Com emmagatzemar correctament la carbassa en un apartament perquè no es faci malbé. Sota el llit, al congelador o en pots?

Les delicioses fruites taronges poden durar tot l'hivern, conservant totes les seves propietats beneficioses. El més important és emmagatzemar correctament la carbassa.

Preparació per a l'emmagatzematge

Perquè les carabasses s'emmagatzemin durant molt de temps, s'han de recollir juntes amb un tall d'almenys 5 cm de llarg.Si compres fruites al mercat, escolliu les que tinguin "maneça".

Rentar la carbassa amb aigua corrent, preferiblement amb detergent. Cal eliminar no només la brutícia de la pell, sinó també els patògens.

Netegeu les fruites amb una tovallola i assequeu-les.

Mireu bé tota la collita. Si trobeu esquerdes, zones toves o taques de podridura a la pela, deixeu aquestes fruites de banda. Es poden conservar o posar al congelador.

Les fruites senceres i fermes estan preparades per a l'emmagatzematge a llarg termini.

On i com emmagatzemar la carbassa?

Els nostres avantpassats guardaven les seves collites al dosser. No hi havia calefacció en aquesta habitació, però de la casa venia prou calor per mantenir una temperatura positiva al passadís.

Potser la vostra casa té una habitació semblant: una dependència, un porxo, un passadís sense calefacció. No dubteu a posar-hi verdures, i duraran fins a la primavera sense perdre les seves propietats beneficioses.

Si no hi ha aquesta habitació, les fruites es poden emmagatzemar al celler o directament a la casa.

Al celler

Només els cellers secs i ventilats són aptes per emmagatzemar carbasses. Els fruits no poden tolerar la humitat i comencen a podrir-se. Per evitar-ho, col·loqueu un parell de caixes de serradures o cendres al celler. Absorbiran l'excés d'humitat de l'aire.

No pots posar verdures a terra. La humitat s'hi acumula i destruirà les carabasses. El lloc ideal per a les fruites són les prestatgeries de fusta, pintades o oliades.

Si no hi ha lloc per a prestatges, feu un terra de gelosia de fusta i col·loqueu-lo a terra.

• Cobriu la superfície amb un drap.
• Col·loqueu les fruites en 1 fila de manera que hi hagi 10-15 cm d'espai entre elles.
• Cada 3-4 dies, gireu les carabasses d'un costat a l'altre perquè el lloc en contacte amb la prestatgeria no es podrigui. Durant el procés, inspeccioneu acuradament el cultiu. Si observeu podridura o floridura, traieu la fruita immediatament perquè no "infecti" els vostres veïns.

Al principi, apareixeran verdures malmeses amb freqüència. No us alarmeu, això és normal: així apareixen els defectes amagats de la fruita. Després de 2-3 setmanes, eliminareu totes les carabasses malaltes i la collita restant durarà fins a la primavera.

Consell. Cada any, tracteu els prestatges o les reixes amb un agent antifúngic i taqueu-los. D'aquesta manera destruiràs les espores de fongs que es van portar amb les carabasses.

Si has creat les condicions adequades al celler, les verdures duraran de 6 a 8 mesos.

A l'apartament

Trieu un lloc fresc i ben ventilat sense canvis bruscos de temperatura. Una loggia aïllada és adequada si la temperatura no baixa per sota de +3-5 ^OC, passadís sense calefacció, traster amb ventilació incorporada.

Si no hi ha aquests locals, poseu la collita al dormitori sota el llit o en qualsevol lloc adequat lluny dels radiadors i la llum solar. Però la vida útil es reduirà.

Important: No poseu fruites a la cuina o al bany! Aquestes habitacions són massa calentes i humides, i el cultiu es podrirà ràpidament.

• Feu un terra de gelosia per a la fruita amb llistons de fusta i pinteu-lo. Hi ha d'haver circulació d'aire entre el terra i les carabasses. Si no és possible fer un sòl, almenys col·loqueu diverses capes d'arpillera.
• Guardeu les carabasses a 10-15 cm de distància i gireu-les regularment per assegurar el flux d'aire.
• Comproveu la fruita cada 2-3 dies. Traieu immediatament qualsevol que s'hagi començat a deteriorar.

És millor separar de la part principal de la collita els fruits que es trobaven al costat dels fets malbé. Potser estaven exposats a espores de fongs. A la calor, el procés de putrefacció es produeix més ràpid que en un celler, així que és millor jugar amb seguretat.

