Com emmagatzemar correctament les nous: el lloc òptim a l'apartament
Si les nous pelades s'emmagatzemen incorrectament, el producte es farà malbé irremeiablement. En aquest cas, no només desapareixeran les propietats beneficioses dels grans, sinó que també es deteriorarà el seu sabor. El problema d'emmagatzematge és especialment greu per a aquells que conreen un o més nous arbres. Els nuclis del shell s'emmagatzemen més temps, però fins i tot en aquest cas s'han de seguir determinades regles.
Com emmagatzemar correctament fruits secs en un apartament
Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar nous en una zona residencial. Quan escolliu un mètode específic, tingueu en compte si es conserva la closca dura. La closca protegeix el nucli de l'exposició a la llum, els canvis de temperatura, la penetració d'humitat i l'absorció d'olors estranyes. Tanmateix, pelar fruits secs és un procés difícil i que requereix molt de temps.
És per aquest motiu que moltes persones compren grans pelats, que requeriran condicions especials d'emmagatzematge en el futur. A més, podem dir que els fruits secs sense closca no s'han de comprar en mercats espontanis o prop d'una carretera transitada. En aquests llocs, l'aire està contaminat i els grans poden absorbir algunes de les substàncies nocives d'ell.
En una closca
Els fruits secs amb closca d'alta qualitat es poden emmagatzemar durant mesos a casa, però això requerirà una mica de preparació. El producte s'ha d'assecar durant diversos dies a temperatura ambient. Per fer-ho, els fruits secs en una capa. Podeu assecar-los sobre qualsevol superfície horitzontal.
S'aconsella cobrir el terra amb film, drap o paper. L'assecat a l'apartament hauria de durar 5-6 dies. Gireu periòdicament els fruits secs perquè s'assequin uniformement. Un cop finalitzat l'assecat, el producte es col·loca en pots de vidre o s'aboca en bosses de tela.
No hauríeu d'utilitzar el balcó per a l'emmagatzematge. En una habitació sense calefacció, el nivell d'humitat és massa alt, la qual cosa pot provocar floridura i grans podrits. Tampoc hauríeu de posar una bossa de fruits secs a prop de la bateria. Les altes temperatures provocaran un assecat excessiu dels nuclèols.
Pelat
Els fruits secs primer s'han d'assecar al forn a baixa temperatura (55-60 ° C). Quan el producte s'ha refredat, s'envasa en pots de llauna o vidre, tancats hermèticament amb tapes i emmagatzemats en un lloc fosc. A temperatura ambient, la peça s'emmagatzemarà durant 3 setmanes.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el millor és congelar els grans pelats. Les condicions al congelador són tals que els fruits secs no perdin les seves propietats durant tot l'any. El producte s'ha de descongelar gradualment transferint-lo del congelador a la nevera durant 24 hores. Després d'això, els grans tindran el mateix gust que els frescos.
Les condicions i llocs d'emmagatzematge més òptims
La vida útil de les nous depèn directament de les condicions. El producte preparat es conserva millor a temperatures de fins a +10 ° C i una humitat no superior al 60%. En aquest cas, els fruits secs no s'han d'exposar a la llum solar. Sota la protecció de la closca, els nuclèols romandran en condicions adequades durant un any o fins i tot més.
Si hi ha molts fruits secs, es poden envasar en caixes de fusta o caixes de cartró i després baixar-los al soterrani. El celler també és apte per a l'emmagatzematge si està sec i la temperatura no baixa de -5 °C.A temperatura ambient, els fruits secs a la closca poden durar sis mesos o més. De tant en tant cal obrir un parell de fruits secs i tastar-los. Els grans no han de tenir un gust amarg ni olor a humitat.
Els fruits secs trencats són més capritxosos en aquest sentit. S'han de preparar adequadament i després envasar-los en contenidors adequats. En el futur, tot dependrà de les condicions creades. Per exemple, els grans envasats en un pot amb tapa es poden emmagatzemar al rebost durant 21 dies. Un armari tancat o tauleta de nit pot ser un lloc d'emmagatzematge adequat. Quan es trituren, els fruits secs es poden emmagatzemar durant no més de 2-3 dies. L'enfosquiment de la pel·lícula que cobreix els grans indicarà que el procés de deteriorament ha començat.
Mètodes per allargar la vida útil
Perquè els fruits secs s'emmagatzemin durant molt de temps, l'assecat convencional en condicions naturals no és suficient. A més, la peça de treball pot durar moltes vegades més si es congela.
Classificació
La classificació prèvia ajudarà a allargar la vida útil de qualsevol fruita seca. Heu de classificar els fruits secs independentment de si els compreu o els recolliu vosaltres mateixos:
- Totes les còpies han de ser del mateix color. Un to més fosc de la closca pot indicar que part de la collita de l'any passat, que ja s'ha fet malbé, es va barrejar amb el producte.
- Quan compreu fruits secs pelats, hauríeu de triar meitats senceres; els venedors també utilitzen molles per dissimular els productes espatllats. Si es compra una mescla heterogènia, s'ordena per seleccionar només partícules grans per a l'emmagatzematge.
- Si els fruits secs es van collir vosaltres mateixos, se'n seleccionen branques, fulles i altres restes.
