Com emmagatzemar, assecar, congelar i processar el viburnum a casa?

No tothom sap com emmagatzemar el viburnum a casa, tot i que aquesta baia mereix l'atenció especial dels que porten un estil de vida saludable.

Com és útil el viburnum?

Les tradicions del seu ús a Rússia per al tractament, la prevenció de malalties i simplement per al plaer d'experimentar el seu sabor refrescant es remunten a més d'un segle. La composició única que conté minerals, vitamines, àcids orgànics i moltes altres substàncies útils contribueix al seu ampli ús:

• per mantenir el to muscular cardíac;
• per al tractament de patologies gastrointestinals;
• per al tractament de malalties de la pell (líquens, acne);
• per a la prevenció de l'aterosclerosi, refredats;
• com a remei addicional en el tractament dels trastorns del sistema nerviós.

Sabent com conservar el viburnum a casa per a l'hivern, podeu utilitzar aquests fruits curatius durant molt de temps.

Com recollir correctament el viburnum?

El millor moment per recollir-lo per als preparatius per a l'hivern és a finals de tardor, el moment posterior a la primera gelada. És llavors quan els fruits perden la seva amargor inherent i es tornen més dolços. Les baies no es recullen una a la vegada, en cas contrari perdran el seu suc. La millor manera de recollir-los és tallar els raïms amb tisores de podar.Els raspalls es poden transportar en una capa bastant gruixuda en qualsevol contenidor fins al lloc de reciclatge. La pell de les baies és prou forta i no us haureu de preocupar perquè esclatin.

Emmagatzematge de viburnum fresc

A casa, podeu emmagatzemar les baies directament en raïms, col·locant-les en un recipient tancat a la nevera o penjant-les a qualsevol habitació fresca. No us haureu de preocupar perquè el producte es deteriori o perdi les seves propietats curatives; això no passarà durant uns quants mesos.

Quan s'emmagatzemen raïms de baies en un apartament, la vida útil del producte es redueix lleugerament. Si no és possible emmagatzemar les baies a baixes temperatures, s'aconsella processar-les.

Viburnum congelant

Quedant a l'arbre, les baies sobreviuen a l'hivern glaçat amb força calma, si no es converteixen en aliment per als ocells que hivernen. Fins i tot els raspalls de viburnum penjats al balcó poden suportar gelades prolongades i conservar el seu sabor i propietats beneficioses després de la descongelació. Per allargar la vida de les baies medicinals, podeu congelar-les separant-les del raïm juntament amb les tiges.

Consell

No cal rentar el viburnum per emmagatzemar-lo al congelador; això es fa just abans d'utilitzar-lo.

Deixar les tiges enceses evitarà que el suc s'escapi en emmagatzemar les baies. Les fruites es col·loquen en bosses o recipients de plàstic. Si les baies estan seques, es mantindran esmicolades fins i tot després de la congelació. A partir de viburnum congelat podeu preparar begudes de fruites, compotes, gelees i infusions medicinals.

Viburnum assecat

Podeu preparar aquestes baies per a l'hivern assecant-les al forn. Els raspalls es col·loquen en una safata de forn, el regulador es posa a 50-60 ⁰С. La porta del forn ha d'estar lleugerament oberta per evitar que el suc de viburnum surti de les baies que esclaten. Les tiges es poden treure després d'assecar les baies. El viburnum sec s'ha d'emmagatzemar en pots de vidre secs, tancats amb tapes.

Consell

L'assecat es considera complet quan les baies s'arrugan.

Podeu assecar les baies per a l'hivern d'una manera menys intensa, però simplement posant-les a l'aire lliure a l'ombra. Les fruites es col·loquen sobre un paper blanc net, coberts amb una gasa o un drap prim. Aquest mètode d'assecat requereix temps i paciència; les baies s'han de remenar amb cura de tant en tant.

Frega amb sucre

Per preservar les propietats curatives del viburnum, aquest mètode de preparació per a l'hivern, com ara fregar les baies amb sucre, és perfecte. Per fer-ho, cal classificar les baies, separar les que no són de bona qualitat, esbandir-les amb aigua freda i assecar-les.

Per a la mòlta s'utilitzen els següents mètodes:

• fregar a través d'un colador;
• trituració de la batedora;
• triturar la massa amb una picadora de carn.

Consell

No cal separar les llavors de les baies, en cas contrari perdreu el suc saludable. Les llavors triturades no interferiran amb l'ús de puré de viburnum.

