És possible congelar el sorrel al congelador per a l'hivern?

El millor que podem fer pel nostre cos durant l'estació de fred és agradar-lo amb un plat calent amb verdures fresques, com el borscht verd amb aceda. Però, et preguntes, com pots conservar l'alceta? Tan fàcil com un pastís! La collita de l'alceta per a l'hivern no és tan difícil com sembla. Hem preparat per a tu tres maneres provades de conservar aquest ingredient verd.

Sorrel - què és?

Cadascun dels lectors probablement ha vist l'acedana moltes vegades. El fet és que aquesta planta sense pretensions pot viure a qualsevol lloc: fins i tot al jardí, fins i tot al carrer a prop de la carretera. Exteriorment, no és remarcable i s'assembla a un plàtan en aparença. L'única diferència és que les fulles de sorrel són primes, llises i de forma oblonga. Doncs bé, la característica principal és que es pot menjar -i el gust d'aquesta planta és moderadament agre- i així mantenir el cos en bona forma! Podeu adobar o cuinar-lo cru; el vostre sistema immunitari us ho agrairà de totes maneres.

Per cert, a Rus, el sorrel es va començar a menjar només al segle XVIII, malgrat que estava literalment sota el nas de la gent, o més precisament, sota els seus peus. Durant molt de temps no va ser reconeguda com a planta independent. Mentrestant, a França, el sorrel s'utilitzava àmpliament com a base per a qualsevol recepta de plat popular. Probablement, amb la mà lleugera de la cuina francesa, molt popular a Rússia durant la Il·lustració, l'aseda es va convertir en un nou descobriment culinari a Rus'.

Com conservar el sorrel per a l'hivern?

A causa del seu gust, la planta s'utilitza sovint en plats calents i amanides. La recepta més popular és la sopa de col o sopa d'alceta, un plat molt saborós i, sobretot, saludable. Per gaudir d'aquesta sopa durant tot l'any, els artesans populars han inventat alguns mètodes. En parlarem.

Però abans de preparar el producte per a la conservació, heu de fer el següent:

1. esbandiu bé les fulles, o encara millor si les escaldeu amb aigua bullint;
2. tallar les tiges;
3. Trieu les fulles i elimineu-ne les que no són aptes per al menjar (podrides, esquinçades, marcides). Poden contenir una infecció que es pot estendre a altres plantes.

Mètode 1: salaó

Aquesta és la manera més antiga i provada de mantenir els aliments frescos. La salaó com a mètode d'emmagatzematge especial té dues característiques distintives.

1. Aquesta és una recepta ràpida que no trigarà gaire.
2. Els plats que continguin el producte final no caldrà salar-se, ja que l'alceta absorbirà la sal durant l'emmagatzematge.

Així doncs, per adobar l'acedera per a l'hivern, necessitareu:

• pot net buit;
• fulles rentades;
• sal.

Per començar, talleu l'acidís com vulgueu: poden ser tires fines o trossos petits. Col·loqueu una mica de sorrel al pot per cobrir el fons. A continuació, ruixeu aquesta capa generosament amb sal. Col·loqueu una nova capa per sobre i torneu a espolvorear amb sal. Ompliu tot el recipient d'aquesta manera, alternant l'alceta amb sal.

Alguns consells útils sobre l'escabetx.

1. El gruix de les capes depèn del salat que es vulgui obtenir al final. Com més prima sigui la capa, més salada serà la preparació d'hivern.
2. El pot s'ha de guardar a la nevera.
3. Com més fi piqueu la planta abans de salar, més suc donarà.

Això és tot! El producte acabat es pot afegir a sopes, amanides o menjar així. Bona gana!

Mètode 2: congelació

Una recepta universal per conservar un producte és congelar-lo durant un temps. El fred impedeix el creixement de bacteris, evita la descomposició de substàncies i emmagatzema vitamines. Llavors, com congelar el sorrel per a l'hivern?

La preparació en fred de l'alceta es realitza seguint una recepta encara més fàcil que salar: només cal tallar les fulles de la planta, posar-les en bosses i deixar-les al congelador. Aquesta recepta permet conservar el màxim de nutrients a les fulles, la qual cosa és important per mantenir la immunitat del cos durant el període tardor-hivern-primavera.

Què has de saber abans de congelar l'alceta?

• Recordeu que aquesta conservació és d'un sol ús, és a dir, després de la descongelació, el producte s'ha de consumir immediatament.
• La congelació secundària no té sentit, ja que amb ella la planta perd completament els seus beneficis, acumulant només toxines.
• Abans de congelar l'alceta, no oblideu classificar les fulles i llençar les podrides que no siguin aptes per a l'alimentació.

Mètode 3: conservació

Les conserves són la forma més innovadora de preparar l'aceda per a l'hivern. La conservació va ser introduïda oficialment al segle XVIII pel científic francès Appert, que va decidir participar en un concurs per la millor manera de mantenir els aliments frescos i el va guanyar amb el seu enginyós invent. Els jutges van quedar especialment sorpresos per la vida útil dels productes: les verdures i fruites sobre les quals es va dur a terme l'experiment no es van deteriorar gens en més de vuit mesos!

Què va fer Upper? Va inventar la conserva (de la paraula conservar - emmagatzemar), la recepta de la qual consistia en els passos següents.

1. El producte es va col·locar en una llauna de llauna, de la qual es va bombejar aire a través d'un petit forat.
2. El pot es va bullir en aigua calenta, la temperatura de la qual superava el punt d'ebullició. Això es va fer per destruir els microorganismes nocius.
3. El pot es va refredar i es va deixar per emmagatzemar.

La recepta es va estendre molt ràpidament per tot el món, i ara ens costa imaginar que retorçar pots cada estiu no és una antiga tradició russa, sinó només un invent d'un xef d'Europa.

Així doncs, per conservar l'alceta per a l'hivern, necessitem fulles, sal, aigua bullint i pots.

1. El primer pas és esterilitzar els pots, és a dir, eliminar-los de bacteris invisibles als ulls. Feu el mateix amb les fulles: podeu escaldar-les amb aigua bullint.
2. Talleu les fulles a tires i compacteu-les en un pot.
3. Quan el pot s'ompli fins a la part superior, poseu-hi mitja culleradeta de sal per sobre (càlcul per 1 litre).
4. Aboqueu aigua bullint al pot i tanqueu la tapa.
5. Abans de congelar el sorrel en un pot, s'ha de refredar. El pot s'ha de mantenir cap per avall a temperatura ambient fins que es refredi completament.