Com emmagatzemar les llimones senceres i tallades el màxim temps possible

Les llimones es poden emmagatzemar en diferents llocs i de diferents maneres. Però si la pregunta és quina és la correcta, la resposta és clara: a la nevera del compartiment per a fruites i verdures. Aquí es mantenen la temperatura i la humitat òptimes. L'ús de la tecnologia moderna elimina la necessitat de "reinventar la roda": crear condicions a l'habitació o als safareigs.

On és el millor lloc per conservar la fruita?

És molest trobar una llimona coberta de taques estranyes, suau i amarg per dins. Si s'emmagatzemen de manera inadequada, els cítrics es marceixen ràpidament i es veuen afectats pels fongs de floridura verda i grisa.

Per evitar que la fruita desaparegui prematurament, el lloc d'emmagatzematge ha de ser fresc, humit i fosc. La vida útil de les llimones domèstiques fresques és de 5-9 mesos, les importades - 2-3 mesos.

Temperatura

Els cítrics no duren gaire en una habitació càlida.Es tornen vidrieres i tenen un gust amarg. El contingut d'alcohol a la polpa augmenta.

A temperatures inferiors als -2 graus, els fruits es refreden. A +1+4 graus estan afectats per floridura, taca marró i altres malalties. A més, la baixa temperatura atura el procés de maduració.

La temperatura òptima d'emmagatzematge per a les llimones és de +6 + 8 graus.

Il·luminació

No es recomana emmagatzemar les llimones a la llum, especialment a la llum solar directa. Sota la influència de la radiació ultraviolada, perden vitamina C i s'escalfen.

El lloc d'emmagatzematge ha de ser fosc.

Humitat

L'aire sec és perjudicial per als cítrics. Els fruits comencen a esvair-se ràpidament, especialment els petits i verdosos (immadures).

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de llimones, es recomana mantenir la humitat relativa al 80%.

Barri

Les fruites s'emmagatzemen per separat de la carn, el peix i els aliments preparats. Aquestes són les regles d'or. A més de:

Les llimones no toleren estar a prop de plàtans i cols.

Podeu emmagatzemar-los al costat de melons i mandarines. Els veïns neutrals són les pomes, el raïm i les patates.

Emmagatzematge de llimones senceres a casa

La millor manera d'emmagatzemar les llimones a casa és a la nevera. Però si no hi ha prou espai al calaix per a fruites i verdures, podeu organitzar l'emmagatzematge a temperatura ambient. Per exemple, al balcó, al rebost o al soterrani.

És important recordar 3 regles:

1. Les fruites col·locades per a l'emmagatzematge s'inspeccionen acuradament i s'eliminen les malmeses.
2. Les llimones no es renten per no danyar la pela.
3. Les fruites no s'han d'esprémer entre si (idealment, no es toquen en absolut).

A temperatura ambient

Si deixeu una llimona a la taula de l'habitació, es farà malbé en 10-14 dies. Si també oblideu treure el paquet, la vida útil es reduirà 2 vegades.

Les fruites fresques no s'han d'emmagatzemar en bosses de plàstic: es cobreixen de suor i es fan floridura ràpidament.

Per allargar la vida útil a temperatura ambient, s'utilitzen els següents trucs:

1. Embolcall de paper.
2. Recobriment amb cera natural fosa.
3. Lubricació amb oli vegetal.

Heu de triar un lloc que sigui el més fresc i fosc possible. El millor lloc per emmagatzemar els cítrics és utilitzar un rebost. Les fruites s'emmagatzemen en una caixa amb serradures o sorra. En lloc de serradures, podeu trencar el paper finament.

Si feu servir alguns trucs, les llimones poden romandre al rebost fins a 2 mesos.

En una nevera

Al compartiment de la nevera del compartiment per a verdures i fruites, la temperatura es manté a +8 graus i la humitat del 90%. Aquestes són condicions gairebé ideals per emmagatzemar les llimones. Al prestatge superior de la nevera és una mica més fred - +7 graus, que també és adequat per als cítrics. És possible que no es facin malbé durant 7-9 mesos (1-2 mesos garantits).

