On emmagatzemar les pastanagues a l'apartament per mantenir-se fresques més temps?

Cada pastanaga té el seu lloc. Les varietats tardanes es conserven millor al celler, en llocs frescos i foscos de l'apartament. Les pastanagues primerenques i joves duraran més a la nevera. Un matís important: cal triar com emmagatzemar les pastanagues a la nevera. Hi ha diverses maneres: en aigua, en una bossa, en pel·lícula i paper. Les verdures d'arrel pelades i rentades duren més temps en paper film.

Preparació de pastanagues per a l'emmagatzematge

Atenció! No totes les pastanagues són adequades per a l'emmagatzematge fresc a llarg termini.

Si esteu abastant verdures per a l'hivern, heu de:

1. Trieu pastanagues de varietat tardana, excavades de manera oportuna i correcta.
2. Els cultius d'arrels no s'han de cobrir.
3. No es permeten grans terrossos de brutícia.
4. No es poden emmagatzemar exemplars amb signes de malaltia, amb forats de cuc, rastres de mosques de pastanaga, lents, danyats, congelats.
5. No podeu emmagatzemar verdures d'arrel humides, cal assecar-les bé.
6. Les pastanagues rentades tenen una vida útil més curta.
7. És millor si les hortalisses d'arrel tenen aproximadament la mateixa mida.

Si hi ha una gran variació de mida, es seleccionen exemplars petits. Cal fer-los servir primer, ja que es deterioren més ràpidament (es marceixen, s'assequen).

Si utilitzeu les vostres pròpies pastanagues cultivades al jardí per a l'emmagatzematge:

1. Collita a temps, ni abans ni més tard (consulteu les dates indicades a la bossa de llavors).
2. Trieu un dia càlid i sec per a la neteja.
3. El sòl no ha d'estar humit. Deixa de regar durant una setmana.
4. Talla la part superior a l'alçada del cap sense danyar les espatlles.
5. No renteu les verdures d'arrel si es compleixen totes les condicions anteriors.
6. Els cultius collits correctament s'emmagatzemen immediatament.
7. Si les pastanagues es van excavar en temps humit i es van rentar, s'han d'assecar completament.

L'assecat trigarà almenys 1 setmana. El lloc ha d'estar sec, les arrels han d'estar ben ventilades. Les pastanagues estan escampades en una capa. Assecar sota un dosser a l'ombra. Abans de traslladar-se a un celler o soterrani, es guarden durant 7-10 dies més a una temperatura de +10...+14 graus.

Emmagatzematge a l'apartament

No és tan fàcil per als habitants de la ciutat mantenir pastanagues fresques durant tot l'hivern com per als rurals i els que tenen casa pròpia o garatge amb celler.

Condicions ideals:

• temperatura d'emmagatzematge 0...+1 graus i humitat relativa 95-98%;
• o temperatura +1...+5 graus i humitat relativa 90-95%;
• Una bona ventilació és molt important; la circulació de l'aire s'ha de notar.

Normalment, s'utilitzen diversos mètodes per emmagatzemar pastanagues a un apartament:

• magatzem refrigerat;
• congelació;
• emmagatzematge en un balcó o una altra habitació fresca.

La conservació del producte ajuda a superar parcialment la situació. Podeu enrotllar el suc de pastanaga i el puré de pastanaga en pots, fregir-lo per a sopa, tot tipus d'amanides de verdures i salses amb pastanaga.A més, per a l'emmagatzematge a llarg termini a casa, les pastanagues es fermenten juntament amb la col i s'assequen en un assecador elèctric. Les pastanagues ratllades gruixudes s'assequen durant unes 8 hores a una temperatura de 55-60 °C.

En una paella esmaltada

Una manera excel·lent per a les condicions de l'apartament. A les paelles grans d'esmalt, les pastanagues són menys susceptibles als canvis de temperatura i poden romandre fresques i sucoses fins a uns quants mesos.

Què hem de fer:

1. Col·loqueu les pastanagues en una paella esmaltada, la cua cap avall.
2. Cobrir amb una tovallola de paper o un drap de cotó net.
3. Tanqueu la tapa.
4. Baixeu-lo al celler, al soterrani o porteu-lo a l'habitació més fresca.

Si poseu la paella al soterrani, la verdura durarà fins a la primavera i es garanteix que no es farà malbé pels ratolins.

Al balcó

Molt sovint, s'assigna un balcó per emmagatzemar pastanagues en un apartament. Normalment fa més fresc aquí que a les habitacions. A més, els subministraments no pengen sota els peus i no molesten ningú. De fet, el balcó és un bon lloc per emmagatzemar pastanagues si la temperatura a la regió no baixa massa.

A les regions fredes, la temperatura en un balcó sense vidre pot baixar a -1 o inferior. Les pastanagues es congelaran i desapareixeran ràpidament.

Podeu emmagatzemar els subministraments al balcó fins a les gelades i després traslladar-los al rebost, al passadís o a una altra habitació fresca.

