armari o un altre lloc adequat i es treu al cap de 7 dies. La pera seca està llesta. Espolvorear les rodanxes amb sucre en pols, posar-les en un pot de vidre i posar-les a la nevera. Aquesta preparació es pot emmagatzemar fins a finals de l'hivern.

Assecat

Hi ha diverses maneres d'assecar les peres. Per fer-ho, utilitzeu una assecadora elèctrica, un forn o una graella elèctrica. L'assecat al forn es realitza a una temperatura de 50-55 ° C amb la porta oberta. El procés pot durar de 10 a 24 hores. El mateix règim de temperatura s'estableix a l'assecador elèctric.

Les rodanxes ben seques es tornen primes i lleugeres, però no es trenquen quan es dobleguen. La fragilitat de les rodanxes indica que estan massa seques. Podeu assecar-lo de forma natural posant-lo a l'ombra sobre una superfície plana. En aquest cas, les rodanxes de fruita s'han de protegir amb gasa de mosques i altres insectes.

Varietats aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es seleccionen varietats de peres de tardor i hivern. Aquestes varietats no es tornen toves durant molt de temps i maduren gradualment.

Varietats de tardor

Les peres de tardor es cullen a principis de la tardor. Entre les varietats populars d'aquesta categoria:

• "El favorit de Yakovlev";
• "Santa Maria";
• “Efimova elegant”;
• "Victòria";
• "Marbre";
• "Gourmand".

Els fruits recollits es traslladen primer a la instal·lació d'emmagatzematge. També caldrà menjar-los primer a l'hivern. La majoria de les varietats de tardor són altament productives. La vida útil de les fruites en condicions adequades és de 4 mesos.

Varietats tardor-hivern

Entre les varietats de tardor-hivern, podem distingir la pera "Striiskaya", "Pamyat Zhegalov", "Bere Luke". La vida útil d'aquestes fruites és de 4-5 mesos.

Varietats d'hivern

Per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern, els criadors van desenvolupar varietats especials d'hivern. Aquestes peres es cullen abans de la primera gelada. Això inclou:

• "Charles Cognier";
• "tard bielorús";
• "Pervomayskaya";
• "Polzeta";
• "Domèstic";
• "Saratovka".

Les varietats d'hivern es poden emmagatzemar durant sis mesos o més. Com a regla general, aquestes varietats es caracteritzen per la resistència a les gelades i la immunitat a les malalties.

Preguntes i respostes

Avui us podeu perdre fàcilment en la varietat de varietats de pera. També sorgeixen preguntes sobre com emmagatzemar aquestes fruites a l'hivern i si l'emmagatzematge es pot utilitzar per col·locar diferents cultius de fruites i hortalisses.

És possible emmagatzemar peres i pomes juntes?

Durant l'emmagatzematge, les peres continuen madurant, alliberant etilè. El gas pot causar danys a altres fruites properes. Si les peres i les pomes s'emmagatzemen juntes, a una temperatura molt baixa (0-2 ° C) i una humitat del 90-95%. En aquestes condicions, els processos de maduració i deteriorament es retarden molt. Cada 2 setmanes es classifica la collita, eliminant els fruits malmesos.

Com emmagatzemar les peres amb raïm?

Podeu emmagatzemar peres i raïm junts, però no durant massa temps. Normalment es fa a la nevera, col·locant les fruites en bosses de paper separades. En aquestes condicions, la fruita conservarà la seva frescor fins a 2 setmanes.

Si es preveu emmagatzemar les peres en 1 fila, es col·loquen a la base. Quan col·loqueu les fruites en una caixa en 2-3 capes, haurien de posar-se de costat en diagonal, de manera que les tiges no danyin les fruites veïnes.La vida útil de les fruites depèn de les seves característiques varietals i de les condicions creades en l'emmagatzematge. La collita s'ha de classificar periòdicament, eliminant exemplars enfosquits o podrits.