La massa triturada s'ha de barrejar amb sucre en una proporció de 2:1, és a dir, hi hauria d'haver el doble de sucre que les baies. Es col·loca en pots estèrils i es guarda a la nevera o en un soterrani fresc. Durant l'emmagatzematge a llarg termini, el suc es pot separar i caure pel recipient, però això no afecta la qualitat del producte original. Aquest mètode de preparació de baies per a l'hivern us permet conservar totes les vitamines que contenen.

Podeu emmagatzemar les baies en puré esterilitzant-les en aigua bullint. Els pots de mig litre plens de baies triturades i sucre s'han d'esterilitzar durant 10 minuts, i els pots de litre, el doble de llarg.La quantitat de sucre durant la conservació es pot reduir a la meitat en comparació amb la recepta anterior. Després de l'esterilització, les baies en puré s'enrotllen i s'emmagatzemen en un lloc fresc.

Esprémer el suc

En separar el suc de les baies, podeu abastir-vos d'un producte saludable per a l'hivern. Les fruites seleccionades es renten, es classifiquen i s'envien a l'espremedora. Afegiu sucre al suc obtingut després d'esprémer i barregeu-ho. Es barreja en una proporció 1:1 i s'aboca en recipients esterilitzats (pots, ampolles). El suc de viburnum només s'ha d'emmagatzemar a la nevera.

Podeu substituir una part del sucre per mel o utilitzar la següent recepta per emmagatzemar suc per a l'hivern:

• baies de viburnum - 1 kg;
• aigua - 200 ml;
• mel - al gust.

Després d'esprémer el suc del viburnum, tots els ingredients s'han de barrejar, bullir durant 10 minuts i emmagatzemar-los en un lloc fresc. Aquesta preparació es pot utilitzar per preparar malvaviscos de viburnum o melmelada, melmelada, beguda de fruita, compota.

Elaboració del licor

A partir d'aquestes baies saludables es pot preparar un licor medicinal, conservant les seves propietats curatives per a l'hivern. Inclou:

• suc de viburnum - 100 ml;
• aigua - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• vodka - 500 ml.

Tots els components d'aquesta recepta s'han de moure i mantenir a temperatura ambient durant dos dies, després segellar el licor i embotellar-lo. Aquesta beguda es pot emmagatzemar a qualsevol temperatura, fins i tot a temperatura ambient.

Cuina melmelada, gelatina, pastilla

Podeu preparar moltes delícies dolces de viburnum per a l'hivern. Per fer gelatina, només cal prendre un quilo de baies i sucre i dos gots d'aigua. Primer, les baies es bullen amb aigua durant mitja hora. Després s'afegeix sucre a aquesta massa i la gelea es cou durant 45 minuts més. Només queda posar-lo en pots i enrotllar-lo.

Per fer melmelada, cal prendre 300 ml d'aigua i 1,3 kg de sucre per quilo de baies.Per remullar uniformement les fruites, han de reposar en almívar calent durant 10-12 hores. A continuació, es cou la melmelada, eliminant l'escuma, i s'envasa.

Una delicadesa saborosa i saludable, el malví de viburnum, s'elabora amb un quilo de baies, bullides fins que estiguin toves en un got d'aigua. La massa, fregada per un colador, es barreja amb sucre i es torna a bullir fins a obtenir la consistència d'una massa suau. Aquesta massa s'ha d'estendre sobre safates de fusta i assecar-la al forn.

Oli de viburnum

Per a aquest producte, podeu utilitzar el pastís que sobra de fer suc. Es passa per una picadora de carn i s'omple d'oli vegetal o d'oliva en una proporció d'1:4 (quatre vegades més oli que el pastís). Aquest remei s'ha de deixar en un lloc fosc durant tres setmanes per infusió. Després d'esprémer el pastís, s'aboca en recipients. El valor d'aquesta recepta oblidada injustament és comparable als beneficis i propietats curatives de l'oli d'arç d'arç marí.

Elaboració de vinagre

Els beneficis d'aquest producte natural són comparables als beneficis del vinagre de sidra de poma. Per al vinagre de viburnum, cal posar mig quilo de baies en un pot de tres litres, un got de sucre i abocar dos litres d'aigua. Podeu aromatitzar el vinagre amb groselles negres i fulles de cirerer. Aquest pot ha de romandre en un lloc fosc a temperatura ambient durant uns dos mesos. Durant la primera setmana, el seu contingut es remena periòdicament. El vinagre de viburnum està llest quan es torna transparent.

La disponibilitat, la facilitat d'emmagatzematge i la preparació d'aquests fruits medicinals els converteix en un dels productes més habituals per utilitzar-los com a remei sanitari.