Subtileses de l'emmagatzematge de cereals i altres productes a granel

Qualsevol mestressa de casa hauria de tenir una idea de com emmagatzemar els productes, inclosos els no peribles: arròs i altres cereals, pasta, farina, sucre, te, etc. Condicions de temperatura, nivells d'humitat, el contenidor seleccionat per a productes a granel, tot això té sentit. Al cap i a la fi, sovint és un emmagatzematge inadequat el que provoca el deteriorament dels aliments. I els aliments malmesos no només perden el seu sabor, sinó que també es tornen perillosos per a la salut.

Quins són els perills d'un emmagatzematge inadequat dels aliments?

Un dels enemics dels productes a granel, especialment els cereals, és la floridura, que sol desenvolupar-se a causa de la gran humitat de la cuina. A mesura que es multiplica, destrueix els aliments, provocant una olor desagradable i la formació de toxines. Menjar aliments contaminats amb floridura és perillós per a la salut.

Els insectes també poden aparèixer en productes a granel. Una de les plagues comunes és la mucosa de Surinam. Aquest és un insecte marró que creix en farina, diferents tipus de cereals i fruits secs. A diferència dels microorganismes, els insectes no destrueixen els cereals, sinó que els contaminen. Però a concentracions elevades, les plagues o els seus productes metabòlics poden provocar intoxicació alimentària.

Els productes caducats, tot i que visualment semblen normals, perden el seu sabor i propietats beneficioses. Encara que saps emmagatzemar els cereals, és important recordar que els productes a granel no es poden emmagatzemar per sempre.Si preferiu comprar per a un ús futur, primer proveu de cuinar amb productes comprats fa molt de temps. I per no confondre res, podeu posar adhesius als contenidors amb la data en què es va col·locar el contingut.

Dels cereals, la farina de civada es fa malbé més ràpid: en 4-6 mesos, i els flocs amb tot tipus d'additius s'emmagatzemen encara menys. L'arròs es pot emmagatzemar durant uns 1,5 anys, els pèsols i el blat sarraí, fins a 2. Altres cereals es consumeixen millor en 9-12 mesos. La pasta normal durarà aproximadament 1 any. Es recomana emmagatzemar la pasta amb diversos additius, com ara el tomàquet, durant no més de 3-5 mesos.

Consell

Feu una auditoria anual de la cuina, durant la qual comproveu les dates de caducitat del contingut dels armaris i, si cal, llenceu tot el que s'hagi fet malbé.

Normes bàsiques d'emmagatzematge

Per evitar problemes amb els productes de la vostra cuina, examineu-los acuradament a la botiga. Embalatges danyats, grans enganxosos, inclusions estrangeres entre els grans: tot això indica que el producte no val la pena comprar-lo. Si no és possible avaluar visualment el producte, per exemple, si es ven en una bossa o caixa opaca, guia't per la data de producció i la vida útil recomanada.

Malgrat que es prenen mesures de producció per evitar la contaminació dels cereals per insectes, es produeixen excepcions desagradables. Per tant, abans de guardar el cereal per a l'emmagatzematge, es recomana tornar a comprovar si hi ha floridura i larves i abocar-lo dels contenidors de la botiga. Algunes persones prefereixen deixar arròs i altres grans en bosses de plàstic. Però això no es recomana: els aliments que contenen poden humitejar-se, "sufocar-se" i adquirir una olor i un gust desagradables.

És millor emmagatzemar farina, arròs, sucre i altres productes en pots i recipients tancats. Abans de posar qualsevol cosa en un pot per a l'emmagatzematge, s'ha de rentar a fons amb un agent de neteja i assecar-lo. Per emmagatzemar aliments en grans volums, és adequada una bossa de lli bullida en una solució salina. La matèria permet que els productes "respirin" i no quedin rancis, i la barrera de sal impedeix que els insectes entrin.

Els productes a granel no s'han d'emmagatzemar sota la llum solar directa. El millor lloc per a ells és a l'armari de la cuina. És fosc, fresc i sec: aquestes són les millors condicions per als productes a granel. Les bosses de sucre no s'han de col·locar directament a terra. És millor col·locar-los en algun tipus de safata lluny de fonts d'humitat i calor.

