És possible congelar el formatge Adyghe: com fer-ho correctament, vida útil

Els productes d'àcid làctic es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 3-5 dies. En aquest sentit, sorgeix la pregunta de si és possible emmagatzemar el formatge Adyghe al congelador. Els experts culinaris donen una resposta afirmativa. Aquest producte tolera bé la congelació sense perdre el gust, excepte que la consistència es deteriora una mica. Després de descongelar, el formatge Adyghe es deixa solt i es pot esmicolar. Ja no s'utilitza fresc, sinó que s'afegeix a diversos plats.

Es pot congelar i a quina temperatura?

No tots els tipus de formatge toleren bé la congelació. Podeu congelar-los, però no voldreu utilitzar-los després de descongelar-los. El producte serà completament diferent. Afortunadament, el formatge Adyghe canvia poc les seves propietats després de l'emmagatzematge a temperatures sota zero.La diferència de gust entre el producte fresc i el descongelat gairebé no es nota.

Però poca gent vol menjar un producte que s'ha emmagatzemat durant molt de temps. Després de tot, sempre podeu comprar formatge fresc. L'adyghe descongelat rarament s'utilitza sense canvis; més sovint es fregeix, s'afegeix a sopes, boles de massa, productes al forn i salses. La temperatura d'emmagatzematge al congelador afecta la seguretat del producte. El formatge pràcticament no canviarà la seva consistència si es guarda a -1-5°C.

Una temperatura del congelador de -18 °C o inferior afectarà negativament l'estructura del producte fermentat. Aquest tipus de formatge conté molta humitat; durant la congelació de xoc, l'aigua es converteix en cristalls de gel, que destrueixen la massa homogènia de formatge. No es recomana congelar el producte fumat.

Com congelar

Podeu congelar el formatge Adyghe de diferents maneres. Algunes persones ho fan en una gran peça. Algunes persones tallen el formatge a daus, a rodanxes o el ratllen perquè sigui més còmode utilitzar-lo durant la cocció més tard.

Normes generals

La regla bàsica és assegurar-se que el formatge estigui tancat en un envàs hermètic. Això afectarà la seguretat del producte i evitarà que absorbeixi olors estranyes. Els envasos de plàstic amb tapa o les bosses de plàstic resistents amb cremallera funcionen millor.

Heu de parar atenció a altres punts:

el formatge no ha de quedar ranci, sense canvis de gust;
és millor congelar el producte amb un contingut d'humitat mínim perquè la seva estructura no es deteriori durant l'emmagatzematge;
El formatge Adyghe no es pot congelar juntament amb altres formatges, cada tipus s'ha de col·locar en un paquet separat;
S'aconsella posar un tros de sucre al fons del recipient, que absorbirà l'excés d'humitat;
El recipient ha de contenir la quantitat de formatge que es pot descongelar alhora.

A l'embalatge s'ha de col·locar un adhesiu amb la data de l'embalatge. Això us permetrà fer un seguiment de la vida útil i utilitzar el producte a temps.

Peça sencera

Si aneu a congelar una gran part d'un cap de formatge Adyghe, és millor tallar-lo en diversos trossos i embolicar cadascun d'ells amb paper film abans de posar-lo en un recipient. En aquest cas, el producte es congelarà uniformement i després de descongelar-lo es pot utilitzar en poc temps. Una peça descongelada conservarà les seves propietats durant 4-5 dies, després dels quals començarà a deteriorar-se ràpidament.

Cubs

El formatge es talla a daus per ser utilitzat com a producte semielaborat. No es col·loquen més de 100-200 g de producte en un paquet per utilitzar-lo per afegir als plats alhora. El tall es fa sobre un tauler de fusta o plàstic net. És important saber que com més petit sigui la mida dels cubs, més curts seran emmagatzemats. El producte que es talla massa fi s'asseca més ràpidament. La mida òptima és de 2x2 cm.

Llesques

El tall en forma de rodanxes es fa quan es pretén fregir llesques de formatge en el futur, o utilitzar el producte per fer pizza o entrepans calents. Cada llesca s'ha d'embolicar en un full de paper vegetal abans de posar-la al congelador. Aleshores, les rodanxes del recipient no s'enganxaran.

Fregat

El formatge Adyghe es pot ratllar per endavant amb un ratllador gruixut. Després de la descongelació, el producte és apte per utilitzar-lo com a farciment de productes de massa. La massa de formatge triturat s'afegeix a salses, sopes, cassoles i pizza. La porció del producte ha de ser tal que es pugui utilitzar alhora.

Vida útil

Podeu emmagatzemar el formatge Adyghe al congelador durant un màxim de 2-3 mesos si la temperatura a la cambra es manté a un nivell de 0 ° a -5 ° C. Si es congela severament, el producte no durarà més d'una setmana sense pèrdua. de propietats. Serà millor emmagatzemar el formatge en envasos al buit, comprat en una botiga, si no està danyat.

Es pot evitar la congelació si el producte lacti s'emmagatzema en salmorra. En aquestes condicions, el formatge Adyghe no es farà malbé a la nevera fins a 75 dies. Només els envasos de vidre són adequats per a aquest mètode d'emmagatzematge. Podeu preparar la solució vosaltres mateixos amb 2 litres d'aigua neta, 8 ml de clorur de calci (30%), 10 ml de vinagre blanc al 5% i 400 g de sal sense afegir iode.