Què guardar al balcó:

• en bosses de tela;
• en caixes: fusta, plàstic;
• en bosses de plàstic (s'han de mantenir ben obertes);
• en bosses de malla (volums petits).

L'emmagatzematge domèstic a llarg termini és possible si utilitzeu:

• Sorra. Per evitar que les pastanagues s'assequin ràpidament i estabilitzar la temperatura, s'utilitza sorra humida. Aboqueu 1 litre d'aigua en una galleda de sorra seca i barregeu-ho bé. A continuació, aboqueu una capa de sorra de 3-5 cm en una caixa o galleda.Estireu una capa de pastanagues. Cobert de sorra. Les verdures d'arrel es tornen a disposar. I així fins a la part superior del recipient. L'última capa és sorra.
• Serradures. S'utilitza serradures d'arbres coníferes, rics en fitoncides. Impedeixen la proliferació de microorganismes nocius i frenen els processos de deteriorament i germinació de les pastanagues. Heu de folrar la part inferior de la caixa amb serradures, estirar les verdures d'arrel en una capa i cobrir-la. El gruix òptim de la capa de serradures és de 5-7 cm.

En una nevera

Es poden emmagatzemar un parell de quilograms de pastanagues a la nevera. S'ha d'utilitzar una zona fresca amb una temperatura de 0...+5 graus.

Com emmagatzemar:

• En una bossa ajustada (amb un tancament de cremallera o una de normal). No rentar ni pelar les pastanagues. Col·loqueu-lo en una bossa. Lligar o abotonar per treure el màxim d'aire possible. Assegureu-vos que no es formi condensació a l'interior. Si apareixen gotes d'humitat a les parets de la bossa, cal treure les pastanagues, assecar-les i tornar-les a emmagatzemar.
• En un recipient o pot amb aigua. Així s'emmagatzemen les pastanagues pelades que resulten excedents. Podeu tallar les verdures d'arrel en trossos grans (tallades en 2-3 parts). Col·loqueu les pastanagues en un recipient, ompliu-les amb aigua freda per cobrir-les completament i tanqueu-les amb una tapa. L'aigua s'ha de canviar cada 1-3 dies.
• Guardeu les pastanagues rentades o pelades en paper film. Primer s'asseca a temperatura ambient. A continuació, emboliqueu-lo molt fort amb 2-3 capes de paper film. Es conservarà a la nevera fins a 10 dies.
• Sobre paper. Les pastanagues s'han d'embolicar amb paper. Cada còpia s'embolica individualment. Col·locar al compartiment de verdures. L'embolcall de paper permet que el cultiu d'arrel "respiri" i absorbeix l'excés d'humitat. Si el paper es mulla notablement, s'ha de substituir per un de nou.

A temperatura ambient

No es recomana emmagatzemar la verdura d'arrel a temperatura ambient. Germinarà ràpidament. La vida útil dependrà de la temperatura, la humitat de l'habitació i la temporada. En els últims mesos de l'hivern, les hortalisses d'arrel poden germinar fins i tot a la nevera.

Per mantenir les pastanagues el màxim temps possible:

1. Trieu la zona més fresca i ventilada. La cuina no es recomana estrictament a causa de les constants fluctuacions de temperatura. Són adequats un passadís, un dormitori, una loggia amb vidre (balcó) i una sala d'estar.
2. Utilitzeu caixes que permetin ventilar els subministraments.
3. Trieu el lloc més fosc.
4. Es pot emmagatzemar en paper o serradures.

Al congelador

Algunes pastanagues es poden emmagatzemar al congelador. Si congeleu correctament l'arrel, la vida útil serà de 12 mesos.

Com emmagatzemar les pastanagues al congelador:

1. Rentar i netejar.
2. Talleu a tires, anelles, mitges anelles i daus.
3. El podeu ratllar amb un ratllador gruixut.
4. Col·locar en una safata o tovallola de paper.
5. Repartiu perquè les pastanagues no quedin en una capa gruixuda.
6. Deixar assecar durant 1-2 hores.
7. Distribuïu en bosses petites o emboliqueu en porcions amb paper film.
8. Envieu-lo al departament de congelació ràpida (si està disponible) durant 3 hores.
9. Emmagatzemar al congelador en un recipient o en una bossa estanca separada del peix, la carn i la fruita.

Les pastanagues congelades no s'han de descongelar abans d'utilitzar-les. Es llença a l'aigua bullint o s'envia a una paella calenta. Podeu cuinar:

• sopa;
• borsch;
• sofregit i guisat;
• pilaf.

