Com utilitzar el gingebre fresc i mòlt als aliments?

El gingebre és l'espècia més popular a tot el món. Tanmateix, no totes les mestresses de casa saben com utilitzar l'arrel de gingebre i per què es menja en general. En primer lloc, l'espècia s'utilitza per donar als plats una agradable picant i frescor. El seu gust conté notes de cítrics i fulles de sàlvia mòltes. Està cremant, però no pesa. L'olor de l'espècia tampoc no és aguda, sinó fresca i lleugera.

El gingebre es diu una de les espècies més versàtils. Va bé no només amb carn i marisc, sinó també amb postres, brioixeria i begudes. L'arrel de la planta s'ha utilitzat durant molt de temps en medicina i cosmetologia. Tonifica, desinfecta, augmenta la gana, redueix l'estrès, el pes i ajuda a fer front a diverses malalties.

En quina forma és millor consumir gingebre?

El gingebre sec i el fresc tenen moltes diferències. L'espècia mòlta és més picant i l'arrel és fresca i cítrica. Tenen diferents finalitats culinàries, per la qual cosa és impossible dir amb certesa de quina forma és millor utilitzar el condiment. Als plats, cal seguir la recepta i, si és possible, no substituir un tipus de condiment per un altre.

Per a la curació, sovint s'utilitza arrel fresca. Conté més olis essencials, compostos fenòlics i altres substàncies beneficioses. Pot ser consumit per dones embarassades i no hi ha restriccions estrictes de dosificació. El gingebre mòlt s'utilitza en dosis. En grans quantitats, pot causar to uterí durant l'embaràs, causar ardor d'estómac i, simplement, afectar negativament el gust del plat.

Com utilitzar el gingebre en els aliments? L'arrel es pot adobar i servir amb carn i peix. Podeu afegir-lo al te o ensucrar-lo. L'espècia mòlta s'utilitza principalment en salses i masses. Tria la teva recepta preferida i prepara un plat aromàtic i picant amb gingebre.

El gingebre és originari del sud d'Àsia. Va ser portat a Europa a l'Edat Mitjana, on immediatament va guanyar popularitat. Tanmateix, no tothom tenia accés a l'arrel. Els comerciants emprenedors explicaven històries que va créixer al país dels troglodites i el van protegir amb vigilància. Per això el preu és tan alt.

Com utilitzar arrel fresca?

Hi ha dues varietats de gingebre fresc:

• negre (cru);
• blanc (processat).

L'arrel negra té un gust més agut i agre. S'utilitza principalment per preparar adobs, salses, begudes alcohòliques i no alcohòliques. El gingebre blanc, especialment el gingebre jove (blanc quan es talla i no gran), es distingeix per la seva sucosa i una lleugera picor. A més d'utilitzar-se en begudes i adobs, s'afegeix a amanides, gingebre confitat, melmelada, pa de pessic i magdalenes. En dolços i productes de forn, combina harmoniosament amb anís estrellat, clau i canyella.

En quins plats s'utilitza l'arrel?

• A Holanda, el gingebre dolç se serveix amb formatge Gouda.
• A Birmània, l'arrel picada s'adoba en oli i es barreja amb fruits secs i llavors.
• Al sud de l'Índia, es fan caramels de gingebre amb ell - inzhi-murappa.
• A tot el món es prepara un te deliciós i saludable amb gingebre i llimona.
• El cafè s'elabora amb l'espècia.
• Al Japó, l'arrel en vinagre es serveix amb sushi.
• Les tires fines de gingebre es poden fregir i servir com a guarnició de carn i peix.
• El gingebre confitat es submergeix en xocolata fosa i s'obtenen dolços molt saborosos per al cafè o el te.

Abans d'utilitzar, l'arrel s'allibera de la pell. Després es ratlla, es talla a rodanxes, a daus, segons la recepta.

El gingebre fresc s'afegeix als plats 5-20 minuts abans de cuinar. Com més gran sigui el tall, més temps trigarà a alliberar-se l'olor i el gust.

On afegiu gingebre mòlt?

Per comoditat, el condiment mòlt es fa amb els rizomes. L'arrel es tritura i s'asseca. Quan s'asseca, una part important dels olis essencials desapareix. Però al mateix temps l'espècia es torna més picant.

On afegir gingebre mòlt:

• A l'Índia s'elaboren 4 tipus de farina amb espècies mòltes. Es diferencien pel percentatge de gingebre que contenen.
• El gingebre sec s'utilitza per fer salses: xili, chutney, teriyaki i moltes altres.
• El gingebre en pols està invariablement present en el condiment de curri indi, que s'afegeix a sopes, guarnicions i verdures.
• L'espècia s'afegeix a la massa a partir de la qual es couen galetes de pa de pessic, magdalenes i altres pastes picants.
• Les marinades per a peix i carn es fan amb gingebre mòlt.

