On i com mantenir els cogombres frescos a casa per mantenir-los més temps: a la nevera i altres mètodes

Es creu que els cogombres frescos no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Comencen a arrugar-se, perdent humitat o, per contra, es tornen viscoses. El tipus de dany depèn del mètode d'emmagatzematge. Tanmateix, podeu allargar la frescor de les verdures si seguiu determinades regles i creeu un règim de temperatura òptim.

Quant de temps es poden emmagatzemar els cogombres?

Les fruites amb grans poden romandre sense canvis durant més d'un mes. Després d'això, la verdura perd gradualment el seu gust i comença a deteriorar-se. Per tal que els verds es conservin el màxim de temps possible, es col·loquen a l'emmagatzematge tan aviat com sigui possible després de ser recollits de l'hort.

Els residents d'estiu fa temps que s'adonen que algunes varietats s'emmagatzemen millor que altres. Els cogombres partenocàrpics amb fruits llargs donen la vida útil més alta. També hi ha varietats especialment criades per a l'emmagatzematge a llarg termini: "Nezhinsky", "Kharkovsky" i altres. Les fruites cultivades a terra oberta es troben millor que les que es cultiven en hivernacle. Com més gruixuda sigui la pell, més durarà la verdura.

Per què els cogombres poden no ser adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini

Per desgràcia, no totes les verdures poden mantenir la seva frescor durant molt de temps. Hi ha criteris clars que indiquen una disminució de la vida útil:

Si els verds han estat durant diversos dies en algun lloc sota una taula o a l'ampit de la finestra, ja no s'emmagatzemaran durant molt de temps.
Quan es compra una verdura a una botiga o de mà, val la pena avaluar-ne l'estat. Si us trobeu amb alguns exemplars coixosos, el més probable és que la collita hagi estat collida fa uns dies. Aquestes fruites no es poden mantenir fresques durant molt de temps, fins i tot en condicions ideals.
No serà possible conservar verdures durant molt de temps amb un alt contingut d'humitat i pell fina.
Les fruites massa grans també entren a la categoria de verdures amb poca vida útil. S'utilitzen millor per a espais en blanc.

Les varietats de maduració primerenca tenen la vida útil més curta; no perden la seva condició durant només 3-4 dies. Les fruites massa madures i els cogombres amb pell groguenca no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini a casa.

Selecció preliminar de cogombres

Abans d'emmagatzemar el cultiu de cogombre, cal classificar-los. Una sola fruita lleugerament malmesa pot infectar tot el lot. Quan trieu cogombres, heu de donar preferència a les fruites amb les següents característiques:

elàstic al tacte;
el fet que no presenten signes de marcidesa;
sec i net, amb cues d'1-2 cm de llarg.

No cal rentar les verdures abans d'emmagatzemar-les. Quan es tracta de la vostra pròpia collita, és millor començar a collir-la d'hora al matí o al vespre; durant el dia, els fruits poden sobreescalfar-se al sol. Els cogombres amb pells i taques danyades no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini. S'hauran de menjar fora de servei o reciclar-los.

Opcions per emmagatzemar cogombres frescos a casa

Sigui quin sigui el mètode d'emmagatzematge escollit, cal crear condicions adequades per als cogombres. La temperatura ha de ser baixa (entre +2 i 8 °C). També és desitjable que el nivell d'humitat correspongui al 80-90%. El lloc ideal per guardar les verdures és la nevera.Però hi ha altres opcions.

A la capsa

Aquests contenidors s'utilitzen quan és possible mantenir-los a temperatures de fins a +15 ° C. Aquestes condicions es poden organitzar al soterrani o al balcó. Al mateix temps, també hauria d'haver una humitat elevada, almenys el 80%. En aquest cas, la verdura conservarà les seves propietats fins a 2 setmanes.

La caixa ha de ser de fusta que permeti passar l'aire. Podeu utilitzar una caixa de cartró. Els fruits es col·loquen a distància els uns dels altres. Els cogombres han d'estar tan frescos i secs com sigui possible. Podeu posar una gasa humida a la part superior de la caixa.