Normes de descongelació

Per descongelar, no traieu el formatge del congelador i manteniu-lo a temperatura ambient fins que es descongeli. Un canvi brusc de temperatura comportarà una pèrdua de qualitat del producte. Primer, el formatge es trasllada a la nevera, on es deixa durant un dia. Després d'una descongelació suau, les peces conservaran la seva forma i el gust no es veurà afectat.

Signes de dany

A causa de condicions inadequades i la violació de la vida útil, el producte pot deteriorar-se. Signes típics de deteriorament del formatge Adyghe:

la polpa adquireix un color desigual, tornant-se groguenc en alguns llocs;
quan premeu una peça, apareix una dentada profunda;
poden aparèixer inclusions fosques o blanquinoses;
el gust del formatge es torna desagradable, massa àcid.

Si el producte s'emmagatzema en salmorra, el líquid es torna tèrbol i fosc. El formatge Adyghe caducat conté una quantitat excessiva de triptòfan. En grans quantitats, l'aminoàcid pot causar mals de cap greus i símptomes d'intoxicació: nàusees, vòmits, malestar de les femtes, mal d'estómac.

Errors de congelació

Quan congeleu un producte per primera vegada, podeu cometre una sèrie d'errors. Els errors més comuns:

Utilitzeu film transparent com a embolcall. Si s'emmagatzema d'aquesta manera durant molt de temps, el formatge adquirirà un gust "plàstic" desagradable, del qual ja no es podrà desfer.
Congelar en trossos grans. Un cop descongelat, el producte serà difícil d'utilitzar immediatament. Com a resultat, la major part s'haurà de llençar a causa del deteriorament accelerat.
Eviteu triturar el formatge de pizza, els amaniments i les salses abans de congelar-los. La massa triturada es pot afegir immediatament al plat sense esperar que es descongeli. Si no ho feu, haureu d'esperar un dia i després ratllar el formatge o tallar-lo a daus.

L'error més gran seria utilitzar formatge després de la data de caducitat. Si el retard és petit, val la pena valorar les propietats organolèptiques del producte abans d'afegir-lo als aliments. Superar el període d'emmagatzematge en 2-3 dies no serà crític.

Preguntes i respostes

Quin formatge Adyghe es pot considerar d'alta qualitat?

Un producte de qualitat no ha de contenir res més que llet, sèrum de llet, enzims i sal. Els ingredients naturals aportaran beneficis excepcionals al cos.

Quin color ha de tenir el producte "correcte"?

El formatge Adygei pot ser blanc, lleugerament groguenc o cremós. Els tres colors es consideren una variant de la norma. En aquest cas, el color original no hauria de canviar durant l'emmagatzematge.

És acceptable una crosta seca a la superfície d'una roda de formatge?

No. Normalment, el formatge Adyghe té una consistència elàstica i un percentatge d'humitat força elevat. Si la vida útil del producte no ha caducat, una crosta seca a la seva superfície indica condicions inadequades d'emmagatzematge i possible deteriorament.És millor no comprar aquest producte.

Per què el formatge es pot espatllar fins i tot al congelador?

Per descomptat, la congelació evitarà la proliferació de bacteris patògens. No pot provocar intoxicació per formatge massa condimentat. No obstant això, el seu gust i textura es veuran molt afectats. El producte es tornarà massa sec i començarà a esmicolar-se.

És possible millorar el gust del producte després de la descongelació?

Hi ha un mètode que qualsevol mestressa de casa pot provar. Podeu donar a les rodanxes de formatge el més semblant possible al seu aspecte i gust originals col·locant-les després de descongelar-les en un bol de llet tèbia durant 1,5-2 hores.

Com congelar el formatge ratllat sense que s'enganxi?

No ompliu la bossa al màxim amb encenalls de formatge. Es distribueix a l'interior, estenent-se en una capa fina. No és aconsellable emmagatzemar encenalls de formatge en un recipient.

Quins són els beneficis del formatge Adyghe?

El producte d'aquesta varietat és superior en contingut de calci a tipus de formatge com el feta i el formatge feta. Adyghe s'utilitza per fer dieta per perdre pes. És útil per a dones embarassades i lactants. El formatge té un contingut baix en calories, l'absència d'additius nocius i un alt contingut de nutrients.

A quines sopes es pot afegir aquest tipus de formatge?

L'additiu del producte fermentat és adequat per a sopes de verdures i bolets. El primer plat amb formatge afegit, que inclou mongetes verdes, coliflor i anet, serà molt saborós. La xarxa ofereix una recepta de sopa amb formatge Adyghe, xampinyons, fideus i pastanagues, així com un plat de tomàquets, pèsols en conserva, crema agra i daus de formatge.

Com fregir formatge Adyghe descongelat perquè sigui deliciós?

Per a això, a més de les rodanxes, necessitareu pa ratllat, 1 ou i oli d'oliva per fregir.Per servir a la taula festiva, afegiu unes llavors de sèsam al pa. Les rodanxes de formatge es punxen amb una forquilla i es submergeixen en un bol d'ou batut.

Després d'això, les rodanxes s'empanen immediatament i es posen en una paella amb oli d'oliva escalfat. En un parell de minuts a foc mitjà, el formatge quedarà cobert amb una crosta daurada. A continuació, cal donar la volta a la rodanxa i fregir la mateixa quantitat. El berenar es menja calent.

El formatge Adygei, com algunes altres varietats, es pot congelar i emmagatzemar a la temperatura adequada fins a 2-3 mesos. El producte descongelat s'utilitza en la cuina de plats que requereixen tractament tèrmic. Si les rodanxes mostren signes de deteriorament, és millor no menjar el producte.