Quin tipus d'estris de cuina heu de triar per a una cuina d'inducció?

Les cuines d'inducció tenen molts avantatges respecte a les convencionals. Les principals són l'alta eficiència, l'escalfament instantani dels plats al cremador, la seguretat (només s'escalfa el fons de l'olla o la paella, mentre que la mateixa placa es manté freda) i l'alta eficiència. Al mateix temps, cal informar als compradors d'aquesta estufa que les cassoles i paelles especials són adequades per a això. Quin tipus d'estris de cuina es necessitaran per a una cuina d'inducció i per què?

Com funciona una cuina d'inducció?

A les estufes convencionals, després d'encendre el cremador, primer comença a escalfar l'element calefactor, després el cremador i la placa i després la paella, començant per la part inferior. Aquest procés requereix molt de temps. A més, es refreden força lentament, provocant grans pèrdues d'electricitat.

En una cuina d'inducció, l'escalfament es produeix directament a la capa de material amb què estan fets els estris de cuina. El procés es basa en l'absorció de l'energia electromagnètica generada a la unitat d'inducció. I això passa gairebé a la velocitat del llamp. Però aquí només necessiteu plats, el fons dels quals té una alta resistivitat i permeabilitat magnètica (fet de material ferromagnètic). I, per cert, això no és tot.

Tots els estris en què es cuinaran els aliments en una placa d'inducció (i, en la seva majoria, el seu fons) estan subjectes a una sèrie de requisits ben fonamentats.

• El fons d'aquests plats ha de ser perfectament llis i uniforme.Les corbes o la rugositat evitaran la formació d'un camp d'inducció i l'estufa simplement no s'encendrà. O s'encendrà, però funcionarà amb sorolls, sorolls i cruixents, i això ja no és segur.
• El fons ha de ser molt gruixut (almenys 2 mm, però com més gruixut millor), això garantirà una llarga vida útil dels estris de cuina (no es deformarà a alta temperatura) i també protegirà els aliments de la crema.
• La part inferior de l'estris de cuina no ha d'ocupar menys del 70% de la superfície del cremador, en cas contrari el procés d'inducció no s'iniciarà.
• És desitjable que el fons estigui format per diverses capes (l'exterior, ferromagnètic, dirigeix ​​la calor generada a l'interior de la paella, el mitjà té una alta conductivitat tèrmica i reté la calor durant molt de temps, l'interior consta del mateix material que el paella sencera). De vegades hi ha més capes: s'hi afegeixen plaques antideformació.

Consell

Els estris de cuina que s'utilitzen per a les cuines d'inducció també són adequats per a les convencionals (però a l'inrevés, no sempre). Per tant, si teniu previst comprar una cuina d'inducció en el futur, comenceu a recollir gradualment un conjunt d'estris de cuina i utilitzeu-lo. Una estufa així costa molts diners i, juntament amb els estris de cuina, pot resultar una càrrega econòmica insuportable.

Com triar els estris de cuina adequats?

Aquests plats són bastant cars, per la qual cosa, quan compreu, heu de tenir molta cura en la vostra elecció i prestar atenció a diversos matisos.

• El fons, com ja s'ha dit, ha de tenir propietats ferromagnètiques. En poques paraules, un imant s'ha de sentir atret. Per tant, a l'hora d'anar a fer una compra així, seria una bona idea portar un imant (un dels que pengen a la nevera ho farà) perquè pugueu comprovar fàcilment els plats.
• Aquests estris tenen marques especials. La icona de la cuina d'inducció a l'estris de cuina sembla diversos bucles o ziga-zagues, sovint el producte té la inscripció "Inducció".
• El fons ha de ser molt gruixut (idealment 5-6 mm).
• Les cuines d'inducció estàndard no s'encenen si el diàmetre de la paella és inferior a 12 cm; en cas contrari, a una alçada de 12-20 cm de la superfície de cocció, es produeix una radiació electromagnètica, que és diverses vegades superior a la norma màxima permesa i pot danyar la salut humana o els aparells elèctrics circumdants. Per tant, també és important parar atenció a la mida.
• Els estris fets totalment de vidre, alumini o coure definitivament no poden ser adequats per a aquesta estufa (els metalls són massa tous i es deformen ràpidament, el vidre no transmet ones electromagnètiques) i no es marcaran.
• No importa de quin material estigui feta la part principal de la paella o bullidor, o quin tipus de recobriment tinguin dins. Després de tot, només la part inferior participa en el procés de formació del camp d'inducció. Aquí és on s'apliquen els requisits bàsics de qualitat.