A l'aigua

Els que reben flors fresques intenten posar-les a l'aigua el més aviat possible. De la mateixa manera, podeu evitar el marc dels cogombres frescos del jardí. Un recipient ample i no massa alt és adequat com a recipient. S'hi aboca aigua freda en una capa de 2 cm i es col·loquen els cogombres de manera que les tiges quedin a la part inferior.

Quan es recull el "ram" de cogombre, el recipient es posa al compartiment inferior de la nevera, on normalment s'emmagatzemen les verdures. El mètode ajuda a allargar l'estat fresc dels verds durant 1 mes. En aquest cas, cal reemplaçar l'aigua diàriament.

Utilitzant el buit

Potser algú a casa ja té una instal·lació de buit per envasar diversos productes. També es pot utilitzar per garantir la seguretat dels cogombres. Els fruits es col·loquen en un recipient adequat, han d'estar secs i nets. Després d'això, l'aire es bombeja amb un dispositiu adequat. L'ús d'aquest mètode garantirà la frescor dels verds fins a 3 mesos. Durant tot aquest temps, el producte s'ha de mantenir en un lloc fresc i fosc.

Utilitzant clara d'ou

De vegades recorren a mètodes molt exòtics per emmagatzemar verdures. En concret, estem parlant de clares d'ou.En primer lloc, es renten els cogombres, després s'han d'assecar de manera còmoda i després es raspallen amb clara d'ou amb un pinzell de pastisseria.

Després que la proteïna s'assequi, es forma una fina pel·lícula protectora als verds, gràcies a la qual les verdures conservaran la humitat durant molt de temps. Els cogombres processats amb aquesta tecnologia es col·loquen a la nevera, on poden romandre sense canvis durant força temps.

Drap humit

Un drap humit ajudarà que els cogombres no es marceixin, però no hauríeu de mullar massa el material; no n'ha de sortir aigua. Les verdures s'emboliquen amb un drap humit i s'emmagatzemen a una temperatura de +6-7 ° C. En aquestes condicions, les verdures poden romandre fresques durant una setmana o una mica més. Si el material s'asseca durant l'emmagatzematge, es torna a humitejar amb aigua.

vinagre

Per implementar aquest mètode, necessitareu plats d'esmalt i vinagre de taula. L'àcid acètic s'aboca en una petita capa d'uns quants mil·límetres. A continuació, es col·loca una reixeta a la paella, on es col·loquen els cogombres (podeu utilitzar un colador). Això és necessari perquè els fruits no entrin en contacte amb el vinagre. A continuació, tapeu la paella amb una tapa o tapeu-la amb paper film i poseu-la en un lloc fresc.

En paper

Podeu mantenir els cogombres frescos més temps utilitzant diverses capes de paper. És convenient utilitzar tovalloles de paper o tovallons per a aquest propòsit. Qualsevol producte imprès no serà adequat a causa de la presència de tinta d'impressió.

En aquesta forma, els cogombres es poden emmagatzemar a la nevera durant 2 setmanes. La closca de paper no permetrà que la fruita perdi humitat i, al mateix temps, evitarà la formació de condensació, que sovint condueix al deteriorament d'aquesta verdura.

En un pot amb una espelma

Les nostres àvies solien emmagatzemar els cogombres d'aquesta manera.El principi d'aquest mètode es basa en l'absorció d'oxigen durant la combustió d'una espelma. Un pot de vidre de 3 litres està ple de cogombres.

Es col·loca una espelma de parafina al centre i s'ha d'encendre. Passats 10 minuts, l'espelma s'apaga i es treu del pot. El recipient es tanca immediatament amb una tapa hermètica. Després d'això, el pot es posa en un lloc fresc.

Normes per emmagatzemar cogombres frescos a la nevera

Podeu emmagatzemar correctament els cogombres a la nevera empaquetant-los mitjançant qualsevol dels mètodes esmentats anteriorment. L'embalatge ha de ser transpirable. Amb el mètode d'emmagatzematge al buit, el recipient, per contra, es tanca hermèticament. El compartiment de la nevera té condicions fosques i una temperatura adequada.

No obstant això, moltes persones utilitzen un congelador per a aquests propòsits. És cert que, en aquest cas, els cogombres estan tallats prèviament i ja són un producte semielaborat, que, immediatament després de la descongelació, es pot afegir a amanides i altres plats, per exemple, batuts.