Consells útils

1. Durant l'emmagatzematge, la humitat de l'aire a l'habitació no ha de superar el 65-70% i la temperatura no ha de superar els 19-20 graus.
2. Per a sèmola, ordi perlat, mill i farina de civada, és desitjable un emmagatzematge fresc. En cas contrari, poden adquirir un gust amarg. Això es deu al fet que a temperatures superiors als 16-18 graus, el greix vegetal pot quedar ranci. Si no pots mantenir aquesta temperatura, compra aquests cereals en petites quantitats.
3. És inacceptable emmagatzemar cereals als soterranis, zones mal ventilades i humides.
4. No agafeu sucre, farina o espècies amb una cullera mullada o humida. Un producte humit no només pot perdre la seva qualitat, sinó que també es pot florir. Per la mateixa raó, no s'ha de mantenir els recipients oberts amb productes a granel sobre una cassola o paella quan s'hi cuina alguna cosa.
5. No emmagatzemeu sal, sucre, farina, arròs i altres cereals en paquets oberts al costat d'aliments que tinguin una forta olor. Aquests productes inclouen espècies, bolets secs i herbes.
6. A més, els agents de neteja i els detergents que continguin fragàncies oloroses no s'han de col·locar a prop de l'àrea d'emmagatzematge de productes a granel.
7. Per preservar el gust dels productes i protegir-los del deteriorament, intenteu no fer compres a granel tret que sigui absolutament necessari. És millor renovar els subministraments a mesura que els feu servir.

Quin tipus d'estris d'emmagatzematge s'han d'utilitzar?

Envasos de vidre, ceràmica, plàstic i altres per emmagatzemar cereals, sucre i te es poden trobar a les botigues en grans quantitats i a diferents preus. Moltes mestresses de casa trien un conjunt de contenidors en funció de les preferències estètiques, així com de les característiques de disseny de la cuina. Perquè els productes a granel conserven la frescor i el gust, a més de l'aparença, val la pena tenir en compte una sèrie d'altres indicadors.

La farina, els grans i els llegums poden albergar arnes i insectes. També a la cuina, on constantment es prepara el menjar, hi ha olors estranyes. No vols que el teu te faci olor de carn fregida, oi? És per això que els plats han de ser hermètics i la tapa ha d'estar hermètica. A més, en un recipient hermètic, els productes no tenen por de la humitat elevada. Les tapes amb segells fan una feina excel·lent en aquesta tasca. Una bona opció són les tapes articulades amb pestells, que permeten emmagatzemar els aliments tant en recipients ben tancats com ventilats.

Si preferiu emmagatzemar els aliments en prestatgeries obertes, trieu recipients opacs que no permetin passar la llum. El material amb què estan fets els plats no ha de tenir cap olor estranya. Per exemple, els recipients de plàstic de baixa qualitat tenen una olor molt desagradable, que es pot transferir als aliments. Val la pena tenir en compte que alguns materials absorbeixen bé les aromes.Això vol dir que els plats fets amb aquests materials conservaran l'olor del contingut durant molt de temps. Per exemple, un recipient de fusta després d'emmagatzemar-hi cafè pot fer olor com aquest producte durant diversos anys.

La mida i la forma del recipient són igualment importants. Un conjunt d'envasos quadrats o rectangulars, a diferència dels cilíndrics, ocuparà menys espai, cosa que us permetrà encaixar més productes en un gabinet. Si voleu fer un ús eficient de l'espai, trieu contenidors l'alçada dels quals sigui el més propera possible a l'alçada del prestatge. Si teniu una família nombrosa en què els aliments s'esgoten molt ràpidament, és millor donar preferència als envasos més grans. Per als cereals que mengeu poques vegades, també són adequats els plats petits.

Val la pena saber-ho

Molta gent comet un greu error: agafen un gra, com l'arròs, a sobre del recipient, després afegeixen una porció fresca i després tornen a agafar l'arròs per sobre. Així, el cereal situat a la part inferior no s'utilitza gens. Això pot provocar el deteriorament del producte, així com l'aparició d'arnes i insectes. No oblideu que els contenidors amb subministraments a granel s'han de buidar completament de tant en tant.

Revisió dels materials d'envasos per a productes a granel

• Vidre

Els pots de vidre es consideren ideals per emmagatzemar aliments no peribles. A través de les parets transparents es pot veure clarament què hi ha emmagatzemat. Els envasos de vidre són fàcils de netejar i no absorbeixen olors estranyes. El principal desavantatge és que el vidre es pot trencar fàcilment. Avui dia hi ha plats fets amb material resistent als cops a la venda, però el seu cost és superior a l'habitual. Els productes col·locats en pots de vidre transparent només es poden emmagatzemar en un lloc fosc.

• Plàstic

L'elecció de formes, colors i mides dels envasos de plàstic és força àmplia.Són de baix cost, lleugers i compactes. Però els envasos de plàstic no es recomana per emmagatzemar condiments. Moltes espècies, quan interaccionen amb el plàstic, alliberen substàncies tòxiques.

Amb el temps, el plàstic pot trencar-se, deformar-se quan s'exposa a altes temperatures, ennuvolar-se o tornar-se groc. Un altre desavantatge: alguns tipus de plàstic tenen una olor desagradable persistent. Abans de comprar, assegureu-vos d'olorar l'envàs: la lleugera olor es dissiparà amb el temps, però no heu de comprar envasos amb una forta olor química. I pareu atenció a la tapa: no tots els envasos de plàstic tenen una tapa que encaixi bé.

