Normes per emmagatzemar el porc salat a la nevera

El llard de porc fresc només es pot emmagatzemar un dia, però té un gust molt delicat. El producte salat s'emmagatzema molt més temps, per això a Rus s'aprovisionaven de llard de porc salat en cas de falta de carn fresca.

Consell

Compreu llard de porc gruixut pel darrere o pels costats. El greix prim del ventre és dur i insípid.

L'àcid araquidònic contingut en el producte activa la funció cerebral i millora la circulació sanguínia. El batut, la cansalada i altres productes comprats a la botiga no beneficiaran el cos. La concentració més alta de nutrients es troba sota la pell (1-2 cm). Perquè l'organisme es beneficiï d'aquest plat, el producte ha de ser casolà i respectuós amb el medi ambient. Després d'haver visitat el mercat o rebut un regal del seu poble, cal saber emmagatzemar la llard de porc perquè quedi suau i saborosa.

Recomanacions generals d'emmagatzematge

Sense sal, no es recomana emmagatzemar la mantega de porc a la nevera més de 24 hores. Un producte salat es pot emmagatzemar molt més temps. En salar és molt difícil de salar-lo en excés. Com el peix vermell, no absorbeix més sal de la necessària. Si no heu salat mai la llard de porc, sabeu que el procediment és senzill. Per a 1 kg de producte n'hi ha prou amb 100 g de sal. Un tros de cansalada s'ha de fregar amb sal, posar-lo en un recipient hermètic i deixar-lo en un lloc fresc durant almenys tres dies. Quan prengui la mostra, comenceu a tallar la capa superior. Si està poc salat, deixar el producte a l'envàs durant tres dies més.

La segona opció de decapat és més refinada.En aquest cas, la cansalada s'ha de tallar a capes o fer talls en un tros gran a una distància de 5 cm Barrejar 100 g de sal, 10 g de pebre negre i 5 grans d'all ratllat. Podeu afegir herbes seques i les vostres espècies preferides al gust. Frega la cansalada amb una barreja de pebre i sal, sense oblidar els talls en què cal posar els alls ratllats. Després de 5 dies, el producte està llest per al seu ús.

El llard de porc salat segons ambdues receptes s'emmagatzema en un lloc fresc (per exemple, al rebost) o a la nevera. És millor utilitzar un recipient hermètic o un bol d'esmalt per a això. La vida útil de la cansalada amb la primera opció de salaó és de 6 setmanes. El llard amb all i pebre es pot emmagatzemar unes 4 setmanes. Cal congelar-lo en un recipient hermètic o ben embolicat amb paper film. La vida útil al congelador és d'1 any o més. És millor tallar immediatament el producte en trossos convenients per descongelar. Si es torna a congelar, la seva qualitat es deteriorarà significativament.

Una manera popular d'emmagatzemar la cansalada als pobles és salar-lo en un pot. El pot de tres litres es renta i s'asseca a fons. Les parets interiors es freguen amb un gra d'all. El llard de porc cru rentat i assecat es talla a trossos de 5 per 5 cm, cal abocar sal al fons del pot, després trossos de cansalada, tornar a afegir sal, i així successivament a la part superior. En aquesta forma, el producte s'ha d'emmagatzemar a la nevera o en un lloc fresc. Vida útil: fins a un any.

Llard en salmorra

Per salar 2 kg de cansalada necessitareu:

• 1 litre d'aigua;
• 4 fulles de llorer;
• 1 got de sal;
• cap d'all;
• 5 grans de pebre negre.

Talleu l'all a rodanxes fines, en lloc de passar-lo per una premsa especial. Esbandiu la cansalada, talleu-la a trossos de mida mitjana (no més grans que el coll d'un pot). Bullir aigua amb sal. Col·loqueu el pebre i el llorer al fons del pot.Cada tros s'ha de fregar amb all i posar-lo en una ampolla. Les peces no s'han de compactar, hi ha d'haver capes d'aire entre elles. Aboqueu la solució de sal sobre la cansalada i deixeu el pot a temperatura ambient durant 2 dies sense tapar-lo amb una tapa. Passat el temps especificat, tanqueu bé el pot i amagueu-lo a la nevera durant 1 setmana.

Al cap d'una setmana, els trossos de cansalada s'han de treure de la salmorra, esborrar amb una tovallola neta i col·locar-los en un recipient hermètic. És aconsellable embolicar-los amb paper. Aquest plat es pot emmagatzemar a la nevera durant no més d'1 mes. Millor opció d'emmagatzematge: Dividiu el llard en porcions individuals, emboliqueu-lo amb paper pergamí i poseu-lo al congelador. Fins i tot després d'un any, la mantega descongelada serà fragant i suau. És perfecte per preparar sopes, borscht i altres plats.

Com més fresc és el producte, més saludable i saborós és. L'emmagatzematge a llarg termini de la cansalada és una mesura necessària per a aquells que van rebre immediatament subministraments del producte. Si teniu l'oportunitat, compreu mantega fresca cada setmana.