Al congelador

La tecnologia moderna permet mantenir molts productes frescos per a l'hivern, inclosos els cogombres. El més important és seguir la tecnologia de congelació. Per a aquest mètode d'emmagatzematge, és millor seleccionar exemplars no massa grans. No hauríeu de congelar varietats d'amanides i varietats híbrides: després de descongelar, aquestes verdures perden la seva condició i es converteixen en puré.

Abans de congelar, les verdures es renten i s'assequen. Abans de congelar les fruites, hauríeu de tastar-les per assegurar-vos que no hi hagi amargor. Abans de congelar-los, els cogombres es tallen a rodanxes o daus, depenent de com penseu utilitzar-los a l'hivern.

El suc format durant el procés de tall s'ha d'escórrer. Les rodanxes de verdures es congelen primer, es posen en una capa en una safata o film transparent.Un cop les peces s'han endurit, es traslladen a una bossa de plàstic o recipient d'aliments. No es permet la congelació repetida de verdures.

Mètodes d'emmagatzematge no estàndard

Podeu crear condicions per emmagatzemar verdures d'una manera no estàndard. No tingueu por d'aquests experiments; tots han estat provats a la pràctica moltes vegades. Els residents d'estiu que han collit una gran collita de cogombres aprofiten totes les oportunitats per mantenir-los frescos durant molt de temps.

En un pou o estany

Potser una de les maneres més inusuals d'emmagatzemar cogombres frescos consisteix a submergir-los a l'aigua d'un pou o d'un estany. Primer, els verds es col·loquen en una bossa de corda de niló forta i es lliguen amb un nus. A continuació, la malla es suspèn en un pou, si n'hi ha un al lloc, submergit poc profund en aigua. Utilitzant el mateix principi, els cogombres es poden emmagatzemar en un estany. En aquest cas, la collita es conservarà fàcilment fins al fred de l'hivern.

A la sorra

Aquesta opció d'emmagatzematge és adequada per a aquells que han collit una gran collita de cogombres, però no tenen una nevera a prop. Per exemple, si la casa està lluny de la ciutat, però voleu mantenir els verds frescos més temps. Els fruits es col·loquen en una galleda, bóta o dipòsit, ruixats amb sorra perquè no es toquin.

Després d'omplir el recipient, es trasllada al soterrani o al celler. Si aquesta opció no és possible, el contenidor s'excava a terra. Tot i que aquest mètode requereix molta mà d'obra, és bastant efectiu. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, els cogombres no es poden espatllar durant diversos mesos.

En una olla de fang

L'argila és un material natural; les parets poroses d'una olla de fang permeten l'intercanvi d'aire lliure. Si aquests contenidors estan disponibles a la granja, s'han de donar preferència, abandonant caixes i caixes.Els cogombres es col·loquen en una olla de fang en capes, esquitxades amb sorra seca. Després d'omplir, el recipient es porta al lloc més fred de la casa.

Com no emmagatzemar els cogombres

El més important és no emmagatzemar verdures omplint-les amb força en una bossa de plàstic. A causa de la diferència de temperatura, es forma condensació a la pel·lícula des de l'interior. Com a resultat, els cogombres es tornaran relliscosos en un parell de dies i començaran a podrir-se.

No guardeu verdures verdes a la nevera al mateix prestatge amb aliments amb olor forta. Això fa que els cogombres perdin la seva pròpia aroma i el seu gust es deteriori. La collita es deteriorarà ràpidament si manteniu cogombres al costat de fruites madures (pomes, plàtans), que emeten etilè. El gas comença a afectar els verds, accelerant les reaccions químiques.

Quan s'emmagatzemen al soterrani, no s'ha de permetre que la temperatura baixi per sota dels 0 ° C. Fins i tot les temperatures baixes de zero provoquen un suavització de la verdura i els cogombres es faran malbé. L'emmagatzematge s'ha de mantenir a una temperatura estable. Les fluctuacions de temperatura tenen un efecte negatiu en la vida útil.

Una varietat de mètodes estàndard i no estàndard permet a cada resident d'estiu triar l'opció més convenient per emmagatzemar cogombres. Periòdicament s'han de classificar els fruits perquè els exemplars podrits no facin malbé la resta de la collita. Manipular els cogombres amb cura. El menor dany a la pell densa provocarà la podridura de la fruita.