Com emmagatzemar les patates pelades: mètodes i moments
Una mestressa de casa real ha de ser capaç de resoldre una varietat de problemes culinaris. Emmagatzemar les patates pelades no és fàcil. A l'aire en un plat, els tubercles s'enfosqueixen, s'endureixen i posteriorment no bullen. Per tant, és correcte submergir-los en aigua freda després de la neteja; això alentirà el procés de deteriorament. A més de l'aigua, hi ha altres 4 maneres d'emmagatzemar les patates pelades. Us recomanem que els estudieu amb atenció.
Quant de temps es permet emmagatzemar les patates pelades a l'aigua?
Moltes mestresses de casa, per costum, posen tubercles pelats en una cassola plena d'aigua. Si ets un d'ells, no cal que facis res més. Les patates no s'enfosqueixen a l'aigua i no es fan malbé durant molt de temps. Quant de temps es pot emmagatzemar?
- A temperatura ambient - 3-4 hores.
- A una temperatura de +3-5 graus (a la nevera) - al dia.
Matisos:
- L'aigua no ha d'estar bruta.
- Podeu utilitzar qualsevol aigua: aixeta, font, bullida.
- Ha de tenir fred.
- Cal assegurar-se que les patates estiguin completament cobertes d'aigua.
- És millor bullir-lo a la mateixa aigua on es va guardar.
- Els tubercles sencers conserven més nutrients que els tallats.
Si decidiu deixar les patates en aigua sobre la taula, assegureu-vos que no estiguin exposades a la llum solar directa. Trieu un lloc fosc i fresc.
Emmagatzematge a llarg termini al congelador
Si us queden unes patates pelades, les podeu congelar. Es conservarà al congelador fins a 5 mesos.
Per evitar que els tubercles es tornin negres i es tornen dolços, heu de tractar-los prèviament:
- Poseu aigua a bullir en una cassola amb 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradetes de sucre per 1 litre.
- Talleu les patates a tires o rodanxes.
- Poseu-ho en aigua bullint durant 3 minuts.
- Aboqueu l'aigua bullint i substituïu-la per aigua freda per aturar el procés de cocció.
- Passats 5 minuts, escorreu les patates en un colador.
- Assecar sobre una tovallola.
- Col·locar en una bossa i posar al congelador (zona de congelació ràpida).
Les patates congelades es cuinen sense descongelar. Sol ser al forn o fregit. Les patates queden molt toves i tendres per dins. I per fora es forma una deliciosa crosta cruixent. La congelació us permet fer patates fregides a casa, igual que a McDonald's.
Tots els mètodes per emmagatzemar patates pelades
La pell protegeix les patates de la pèrdua d'humitat i nutrients. Després de netejar-lo, els tubercles reaccionen amb l'aire, s'assequen ràpidament i s'enfosqueixen. En particular, l'enfosquiment és causat per l'aminoàcid tirosina. S'oxida i forma un pigment.
Tots els mètodes domèstics i industrials d'emmagatzematge de patates pelades es basen a limitar l'accés a l'oxigen. En producció, les patates pelades es tracten amb diòxid de sofre i s'envasen al buit. Després d'això, el producte es pot emmagatzemar en un lloc fred fins a 20 dies.
Mètodes d'emmagatzematge a casa:
- Aigua freda. Després de la neteja, els tubercles es submergeixen en aigua freda. Vida útil - fins a un dia.
- Film transparent (bosses). Després de pelar, es renten les patates, s'eliminen la humitat i s'emboliquen amb 2-3 capes de film transparent. Cada tubercle s'ha d'embolicar per separat. Si no hi ha pel·lícula, podeu utilitzar bosses de plàstic gruixudes. Les patates es posen a dins i s'intenta treure tot l'aire de la bossa.A continuació, el paquet es col·loca en una prestatgeria a la nevera. Vida útil - fins a un dia.
- Envasat al buit. Si teniu un conjunt de bosses de buit i una bomba, encara és millor. Rentar les patates, assecar-les i empaquetar. Es conservarà a la nevera a la zona fresca fins a 5 dies.
- Blanqueig. Si submergeixes els tubercles pelats en aigua bullint durant 3-4 minuts i després refredem ràpidament, no s'enfosquiran. Aquestes patates es poden emmagatzemar a la nevera en un plat durant aproximadament un dia.
- Gelant. Permet emmagatzemar patates pelades durant molt de temps: 5 mesos. Però s'ha de blanquejar. En cas contrari, la peça es deteriorarà i es tornarà inadequada per a l'alimentació. A més, no es pot descongelar. Els productes semielaborats es preparen tan bon punt es treuen del congelador.
Abans de cuinar les patates, cal pelar-les. De vegades les mestresses de casa no tenen temps per cuinar.En aquest cas, és important protegir els tubercles de l'enfosquiment i el deteriorament. Calcula el temps que trigaràs a començar a cuinar. Si l'heu de mantenir durant menys de 4 hores, l'aigua freda us ajudarà. Si teniu previst un emmagatzematge més llarg, haureu de buidar el prestatge a la nevera. Bé, en el cas que s'hagin pelat massa les patates, la congelació és la millor solució.