Emmagatzematge en celler, soterrani

Les grans quantitats de pastanagues, de 30 kg o més, s'emmagatzemen millor en un celler o soterrani. Hi ha diverses opcions d'allotjament:

• En caixes (cartró, fusta, plàstic). Les pastanagues seques es col·loquen en caixes i es col·loquen als prestatges.Podeu apilar un calaix sobre un altre, però en aquest cas els calaixos inferiors no estan completament plens per permetre que l'aire circuli.
• En bosses. Per emmagatzemar pastanagues, és bo utilitzar envasos vegetals de polipropilè amb ventilació. Si teniu una bossa normal que no deixa passar l'aire, és millor no lligar-la.
• A granel. Si la ventilació a l'habitació és bona, la temperatura és estable (es manté entre 0...+5 graus) i la varietat es caracteritza per una alta densitat i una bona qualitat de conservació, podeu abocar les pastanagues a una lleugera elevació i emmagatzemar-les. d'aquesta manera. L'alçada màxima del terraplè no ha de superar els 2-3 m.

És inacceptable que les pastanagues s'emmagatzemin a prop del sostre o les parets. Hi ha d'haver 30 cm lliures a la paret perquè l'aire pugui circular bé. La distància òptima al sostre és de 80 cm.

Consell. Si la temperatura al soterrani (soterrani) és inestable o superior a +5 graus, ruixeu les pastanagues a les caixes amb sorra humida o serradures.

Important! Per a l'emmagatzematge de cultius a l'hivern, l'habitació s'ha de desinfectar anualment. Per exemple, una solució al 3-5% de sulfat de coure. La composició s'aplica (aplica amb una tovallola) al sostre, parets i terra. També es recomana assecar al sol i tractar les taules de prestatgeries.

Vida útil

Podeu veure quant de temps es poden emmagatzemar les pastanagues fresques a la taula:

Mètodes poc populars: en argila, pells de ceba, guix i molsa

Hi ha més de 10 maneres d'emmagatzemar pastanagues a l'hivern, però moltes d'elles ja han quedat obsoletes o requereixen massa mà d'obra.

• Retallat. L'eliminació de la part superior juntament amb 0,5-1 cm de penjadors us permet eliminar el punt de creixement. Les pastanagues no germinen i es poden emmagatzemar al celler durant molt de temps. La poda es realitza en 2 etapes. Després d'excavar, les cims es tallen immediatament. A continuació, es renten les arrels i es tallen les espatlles del lloc on creixen les cims (no més d'1 cm). La collita està ben assecada i es manté a una temperatura de +10...+14 graus durant 1-2 setmanes.
• En fang. La galleda està mig plena d'argila i s'aboca aigua a la part superior. Després d'un dia, remenar. Hauríeu d'obtenir un puré amb la consistència de la crema agra. Les pastanagues es submergeixen al puré una per una o es col·loquen en una xarxa i es regeixen diverses vegades. Després s'assequen i s'emmagatzemen.
• En guix. El guix solt es ruixa sobre les verdures d'arrel o s'immereix en una solució al 30% i s'asseca.
• En pells de ceba. La closca s'utilitza de la mateixa manera que la serradura.
• Al jardí. A la tardor, es tallen les tapes de pastanaga, es cobreixen amb una capa de sorra i es cobreixen amb pel·lícula. Damunt es col·loquen fems, torba i fulles. Cobrir amb una segona capa de film. El desenterran a la primavera.
• A la molsa. Les verdures es posen en caixes cobertes de molsa. Cobrir amb una altra capa de molsa.

Pregunta resposta

Per què està mal emmagatzemat?

Les pastanagues es poden espatllar prematurament si es cultiven a terra amb massa nitrogen. Una gran quantitat de fertilitzants té un efecte negatiu en el manteniment de la qualitat.

Què no s'ha de guardar al costat?

Les pastanagues fresques es poden fer malbé ràpidament si s'emmagatzemen a prop de pomes, albercocs, plàtans, peres, patates i altres fruites i verdures que emeten etilè. No el podeu emmagatzemar al costat de tomàquets i pebrots: es tornarà amarg.Es col·loca a la nevera per separat de la carn, el peix i els aliments preparats i amb una forta olor.

Com influeix la varietat?

Quan escolliu pastanagues per a l'emmagatzematge a llarg termini, presteu sempre atenció a la qualitat de conservació de la varietat. Ha de superar els 5 mesos. Les varietats "Losinoostrovskaya 13", "Moskovskaya Winter A 515", "Chantenay 2461", "Valeria", "Geranda", "Incomparable" s'emmagatzemen més temps que altres.

S'emmagatzemaran les mercaderies importades?

Si les pastanagues es cultiven i es cullen a més de 150 km del lloc d'emmagatzematge, la vida útil es redueix 1 mes a partir de la varietat indicada a la descripció.

Com entendre a primera vista si s'emmagatzemarà durant molt de temps?

Les varietats amb una excel·lent qualitat de conservació presenten diverses característiques: arrels de forma cònica, llargues o semillargues de 15 a 45 cm.

Les pastanagues ben madures i de maduració tardana es poden emmagatzemar tot l'hivern i la meitat de la primavera si es creen les condicions ideals. A casa, i sobretot en un apartament, és difícil seguir totes les recomanacions. Per tant, espereu que el període sigui més curt. A l'hivern, els estocs s'han de revisar, treure i utilitzar periòdicament per cuinar en primer lloc aquelles hortalisses d'arrel que han començat a brotar i marcir.