En una nevera

La carbassa fresca, pelada i tallada a rodanxes, es pot guardar a la nevera uns 10 dies. Però no té sentit posar-hi fruites senceres. Ocuparan molt d'espai i s'emmagatzemaran pitjor que sota el llit.

És més prudent pelar la fruita, treure les llavors i posar-la al congelador. Per fer que la polpa congelada sigui més còmoda d'utilitzar:

• Talleu-lo a trossos de mida convenient. Els daus petits són per a la sopa, les rodanxes grans i senceres són per coure.
• Ratlleu diversos trossos grans per fer un farcit per a pastissos.
• La polpa restant es pot perforar amb una batedora i abocar-la en recipients. Aquesta preparació és útil per a la sopa de puré.

Tingueu en compte: La carbassa descongelada és molt suau. No podràs tallar-lo; els trossos s'esfondran sota el ganivet. Per tant, penseu amb antelació en la forma i la mida dels espais en blanc.

En quina forma s'ha d'emmagatzemar?

Estàs segur que vols embolicar-te amb fruita sencera? Potser val la pena processar la carbassa en espais en blanc.

• La vida útil dels aliments en conserva és molt més llarga: d'1 a 3 anys.
• La polpa no es fa malbé.
• Menys molèsties amb la cuina.Només has d'obrir el pot i ja està!
• Els aliments en conserva ocupen menys espai que les carbasses senceres.
• No cal preocupar-se de preparar l'habitació, donant voltes constantment i revisant els fruits.

Hi ha moltes preparacions d'hivern fetes amb carbassa.

Carbassa seca

La carbassa s'asseca de la mateixa manera que les pomes o les peres.

1. Talleu la fruita a trossos petits o a rodanxes fines.
2. Col·locar sobre una superfície plana amb una gran superfície. Podeu utilitzar safates o làmines de forn, però és més convenient fer làmines especials per assecar-se.
3. Les peces es disposen de manera que no es toquin entre elles.
4. En temps calorós i assolellat, traieu la carbassa fora i deixeu-la al sol tot el dia. No oblideu cobrir la peça amb una gasa per protegir-la de la pols i els insectes.
5. Repetiu el procediment fins que la polpa s'assequi. Això sol trigar de 3 a 5 dies.

Per reduir el temps de cocció, utilitzeu el forn.

Important: Només són adequats aquells models que funcionen a baixes temperatures.

1. Posa el regulador a 60 ^OC i connecteu la convecció.
2. Col·loqueu els trossos de carbassa en una sola capa sobre una safata o reixeta.
3. Poseu la massa al forn durant 10-12 hores. El temps de processament depèn del gruix i del contingut d'humitat de les peces.

Hi ha una manera més ràpida, però això requerirà un assecador elèctric. Una tècnica especial assecarà tant plaques primes com cubs de fins a 1 cm de mida, només cal carregar la polpa a la cambra tal com s'escriu a les instruccions i oblidar-ne. En poques hores treureu la peça perfecta de l'assecadora elèctrica.

Emmagatzemeu la carbassa seca en bosses de tela. Si no teniu bosses, feu servir pots o recipients, només que no els tanqueu bé. Els productes secs necessiten una bona ventilació.

Idea original. La carbassa seca es pot triturar en pols.S'afegeix als plats de puré, farcits i masses per donar-li el seu color taronja i aroma característic.

Fruita confitada

Si ho fas tot correctament, obtindràs caramels deliciosos, sans i completament naturals. Les fruites confitades es mengen com una delicadesa independent, s'afegeixen a productes de forn o farinetes i s'afegeixen al muesli.

Per preparar el plat, trieu fruites de varietats de moscatell amb polpa densa i seca.

Necessitarà:

• 1,5 kg de polpa de carbassa pelada.
• 750 g de sucre.
• 1 culleradeta. àcid cítric.
• 1 cullerada. l. midó de blat de moro.
• 3 cullerades. l. sucre en pols.

Espècies: nou moscada i canyella o ratlladura de llimona. En el primer cas, obtindreu fruites confitades picants i picants, en el segon, amb un pronunciat aroma cítric.

Es trigarà 3 dies a preparar el plat a casa.

