Cinc minuts: com fer melmelada de gerds saborosa i saludable per a l'hivern

A l'hivern, les preparacions fetes amb baies aromàtiques van molt bé amb creps, cassoles, farinetes i només te. En aquest cas, les mestresses de casa econòmiques vindran al rescat en cinc minuts; definitivament us diré com fer una deliciosa melmelada de gerds per a l'hivern. La recepta clàssica requereix un mínim d'ingredients. Si ho desitja, es pot diversificar el gust de la melmelada canviant la recepta.

Recepta tradicional

La meva àvia solia cuinar gerds durant cinc minuts amb aquesta recepta. Estic fent una petita correcció. Faig melmelada de gerds amb menys sucre, ja que tothom a la meva família intenta evitar menjar aliments poc saludables, i el sucre, com sabem, figura en aquesta llista. Encara que la preparació no sigui prou espessa, el seu gust és gairebé el mateix que el de les baies fresques.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de gerds;
• 600 g de sucre granulat (1 kg a la recepta clàssica).

No cal afegir aigua, ja que les baies alliberaran suc durant el procés de cocció. S'aconsella utilitzar els gerds més frescos possibles, acabats de collir.

Passos de cocció:

1. Triem les baies per eliminar-les de restes i petits insectes i cucs. Per estar segur, podeu utilitzar el remull amb aigua salada (2 cullerades de sal per 2 litres d'aigua). En aquest cas, tots els insectes suraran a la superfície. Després de 10 minuts, esbandiu les baies en un colador sota aigua corrent.
2. Amb compte, per no fer-se contusions, poseu els gerds en un cassó, cullerot o paella on es prepararà la melmelada.
3. Espolvorear les baies amb sucre. No cal remenar.A continuació, cobrir amb una tovallola neta i deixar a temperatura ambient durant 3-4 hores. Si teniu previst fer melmelada l'endemà, poseu el bol amb gerds i sucre a la nevera.
4. Durant el temps d'exposició, els gerds alliberaran suc i el sucre començarà a fondre's. Poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho bullir. Durant aquest temps, els grans de sucre restants es dissolen.
5. Tan bon punt comencen a aparèixer bombolles a la superfície, remeneu amb cura la melmelada, tenint cura de no fer malbé les baies. Durant el procés de cocció, elimineu qualsevol escuma acumulada. No encenem el foc.
6. Passats 5 minuts des de l'inici de l'ebullició, apagueu el fogó i espereu fins que la melmelada deixi de gorgotejar.

Col·loqueu la barreja acabada de cinc minuts en pots esterilitzats i secs. Les tapes es poden utilitzar amb cargols o normals. Girem els pots plens cap per avall i els emboliquem amb una manta vella, catifa o alguna cosa semblant. A mesura que es refreda lentament, la melmelada es farà encara més rica. Després d'un dia, deixem els pots refredats al rebost, al soterrani o a un altre safareig.

Melmelada amb àcid cítric

Per a aquesta melmelada faig servir una gran quantitat de sucre i afegeixo àcid cítric. Això garanteix la seguretat de la peça fins i tot en condicions d'habitació. El sucre i l'àcid cítric tenen el paper de conservants.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de gerds;
• 2 kg de sucre;
• 0,8-1 litres d'aigua;
• 2 culleradetes. àcid cítric.

La llimona conserva el color original de les baies, no s'enfosqueixen. El xarop també resulta molt bonic. A l'hivern, l'afegeixo als batuts dels meus fills.

Com cuinar:

1. Primer, prepareu el xarop amb aigua i sucre. La sorra s'ha de remenar constantment fins que quedi completament dissolta, en cas contrari es pot cremar.
2. A continuació, posem les baies ordenades i rentades a la paella.Apagueu immediatament el foc, cobriu el plat amb una tovallola fina, espereu 1 hora. Durant aquest temps, els gerds quedaran ben remullats amb almívar.
3. Després d'això, poseu el bol de melmelada al foc i cuini durant 5 minuts o una mica més, traient periòdicament l'escuma i remenant la massa bullint.
4. Afegiu àcid cítric 3 minuts abans d'acabar la cocció. Comprovem la preparació degotant melmelada sobre un plat. Després de refredar, la gota no s'ha d'estendre.

Aboqueu la barreja acabada de cinc minuts en pots estèrils i tanqueu. Després de refredar-se, la peça es pot treure per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Gerds amb conyac i gelatina

Hi afegim només 1 petit ingredient, el cognac, i el gust de la melmelada es torna completament diferent. Durant el procés de cocció, l'alcohol s'evapora, deixant un subtil sabor a coñac. La gelatina espessa la consistència del producte, fent-lo semblar a melmelada.

Ingredients que necessitarem:

• 1 kg de gerds;
• 0,8 kg de sucre granulat;
• 1 cullerada. l. gelatina;
• 50 g de conyac.

Podeu utilitzar qualsevol conyac. Si no hi ha beguda alcohòlica a la casa, podeu prescindir-ne, però aleshores el gust de la melmelada serà normal. La gelatina en grànuls es pot substituir per gelatina en làmines (1 cullerada = 5 plaques de 2 g de pes).

Preparació pas a pas:

1. Col·loqueu els gerds seleccionats, rentats i assecats en un plat d'esmalt. A més, necessitareu una cassola gran, ja que la melmelada es prepara al bany maria.
2. Afegiu sucre a les baies i tritureu-les amb un triturador o una batedora. Afegiu el coñac a la massa de baies i remeneu.
3. En un bol a part, remulleu la gelatina en 5 cullerades. l. aigua durant 30 minuts.
4. Per crear un bany maria, poseu una cassola amb aigua a foc fort. El nivell del líquid ha de ser tal que no es desbordi.
5. Quan l'aigua bulli, poseu un bol de baies en una cassola i deixeu-ho bullir.
6. Cuini la massa de baies durant 5 minuts a foc mitjà, remenant amb una espàtula i traient l'escuma.
7. Passats els 5 minuts, afegiu-hi la gelatina inflada als gerds, barregeu-ho i deixeu-ho a foc lent durant 1 minut més.

Posem la melmelada acabada en pots calents estèrils, després l'enrotllem amb tapes esterilitzades i l'emboliquem amb una tovallola. Un cop completament refredat, la peça es pot emmagatzemar. A causa de la seva consistència espessa, a l'hivern la melmelada es pot utilitzar com a farciment d'un pastís dolç.

La pectina i l'agar-agar també es poden utilitzar com a espessidor per a la melmelada de gerds. Abans d'afegir, barregeu la pectina amb el sucre granulat perquè no es formin grumolls durant el procés de cocció. A causa de les seves propietats gelificants, aquest ingredient reduirà la quantitat de sorra, la qual cosa comportarà beneficis i estalvis. Per a 1 kg de baies només necessitareu 15 g de pectina. L'agar-agar també gelifica la melmelada. S'afegeix a l'inici de la cocció després que la massa de baies amb sucre hagi bullit. Per a 1 kg de baies afegiu 25 g d'agar-agar.

Els gerds són una baia sorprenent pel que fa al gust i als beneficis per a la salut, però quan són fresques no dura gaire. Feu melmelada de gerds de manera suau en només 5 minuts. Amb un tractament tèrmic mínim, les baies conservaran els màxims beneficis i es mantindran saboroses. A l'hivern, la preparació es pot afegir a qualsevol lloc. No us oblideu de deixar un pot per si us refredeu. Les propietats antipirètiques i antiinflamatòries dels gerds us ajudaran a recuperar-vos més ràpidament que qualsevol medicament.