Guardeu les llimones senceres al calaix de fruites i verdures de la nevera sense embalatge.

No cal embolicar-los en paper o bosses. La llimonera és tan inadequada aquí com les safates de plàstic o qualsevol recipient amb tapa. Només són rellevants per a fruites tallades.

De vegades s'aconsella guardar les llimones senceres a la nevera en un pot d'aigua. Aquest mètode només té dret a existir si es canvia l'aigua cada dia.

Al congelador

La congelació ajuda a conservar les llimones durant molt de temps (4-5 mesos).

És preferible congelar tota la fruita al compartiment de congelació ràpida. D'aquesta manera retindran més nutrients.

Abans de congelar, la pell es neteja de cera i s'asseca a fons. Els fruits endurits es col·loquen en una bossa hermètica o recipient de plàstic. Posteriorment, es poden utilitzar per preparar llimonades i salses.No cal descongelar les llimones. Quan es descongelen, es suavitzen i perden molt de suc. El més convenient és tallar-los lleugerament descongelats.

Al balcó i al soterrani

El millor és emmagatzemar una gran quantitat de llimones al soterrani. Aquí és fosc, fresc i humit. El balcó per a l'emmagatzematge és pitjor.

Es recomana l'emmagatzematge en caixes ventilades de fusta o cartró. És recomanable disposar els fruits en una sola capa.

• Si no és possible emmagatzemar en una sola capa, el paper ajudarà a conservar les llimones durant molt de temps. Ha d'estar net i sec. Cada fruita s'embolica sense problemes i es col·loca en una caixa.
• En una habitació massa càlida i seca, podeu emmagatzemar fruites a la sorra. Abans d'això s'emboliquen en paper. S'aboca una capa d'1 cm de sorra a la caixa i les llimones es disposen en un tauler d'escacs. Cobriu els fruits amb sorra perquè no surtin. La sorra s'utilitza neta i seca.

Mètodes per emmagatzemar les llimones tallades

Les fruites tallades no es guarden tan bé com les senceres. Si no feu cap manipulació, la llimona es espatllarà en 3-7 dies.

Després de tallar, la llimona s'ha d'emmagatzemar a la nevera al compartiment de verdures o al prestatge superior. Temperatura recomanada - +6+8 graus.

Per evitar que s'assequi, es recomana deixar una "tapa" de la pell. La "tapa" cobreix la carn exposada. També podeu utilitzar herba de llimona: un plat de vidre amb una tapa alta. Evitarà un marc ràpid i evitarà que la llimona es saturi d'olors estranyes.

La fruita es pot emmagatzemar a llimona durant 7-10 dies.

Llimones en sucre

El sucre és un dels conservants més accessibles a la cuina. Conserva bé el gust i l'olor dels cítrics. A més, la majoria de la gent endolceix les llimones abans de menjar-les.

El sucre us permet emmagatzemar les llimones tallades durant molt de temps: 6-9 mesos.

Per a l'emmagatzematge:

1. Les fruites amb o sense pela es tallen a rodanxes (cercles).
2. Espolseu sucre en una capa d'1 cm al fons d'un recipient sec i net.
3. Disposeu les rodanxes de llimona en fileres.
4. Espolseu 0,5 cm de sucre per sobre.
5. Així doncs, alterna 3-5 capes i cobreix el recipient amb gasa o malla.

Emmagatzemeu la peça en un lloc sec a temperatura ambient. Les llesques confitades s'afegeixen al te i altres begudes calentes.

Les llimones en sucre no es fan malbé. S'assequen lentament fins que es converteixen en una delícia.

Emmagatzematge en sal

El següent mètode és adequat per a gurmets. Les llimones salades són un dels condiments preferits de la gent del Marroc i Tunísia. Amb ells es preparen salses, patates, arròs, carn, pollastre i marisc. Quan es sala, la pell es suavitza i l'aroma i el gust de llimona es milloren moltes vegades. Necessitar:

1. Feu talls longitudinals profunds transversalment a les llimones.
2. Aboqueu aproximadament 1 cullerada dins. una cullerada de sal de roca gruixuda (per cada fruita).
3. Col·loqueu la fruita amb força en un pot esterilitzat.
4. Deixar a la nevera durant 3-4 dies.
5. Durant aquest temps s'alliberarà suc, que hauria de cobrir completament les llimones. Si no hi ha prou suc, cal esprémer-lo de la fruita fresca i abocar-lo en un pot.
6. Després d'això, el pot es tanca amb una tapa i es guarda a la nevera durant 6 mesos.