- Els nuclis netejats s'alliberen de les particions restants.
- No hi ha d'haver rastres de floridura ni danys a les nous.
La classificació és important perquè permet protegir la major part del producte emmagatzemat per a l'emmagatzematge del deteriorament. Per exemple, una sola nou florida pot infectar ràpidament els exemplars veïns amb fongs.
Calcinació
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, l'assecat sol no serà suficient. És millor rostir els fruits secs addicionalment. Per al processament, el forn s'escalfa prèviament a una temperatura de 100 ° C. Després de col·locar els fruits secs amb closca al forn, la temperatura es redueix a 50 ° C. El temps de calcinació és d'1 hora.
Els grans nets es calcinen a una temperatura de 80-90 ° C durant un quart d'hora. No cal untar la safata amb oli. Aquest procediment eliminarà ràpidament els fruits secs de l'excés d'humitat, bacteris patògens i larves de plagues. A l'hivern, sovint apareixen arnes en un producte que no ha estat sotmès a tractament tèrmic. Abans d'emmagatzemar, els grans s'han de refredar a temperatura ambient.
Els fruits secs preparats d'aquesta manera es poden emmagatzemar durant diversos mesos si s'envasen en un recipient hermètic i es guarden en un lloc fresc, fosc i sec. Podeu utilitzar un recipient de plàstic o un pot de vidre com a recipient.
Gelant
Congelar nous és força acceptable, però els grans encara perden algunes de les seves substàncies beneficioses. És millor utilitzar aquest mètode per preparar un producte per al seu ús posterior a la cuina. Després de la congelació, les nous s'afegeixen a salses, cereals, rebosteria i productes de forn.
Per facilitar l'ús del producte, s'envasa en petites porcions amb un pes de fins a 300 g. L'embalatge ha d'estar segellat, això protegirà de les olors estranyes. El producte es pot col·locar en bosses de plàstic amb cremallera, envasos de plàstic o embolicat amb paper d'alumini.És important tenir en compte que els nuclis no es poden tornar a congelar.
Preguntes sobre el tema
Els que s'enfronten a emmagatzemar nous per a l'hivern per primera vegada solen tenir moltes preguntes. El producte és car, així que es vol tenir una garantia de la seva seguretat durant els mesos d'hivern. Els defensors d'una alimentació adequada estan preocupats per si els fruits secs perden les seves propietats beneficioses amb el pas del temps. A continuació podeu trobar respostes sobre aquest tema.
Es poden emmagatzemar les nous a la nevera?
La nevera no s'utilitza en va per emmagatzemar aliments. La temperatura reduïda atura els processos de deteriorament de qualsevol plat i preparació. Les nous no són una excepció en aquest cas. Per descomptat, no hauríeu d'emmagatzemar els grans sense closca a la nevera. Aquest mètode només és adequat per a grans pelats.
Un producte privat de protecció natural pot quedar ranci a temperatura ambient, i no tothom té un soterrani o un celler. Una nevera és un emmagatzematge molt adequat en aquesta situació.
La vida útil del producte a una temperatura de +4-8 ° C augmenta diverses vegades. El paquet de fruits secs no s'ha de tancar immediatament després de posar-lo a la nevera, en cas contrari es formarà condensació a l'interior. La bossa es deixa una mica oberta durant la nit i després es tanca hermèticament. El mateix passa amb un recipient de plàstic.
He de rentar nous?
Per descomptat, el producte inicialment conté partícules de pols. També hi ha diverses restes als fruits secs, però malgrat això, no es recomana rentar-los. En cas contrari, caldrà un temps d'assecat més llarg.
Simplement trieu els fruits secs, eliminant qualsevol matèria estranya. El rentat augmenta el risc de floridura i podridura. Aquesta regla s'aplica no només a les nous, sinó també a qualsevol altre.
Els fruits secs perden nutrients amb el temps?
La resposta a aquesta pregunta depèn en gran mesura del mètode d'emmagatzematge escollit. Els nuclis, privats d'una closca dura, s'oxiden gradualment i perden alguns dels seus beneficis. La congelació també redueix la quantitat de substàncies valuoses, encara que en petita mesura.
Al mateix temps, els fruits secs segueixen sent un producte útil que permet compensar la deficiència de minerals, vitamines i components biològicament actius. Però els grans de la closca no perden les seves propietats durant 3 anys. No té sentit emmagatzemar aquest producte més temps que el període especificat; normalment els fruits secs es consumeixen abans de la nova collita.
Es poden emmagatzemar fruits secs?
No es recomana recollir les nous amb antelació, quan es troben a la closca verda. En aquest moment, la closca encara no ha madurat completament; en el futur, no podrà proporcionar als grans de protecció contra l'exposició a la llum solar i l'oxigen. Un cultiu que no està completament madur també conté menys nutrients i vitamines. És millor esperar fins que caigui la closca verda.
Com qualsevol altre producte, les nous requereixen unes condicions d'emmagatzematge adequades. Els nuclis coberts de closca s'emmagatzemaran millor. Podeu emmagatzemar fruits secs pelats durant molt de temps només al congelador. Els grans triturats tenen la vida útil més curta; a temperatura ambient no duraran més de 3-4 dies.