L'espècia s'emmagatzema durant una mitjana de 4 mesos en un lloc sec i fosc. Aleshores, el seu aroma i gust es debiliten gradualment. La pols s'afegeix als plats líquids al final de la cocció i a la massa al principi.

La quantitat de gingebre per posar en un plat depèn de la recepta. A la cuina índia s'utilitza en quantitats molt grans, a la cuina europea: aproximadament 0,5-1 culleradeta per 1 kg (l) de producte acabat.

Quant de gingebre pots consumir?

No hi ha restriccions estrictes sobre el gingebre fresc. Podeu menjar-lo en tantes quantitats com vulgueu, si no teniu malalties gastrointestinals. Per millorar la vostra salut, 1 cullerada és suficient per a un adult. cullerades de condiment 3 vegades per setmana, i per a un nen - 1 culleradeta. Els nens menors de 10 anys reben gingebre en quantitats limitades, en forma de te, una tassa 1-2 vegades per setmana. El suplement està contraindicat per a nens menors de 2 anys. La pols seca la pot consumir un adult en una quantitat de 5 g al dia.

Per què beus begudes amb gingebre?

L'espècia dóna a les begudes una aroma agradable i una lleugera picor. Tot tipus de tes amb gingebre són especialment populars. Et refreden quan fa calor i t'escalfen quan fa fred. S'afegeix als refrescs. Hi ha ginger ale i llimonada. A Austràlia, els EUA i Anglaterra elaboren Ginger Beer amb ella, i a la Xina elaboren licor Domaine de Canton.

Les begudes de gingebre es beuen no només perquè són saboroses, sinó també perquè són saludables. L'additiu aromàtic confereix a la beguda propietats curatives. Quins efectes dóna:

• normalització del metabolisme;
• pèrdua de pes;
• immunitat forta;
• millora de l'estat d'ànim;
• augment de la lactància;
• recuperació ràpida de la força després de l'entrenament o el treball físic.

A més, el te de gingebre ajuda a tractar els refredats, redueix la febre, el mal de coll i el mal de coll. També es beu per alleujar les nàusees. Les begudes de gingebre ajuden les dones a fer front a la toxicosi i els homes milloren el seu rendiment sexual. Servint una beguda amb gingebre a plats pesats i abundants, no us podeu equivocar. Millora la digestió i ajuda a oblidar-se de problemes com la indigestió.

El gingebre és un conegut afrodisíac que desperta la libido. Al Japó, durant el Festival de la Masculinitat, sempre es posa sobre la taula.

Quin tipus de gingebre s'afegeix al te?

El gingebre fresc s'utilitza per fer te. Es talla una rodanxa petita del rizoma, es treu la pela i s'hi aboca aigua bullint juntament amb les fulles de te. Si es desitja, l'arrel es pot tallar a trossos i col·locar-se en una tetera. D'aquesta manera, donarà ràpidament el seu sabor i aroma a la beguda. De mitjana, el te es prepara en 5-10 minuts. La dosi recomanada de gingebre és de 3-5 g per porció (aproximadament una culleradeta). De vegades, l'arrel fresca es substitueix per pols. En aquest cas, preneu la meitat de la norma: 0,5 culleradetes per tassa. Aquest reemplaçament no afecta gaire el gust i l'aroma. Tanmateix, la beguda es torna una mica ennuvolada.

El te de gingebre sovint significa una simple decocció de l'arrel amb mel. No calen fulles de te. Podeu preparar-lo amb herbes, canyella, clau, pebre o amb te negre, verd i vermell. Sigui quin sigui el te que trieu, la beguda resultarà igual de saborosa i aromàtica.

Es pot afegir al cafè?

Molta gent ha sentit que als països calents el cafè s'elabora amb pebre, canyella i cardamom. Les notes especiades donen a la beguda un picant especial. Però pots preparar cafè amb gingebre? Sí. Petits trossos d'arrel es llencen directament al turc, i quan es comença a formar escuma, el foc s'apaga i el cafè s'aboca a les tasses. O podeu ratllar l'arrel i afegir 0,5 culleradetes de suc de gingebre a la beguda.

És millor no afegir arrel ratllada a les begudes. En cas contrari, les fibres dures suraran a la tassa.

Per què elabores i beus gingebre amb llimona?

L'arrel de gingebre i la llimona van bé junts i es complementen amb el gust de l'altre. És per això que sovint es posen junts al te. Molta gent prepara una beguda només amb gingebre i llimona. L'espècia vigoritza i escalfa, inicia el treball de l'estómac i els intestins.La llimona satura el cos amb vitamina C, tonifica i elimina l'excés de líquid del cos. Per què beus aquesta beguda?

• per a la pèrdua de pes;
• per als refredats;
• amb pesadesa a l'estómac;
• per alegria.

Per reduir el pes, també es fan wraps amb gingebre. I si prepareu una màscara facial amb ella, la pell es tornarà elàstica i les arrugues s'alleujaran.