Podeu començar a utilitzar el condiment després de 3 setmanes.

Llimones congelades

La millor manera de mantenir fresques les llimones tallades és congelar-les en porcions.

• Per afegir al te, la fruita es talla a rodanxes, es col·loca sobre un tauler en una capa i es congela durant 5 hores. Les rodanxes endurides es poden abocar en una bossa o recipient de plàstic. No s'enganxaran i ocuparan un espai mínim.
• Podeu congelar les llimones tallades a quarts. Però heu de recordar que no es recomana descongelar les fruites abans del seu ús.Les peces grans es poden afegir a les compotes o utilitzar-les per fer una llimonada refrescant.

Si submergeu una rodanxa de llimona congelada en un te calent, el gust de la beguda serà igual de ric i brillant. La llesca tindrà un aspecte i un gust fresc.

Un cop tallada, la llimona congelada es pot emmagatzemar al congelador fins a 3 mesos.

Emmagatzematge en un plat

Molt sovint, després de tallar, la llimona s'emmagatzema simplement en un plat. Per allargar la vida útil a 2 setmanes, es recomana fer el següent:

1. Aboqueu 1 cullerada en un plat. cullerada de sucre.
2. Col·loqueu la part tallada de la llimona al llit de sucre.
3. Tapa-ho amb una tassa.
4. Col·loqueu a la nevera al prestatge superior.

De quina altra manera es poden emmagatzemar les llimones?

Els fruits àcids rarament es mengen en la seva forma pura. Se solen afegir a les begudes i cuinar en diversos plats.

Per al seu ús a la cuina, les llimones es poden emmagatzemar en forma de melmelada, fruites confitades, etc.

El procés de collita és lent, però permet conservar el producte durant 1-2 anys. Si hi ha moltes fruites, aquesta és la millor opció. Després del processament, ocuparan un espai mínim.

Enllaunat

A Rússia, poca gent recorre a les llimones enllaunades. Però en va. Les fruites preparades d'aquesta manera es poden emmagatzemar durant 2 anys. Pots obrir el pot en qualsevol moment i regalar-te una delicia rica en vitamines o preparar un plat amb un sabor i aroma brillants.

Es conserven les llimones:

• sencer (salat, picant);
• trossos en xarop dolç;
• en forma de melmelada i melmelada;
• en forma de compota.

Recepta de llimones picants en vinagre:

Els cítrics àcids van bé amb albercocs, pomes, codonyats, maduixes, menta, gingebre i canyella. Podeu enrotllar-los en pots de la manera clàssica. La conservació gairebé mai no explota.

La llimona és un conservant natural.

Gelatina

La gelea de llimona es considera una de les més delicioses i saludables. Tonifica, afavoreix la pèrdua de pes, millora el funcionament del sistema cardiovascular. L'únic dolent és que la gelea no es pot emmagatzemar durant molt de temps.

La vida útil de la gelea de llimona a la nevera és de 4-8 dies, al congelador - 1 mes.

Cal tenir en compte que la congelació destrueix l'estructura de les postres. A l'interior es formen cristalls de gel. Recepta per a una deliciosa gelatina de llimona amb gelatina:

Fruita confitada

Les pells de llimona confitades es poden utilitzar per decorar pastissos, menjar-los en lloc de dolços, decorar un arbre d'Any Nou i, per descomptat, afegir-los als productes de forn.

Les pells de llimona confitades es poden emmagatzemar fins a 2 anys.

Les fruites confitades s'emmagatzemen més temps en almívar. Com sabeu, els trossos de fruita es bullen en aigua dolça durant molt de temps. Quan estiguin transparents i toves, retireu-les de l'almívar i assequeu-les sobre una reixeta durant 7-10 dies. Després de l'assecat complet, les fruites confitades s'escampen amb sucre en pols i s'emmagatzemen en un pot de vidre a la nevera, rebost o celler durant 9-12 mesos.