Consell

Si us agrada preparar, per exemple, cafè en una cafetera turca, el diàmetre de la qual és òbviament més petit del necessari, compreu un disc adaptador especial de mida adequada per al cremador. Sembla una creps de metall amb un mànec i pot compensar amb èxit el diàmetre que falta. A més, amb aquest adaptador podeu utilitzar cassoles, cassoles o cassoles que no són aptes per a les cuines d'inducció per la qualitat del fons o dels materials.

És possible una alternativa?

Quan es compra una cuina d'inducció, molta gent es pregunta: és possible substituir d'alguna manera els estris de cuina cars per altres de més assequibles? Potser hi ha altres estris adequats? En principi, aquesta opció és possible (encara que no és ideal).Pots provar de triar olles i paelles d'acer inoxidable ferromagnètic, ferro colat o ferro esmaltat.

Però, al mateix temps, haureu de tenir en compte totes les característiques d'aquests materials, ja que quan es treballa amb una placa d'inducció, els estris de cuina seleccionats incorrectament poden arruïnar no només el plat, sinó també l'estufa, així com els electrodomèstics que l'envolten. .

• Les paelles, els calders i les olles d'ànec de ferro colat són bastant pesats i rarament tenen un fons perfectament llis i uniforme. Haureu de triar-los amb especial cura. A més, el ferro colat és bastant fràgil i es pot trencar fàcilment per l'impacte. El ferro colat es deteriora en un ambient àcid, cosa que imposa restriccions a l'elecció de plats per cuinar en aquests plats. Aquest material absorbeix ràpidament les olors del plat, la qual cosa significa que els aliments no es poden emmagatzemar en aquests recipients a la nevera. Però el ferro colat escalfa els aliments de manera uniforme i els manté calents durant molt de temps, i durant la cocció pràcticament no es crema. Un altre avantatge dels estris de cuina de ferro colat és que no interacciona amb els aliments durant la cocció i no els transmet cap substància nociva.
• També es poden utilitzar estris de cuina esmaltats fets amb diferents aliatges d'acer. Però val la pena parar atenció al seu fons. Sovint té una forma còncava, que actua com a amplificador d'ona. I això condueix a la formació d'efectes de soroll.
• Té més sentit utilitzar acer inoxidable per a aquesta estufa. No s'oxida, conserva més de les propietats beneficioses dels productes i no reacciona amb ells. Això vol dir que aquests plats també es poden convertir en un recipient per emmagatzemar plats preparats. Tanmateix, haureu d'assegurar-vos que els aliments no es cremin durant el procés de cocció. Malauradament, aquest és un desavantatge important. A més, de vegades els aliatges de níquel provoquen reaccions al·lèrgiques en humans.Aleshores s'haurà de substituir la vostra cassola preferida.

Consell

No remeneu els aliments que s'estan cuinant a la placa d'inducció amb una cullera o una espàtula metàl·lica. Fa molta calor a l'instant i et pots cremar.

La compra d'una cuina d'inducció permetrà als propietaris estalviar significativament en electricitat durant molts anys d'ús. Però el fet d'aquesta compra pot afectar molt la vostra cartera. Per tant, els propietaris de cuines d'inducció sovint ja no poden permetre's la compra d'un conjunt d'estris de cuina que costa un parell de desenes de milers. En aquest cas, els estris de cuina existents poden salvar el dia, sempre que compleixin els requisits. Però si les possibilitats financeres ho permeten, és millor adquirir estris de cuina dissenyats específicament per a aquests fogons. És de més qualitat, més durador i més segur.