• Ceràmica

Els pots de ceràmica no només són còmodes, sinó també molt bonics. Són opacs, però podeu comprar un conjunt en el qual, segons el color i el disseny, podeu determinar fàcilment què hi ha a cada pot. Els pots de ceràmica no tenen olors estranyes i són fàcils de netejar. No hauríeu d'agafar recipients on la tapa només es troba sobre el pot i no hi encaixi bé. És millor donar preferència als pots equipats amb juntes de silicona.

• Metall

Els contenidors metàl·lics són lleugers i duradors, però no els més pràctics. Aquestes llaunes poden donar un lleuger gust metàl·lic als aliments. A més, l'alta humitat a la cuina pot provocar òxid, que no és bo per a la salut. Si encara decidiu donar preferència als recipients metàl·lics, trieu recipients d'acer inoxidable d'alta qualitat que no siguin susceptibles a la corrosió.

• Arbre

Els contenidors de fusta semblen molt vistosos i interessants, però no són adequats per emmagatzemar la majoria de productes. Absorbeixen la humitat i les olors, no són hermètics i són difícils de netejar.A més, aquests vaixells no solen estar equipats amb tapes hermtiques. Els contenidors de fusta són convenients per emmagatzemar fulles de llorer, herbes seques i sal.

Consell

Quan compreu un recipient de ceràmica, no el confongueu amb la melamina, un material tòxic i nociu per als humans. Malgrat la semblança externa amb la ceràmica, aquests plats són fàcils de distingir: a la part inferior del producte de melamina hi ha un signe en forma de lletra "M".

Característiques de l'emmagatzematge d'espècies

Hi ha molts additius aromàtics naturals: herbes, inflorescències seques, arrels, etc. Els condiments no poden fer malbé ni amargar-se. Però si s'emmagatzemen de manera inadequada, poden perdre el seu gust i aroma. En general, quan emmagatzemeu espècies, heu de seguir les mateixes recomanacions que quan emmagatzemeu tots els altres productes a granel. Però hi ha diversos matisos que val la pena tenir en compte.

En primer lloc, cal tenir en compte la vida útil de les espècies. Les llavors s'emmagatzemen fins a 3-4 mesos, les herbes - 1-2 anys, les espècies mòltes - no més d'1 any. Els rècords de vida útil entre les espècies són la canyella, el pebre i el clau. És millor moldre les espècies en inflorescències o tests immediatament abans d'afegir-les a un plat, ja que perden les seves propietats més ràpidament quan es molen.

Molta gent compra condiments en bosses que, un cop obertes, perden el segell. Per preservar el gust i l'aroma, és millor abocar el condiment en pots petits de ceràmica o vidre. No oblideu que les espècies no els agrada el sobreescalfament, de manera que no s'han d'emmagatzemar a prop d'una estufa de gas. Els condiments a base de pebrot vermell (pebre vermell, xili) s'emmagatzemen millor a la nevera. Per a altres espècies, no cal refrigerar.

Secrets populars per a l'emmagatzematge a llarg termini

• Per evitar que els insectes infestin el cereal comprat, poseu-lo al congelador durant 1-3 dies directament a l'envàs del fabricant. També podeu escalfar el cereal en una paella, al forn o al microones.
• Afegiu pebre vermell picant a l'arròs. El pebre no només protegirà l'arròs dels insectes, sinó que també evitarà l'aparició d'una olor a humitat.
• Podeu posar una bossa de tela de sal al fons del recipient amb cereals.
• També podeu afegir un gra d'all sense pelar o un tros de ratlladura de llimona seca a l'arròs. La castanya també ajudarà a protegir els cereals de l'aparició d'insectes i cucs.
• Col·loqueu un tros de paper d'alumini retorçat, una cullera de metall o una fulla de llorer a la farina.
• Molt sovint, pastissos de sal en grumolls. Per evitar-ho, poseu-hi arròs (n'hi haurà prou amb uns quants grans).
• El sucre pot albergar formigues. Per evitar que apareguin, poseu unes quantes pells seques de taronja o llimona en una bossa de sucre.
• Per evitar l'aparició d'insectes durant la neteja general, netegeu l'armari de la cuina amb una solució de vinagre. I per desfer-se de l'olor del vinagre, col·loqueu a les prestatgeries coixinets de cotó remullats amb oli de lavanda.
• Per mantenir secs els armaris de la cuina, col·loqueu fulles de llorer o gots de vidre amb calç a les cantonades. També podeu col·locar diversos recipients oberts amb sal, que absorbeix la humitat i desinfecta.

El compliment de totes les condicions d'emmagatzematge d'aliments no només protegeix els vostres subministraments del deteriorament, sinó que també us permet mantenir la neteja i l'ordre a la cuina. Si passa per alt alguna cosa i provoca floridura o insectes, desfer-se d'aquests productes sense penedir-se. No hauríeu de escatimar en la vostra salut.