No cal treure les fruites confitades de l'almívar i simplement enrotllar-les directament en pots. Aleshores, la vida útil augmentarà fins als 24 mesos. Recepta:

1. Talleu les fruites en cercles (talles, daus, tires).
2. Poseu-ho en aigua bullint durant 1 minut.
3. Transferir a aigua freda amb gel.
4. Un cop ben refredat, escorreu-lo en un colador.
5. Preneu una quantitat de sucre igual a les llimones i la mateixa quantitat d'aigua.
6. Bullir l'almívar.
7. Quan l'almívar es faci espess (al cap d'uns 10 minuts), afegiu-hi llimones i reduïu el foc a baix.
8. Coure les fruites confitades a foc lent, evitant que bullin, durant 1 hora.
9. Enrotllar en pots.

Recepta de pells de llimona confitades:

Melmelada

La melmelada de llimona és un magatzem de vitamina C. Menjant-ne una cullerada al dia, t'oblidaràs d'un refredat durant l'estació de fred.I si ja estàs malalt, el te amb melmelada de llimona t'ajudarà a baixar la temperatura i a recuperar-te més ràpidament.

1. Per preparar 0,5 litres de melmelada de llimona necessitareu 3 llimones, 300 g de sucre i 1 cullerada. cullerada d'aigua.
2. Els cítrics es tallen a quarts i es denosca.
3. Tritureu juntament amb la pela amb una batedora (es pot girar en una picadora de carn).
4. La massa de llimona es barreja amb aigua i sucre.
5. Coure la melmelada després de bullir durant 5 minuts a foc lent.
6. Després d'això, cal enrotllar-lo immediatament en un pot.

No podeu bullir les llimones, però poseu-les a la nevera immediatament després d'afegir sucre. Aquesta melmelada és encara més saludable. Però s'emmagatzema durant menys temps: 9-12 mesos (en comparació amb 2 anys).

Llimona amb mel (gingebre)

La barreja de llimona i mel (gingebre) és un remei popular per augmentar la immunitat. Cal menjar-lo 1 cullerada. cullera per dia durant 2 setmanes. A continuació, feu una pausa durant 2 setmanes. La llimona i la mel es poden afegir al te lleugerament refredat, compota calenta, suc o només aigua.

La llimona amb gingebre (mel) es pot emmagatzemar a la nevera durant 6-7 mesos.

Com preparar llimones amb mel:

1. Talleu 500 g de llimones en 4 parts.
2. Traieu les llavors.
3. Tritureu amb una batedora fins a obtenir una pasta fina.
4. Barrejar amb 250 ml de mel.

Recepta de barreja de llimona, mel i gingebre:

1. Talleu 400 g de fruites i traieu-ne les llavors.
2. 100 g d'arrel de gingebre fresc, pelat i tallat a daus.
3. Tritureu-ho tot en un bol de la batedora.
4. Barrejar amb 250 ml de mel.

Assecar llimona

L'assecat de llimona és bo en begudes calentes: te, cafè, vi calent. Es pot mòltar i utilitzar com a condiment. El producte s'emmagatzema durant 2-3 anys.

Per preparar l'assecat, les llimones es tallen en cercles de 3-5 mm de gruix (no més gruixuts).

Hi ha diversos mètodes d'assecat:

• En una assecadora elèctrica. Els cercles s'assequen a una temperatura de 55 graus durant 24 hores.
• Al forn.L'assecat es fa sobre una reixeta a la temperatura més baixa. La porta del forn s'obre lleugerament. Per preservar els nutrients, es recomana assecar les tasses durant 20 minuts amb un descans de 6 hores. Normalment 2-3 escalfaments són suficients.
• Al balcó (carrer). Els cercles de llimona es col·loquen a l'ombra sobre una reixeta i es cobreixen amb gasa. El tercer dia li donen la volta. De mitjana, s'assequen completament en 7-10 dies.

El rendiment d'assecat d'1 kg de llimones és de 120 g.