1. Talleu la carbassa a daus d'1x1 cm i poseu-la en una cassola.
2. Afegiu el sucre i deixeu-ho durant 10-12 hores. És més convenient preparar la preparació al vespre per poder continuar treballant al matí.
3. Quan la polpa hagi deixat prou suc i el sucre s'hagi dissolt, afegiu espècies i àcid cítric a la cassola.
4. Poseu la barreja al foc i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts fins que la carbassa estigui tova. No us excediu: voleu cubs nets, no melmelada de carbassa.
5. Un cop la polpa ha arribat a l'estat desitjat, apagueu el foc i coleu la mescla. Escorreu la polpa en un colador o colador i col·loqueu-la en un recipient a part.
6. Bulliu l'almívar restant a foc fort durant 5-7 minuts.
7. Aboqueu el xarop calent sobre els daus de carbassa i deixeu-ho refredar.
8. Torneu a col·locar la carbassa en un colador i repetiu els passos 6-7.
9. Deixeu la polpa en un colador durant 1-2 hores fins que el líquid s'esgoti completament.
10. Preescalfeu el forn a 100 ^OAMB.
11. Cobriu una safata de forn amb paper de forn i poseu-hi les fruites confitades en una capa perquè els daus no s'enganxin.
12. Poseu la paella al forn i assequeu-la durant 3-4 hores amb la porta entreoberta. El temps de processament depèn de la mida i el contingut d'humitat dels daus de carbassa.

Les fruites confitades han d'encongir-se i endurir-se. La consistència serà espessa i masticable, com el toffee sec. Però no deixeu que les fruites confitades es tornin dures de plàstic; els caramels han de quedar una mica enganxosos.

Un altre signe característic de la preparació és que la peça esdevindrà translúcida.

Transferiu els fruits secs confitats a un pergamí net i deixeu-los "continuar" durant un dia a temperatura ambient. Quan els caramels estiguin a punt, barregeu sucre en pols amb midó i enrotlleu-hi el dolç. Separeu tots els trossos enganxosos de manera que la barreja cobreixi uniformement cada fruita confitada.

Emmagatzemeu els dolços naturals en pots o recipients de rosca.

Carbassa en conserva

La carbassa és un parent proper del carbassó, el que significa que podeu adobar-lo o fermentar-lo.

Carbassa salada

Tot el que necessiteu: polpa de carbassa pelada, aigua i sal.

• Esterilitzar pots i tapes.
• Talleu la carbassa a trossos d'1 per 1 cm i poseu-les en recipients preparats.
• Prepareu una solució salina al 15 per cent. Per fer-ho, afegiu 15 g de sal a 85 g d'aigua bullint. Canvieu la quantitat de salmorra en funció del volum dels pots, però mantingueu les proporcions especificades.
• Aboqui salmorra bullent sobre la carbassa i enrotlleu immediatament.
• Refredar els pots sota una manta.

Aquest preparat s'utilitza com a producte semielaborat per a l'elaboració de primers i segons plats. Podeu servir carbassa salada com a guarnició, però proveu primer la versió en conserva. Si el plat és massa salat, poseu-lo en remull en aigua freda neta durant 3-4 hores.

Carbassa en escabetx a l'estil adyghe

També una recepta molt senzilla amb un mínim d'ingredients.Necessitaràs carbassa, sal, aigua i espècies: grans de pebre negre, pebre vermell picant i llorer. Si voleu, podeu afegir qualsevol espècie al gust: cardamom, farigola, alfàbrega, all, julivert, coriandre, llavors de mostassa.

1. Talleu la polpa de carbassa a trossos i escalfeu-la durant 1-2 minuts, no més. La polpa ha de ser elàstica.
2. Escorreu l'aigua en què es va bullir la carbassa i hi afegiu-hi sal. Per a 1 litre d'aigua necessiteu 2 cullerades. l. sal.
3. Bullir la salmorra, afegir espècies i apagar el foc. Refredar a temperatura ambient.
4. Col·loqueu els trossos de polpa en pots i ompliu-los amb salmorra freda.
5. Cobriu els colls dels pots amb "tapes" de tela. Doblegueu diverses capes de gasa o lona neta, tapeu els recipients i lligueu amb corda. Podeu utilitzar tapes de plàstic, però heu de fer-hi forats per a la circulació de l'aire.
6. Deixeu la preparació a la sala durant 3-4 dies perquè comenci el procés de fermentació. A continuació, poseu-lo al celler o a la nevera del prestatge més càlid. En dues setmanes s'acabarà el procés de fermentació, i rebràs un producte deliciós i molt saludable.

Serviu carbassa escabetxada amb herbes i oli vegetal. Perquè el plat sigui més apetitós, empolvoreu-lo amb llavors de carbassa rostides.