Què passa si afegiu gingebre a la sopa?

L'espècia s'afegeix sovint a la sopa. Es pot trobar a les receptes de primers plats asiàtics, mexicans i indis. Quan s'afegeix gingebre, qualsevol sopa només es beneficia: es torna aromàtica i calent. El condiment es pot utilitzar en la preparació de sopes de verdures, carn, bolets i pollastre. Per regla general, s'afegeix al brou l'arrel de gingebre, prèviament pelada i ratllada. Dosi aproximada: 20 g per 1 litre.

Plats amb gingebre - receptes

Podeu preparar una gran quantitat de plats de gingebre a casa. Presentarem els més populars i fàcils d'ells.

Així doncs, receptes dels millors plats amb gingebre:

• Té de gingebre. Talleu un tros de gingebre de 2 cm a rodanxes i poseu-los en una tassa. Afegiu una mica de menta, una rodanxa de llimona, 0,5 culleradetes de te verd. Aboqueu-hi aigua bullint. En 5 minuts el te de gingebre estarà llest. Podeu endolcir-lo amb mel (1-2 culleradetes).
• Gingebre escabetxat. Peleu i talleu 100 g de gingebre jove. Bullir 200 ml d'aigua amb 1 culleradeta de sal. Poseu les rodanxes en aigua bullint durant 3 minuts. En un pot de vidre, diluïu 1 cullerada amb aigua. una cullerada de sucre i 1,5 cullerades. cullerades 9% vinagre. Afegiu 50 ml d'aigua calenta, remeneu. Col·loqueu el gingebre en un pot i a sobre amb 2 cullerades. cullerades de remolatxa fresca, tallada a daus. Un cop refredat, poseu el pot a la nevera. El 2-3r dia es pot menjar el plat.
• Pa de pessic. Escalfeu 50 g de mantega, 60 g de sucre, 125 g de mel en una cassola a foc lent. Quan la mescla sigui homogènia, afegiu 0,5 culleradetes de gingebre en pols i canyella, 0,25 culleradetes de cardamom, clau i sal, 1 culleradeta de cacau. Després de refredar, bateu-hi 1 ou. Afegiu 250 g de farina amb 1 culleradeta de llevat en pols. Pastar la massa i deixar reposar 3 hores sota el film. Estireu un cercle d'1 cm de gruix i extreu el pa de pessic amb un motlle (tassa). Coure al forn durant 10-15 minuts a 180 graus. Si es vol, es poden decorar delicioses i aromàtiques galetes de pa de pessic amb cobertura (clares d'ou batudes amb suc de llimona i pols).
• Oli de gingebre. Peleu i talleu a làmines fines 100 g de gingebre. Ompliu-lo amb 150 ml d'oli neutre (oliva, gira-sol). Col·loqueu els plats al bany maria durant 3 hores. La temperatura de l'oli no ha de superar els 70 graus. Colar i abocar en una ampolla de vidre amb tapa. Mantenir a la nevera durant 12 hores. L'oli de gingebre s'utilitza per amanir amanides. Podeu afegir-lo a verdures, sopes, purés, preparar salses i utilitzar-lo com a màscara per al creixement del cabell.
• Gelat de gingebre. Preneu 300 g de gelat de nata i 30 g d'arrel de gingebre. Deixeu el gelat a temperatura ambient. Quan es fongui fins a la consistència de la crema agra, ratlleu l'arrel i premeu el suc a través d'una gasa al gelat. Remenar, abocar en motlles i posar al congelador. Abans de servir, decoreu el gelat de gingebre amb xips de xocolata, fruits secs i branquetes de menta.
• Sopa amb gingebre. Ingredients: 1 litre d'aigua, 2 cebes, 150 g de porro, 300 g de patates, 2 raïms de fulles d'espinacs, 150 g de pastanaga, 30 g d'arrel de gingebre, pebre negre i sal al gust. Fregiu la ceba fins que estigui daurada. Porteu pastanagues i patates, tallades a daus petits, a bullir.Passats els 30 minuts, afegiu al brou el gingebre tallat finament, els espinacs picats i el porro. Reduïu el foc a baix i deixeu coure la sopa a foc lent durant 5 minuts. Finalment, afegiu sal i pebre i apagueu el foc. A l'hora de servir, tireu una cullerada de ceba daurada al plat.

El gingebre és una espècia aromàtica i saludable. En les seves propietats és proper a l'all, però no té un sabor i olor tan pronunciats. Tons arrels frescos, alleuja els espasmes, millora la digestió, protegeix contra paràsits i infeccions, estimula la circulació sanguínia i restaura la força. Els plats amb ell es distingeixen pel seu picant picant. Podeu utilitzar el condiment per cuinar peix, carn, forn, gelees, compotes, sopes... La llista de plats està limitada només per les preferències de gust. Val la pena admetre que a molta gent li agrada el gingebre. No et penediràs d'haver-hi experimentat.