La llimona seca s'emmagatzema millor en una bossa de cotó o un pot de vidre. El lloc ha d'estar sec, ben ventilat i fosc. El rebost i la cuina (calaix inferior de la unitat de cuina) són bons per a l'emmagatzematge.

Com puc allargar la vida útil?

Per conservar les llimones durant molt de temps, cal seguir les condicions d'emmagatzematge recomanades.

Això és el bàsic. També es recomana:

1. Esterilitzar els recipients on s'emmagatzemaran les fruites.
2. Utilitzeu recipients que no s'oxidin (vidre, ceràmica).
3. Inspeccioneu les llimones fresques un cop per setmana i traieu-ne les malmeses.

Com conservar la ratlladura de llimona durant molt de temps?

Molta gent llença les pells de cítrics. Però en va. Podeu utilitzar-lo per collir la ratlladura. La capa superior de pell de llimona dóna als plats un color, una olor i un gust brillants. Conté la major part dels olis essencials.

La ratlladura de llimona es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins a 12 mesos si s'asseca en un recipient hermètic.

 S'utilitza principalment a la cuina: preparació de productes de forn, begudes aromàtiques, salses, adobs, sal de llimona, espolvorades sobre peix, carn i amanides abans de servir.

Abans de collir la ratlladura, les llimones es renten amb un raspall, s'escalden amb aigua bullint i s'assequen. A continuació, talleu l'escorça fina de color amb un pelador de verdures, un ganivet especial o ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi.

• La pell seca s'emmagatzema en un pot de vidre ben tancat a una temperatura de +8 + 20 graus en un lloc fosc. És important assecar-lo bé, rentar el pot i la tapa amb refresc i esterilitzar-lo. Per assecar-se, esteneu la ratlladura en una capa fina sobre paper. S'asseca ràpidament - en 3 dies a temperatura ambient. La vida útil és de 10-12 mesos. Després d'això, el condiment perd el seu sabor i aroma.
• Ralladura congelada. Després de treure'l, la pell s'asseca a la taula durant 2 hores. A continuació, congelar en una bossa o recipient d'aliments. Queda esmicolada i es divideix fàcilment en porcions. La vida útil és de 5-6 mesos.
• Ratlladura fresca. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, la ratlladura acabada de pelar es barreja amb sucre en una proporció d'1 a 2. En un pot de vidre a la nevera, pot durar fins a 7-9 mesos.

La ratlladura congelada és adequada per preparar plats salats i productes de forn, la ratlladura fresca és adequada per a rebosteria i begudes. La pell seca es considera universal. El seu gust i aroma són suaus, delicats, picants.

Per evitar que la ratlladura de llimona s'amargui i es mantingui durant molt de temps, cal treure-la ben fina. El gruix recomanat de la capa eliminada és d'1,5-2 mm.

Preguntes i respostes

Com emmagatzemar les llimones perquè hi quedin totes les vitamines?

Les fruites fresques es consideren les més saludables. La congelació ràpida permet conservar fins a un 98% dels nutrients (en llimones senceres). A les fruites seques (a 50-55 graus) es conserven el 90% de les vitamines, a la melmelada, només el 60%.

Com triar les llimones per a l'emmagatzematge?

Les llimones cultivades a l'Azerbaidjan, Uzbekistan i Tadjikistan són les més adequades per a l'emmagatzematge fresc a llarg termini. Els fruits han de ser grocs, densos i de mida mitjana. No hi ha d'haver abolladures, taques o danys a la pell.

Les llimones duren més que qualsevol altra fruita cítrica.L'àcid cítric que contenen és un conservant natural. En condicions ideals, les fruites fresques poden durar 7-9 mesos. Tanmateix, és difícil crear aquestes condicions en un apartament normal. Per tant, sovint es compren les fruites segons sigui necessari.

Podeu fer un subministrament durant 1-2 mesos i emmagatzemar les llimones de manera segura a la nevera. O feu ratlladura de cítrics secs, melmelada, barreja de vitamines, fruites confitades i altres coses útils per a un ús futur. Les preparacions de llimona no només són saludables, sinó també molt saboroses, ocupen un espai mínim i estan sempre a mà!