Com conservar correctament l'oli d'oliva a casa?

Molts coneixedors de l'alimentació saludable es pregunten: com emmagatzemar correctament l'oli d'oliva a casa? T'expliquem com conservar les màximes propietats beneficioses d'un producte després d'obrir-lo.

Normes bàsiques d'emmagatzematge

L'oli d'oliva és un producte perible. La vida útil indicada pel fabricant a l'etiqueta sol aplicar-se al producte sense obrir i no ha de superar els 2 anys. Segons els experts, la vida útil en una ampolla tancada no supera els 9 mesos.

Després d'obrir l'envàs, la vida útil es redueix significativament i només és de 3-4 setmanes. Passat aquest temps, l'oli no esdevé nociu ni perillós per a la salut humana, però perd els seus beneficis. Per garantir que no canviï el seu gust i propietats encara abans, és important complir les condicions d'emmagatzematge.

Per conservar el màxim de vitamines i minerals, cal recordar les regles bàsiques.

• L'impacte negatiu és causat per la llum solar i l'oxigen, que oxiden el producte i canvien el seu sabor.
• No es recomana emmagatzemar l'oli d'oliva a la nevera, i en cap cas s'ha de recórrer a congelar-lo.
• No compreu oli en reserva: és millor comprar petites quantitats que podeu utilitzar ràpidament.

Selecció d'oli d'oliva

Quan trieu l'oli d'oliva, heu de recordar que com més qualitat sigui el producte que compreu, més possibilitats serà que sigui realment saludable i no canviï el seu sabor massa ràpidament.Per tant, a l'hora de triar, heu de parar atenció a diversos punts.

• Millor abans de la data. Busqueu un producte que s'hagi envasat no abans de fa 6 mesos.
• País d'origen. Els líders entre els països productors són Grècia, Espanya, Itàlia i Tunísia. L'ideal és que la producció i l'envasament es facin en un sol país.
• Classe. L'oli d'oliva verge extra sol ser etiquetat "Oli d'oliva verge extra". Es tracta d'un oli sense refinar premsat en fred que conté un màxim de substàncies beneficioses.
• Aparença. El producte ha d'estar lliure de sediments, nuvolositat i escates blanques, i ha de tenir un color daurat clar o verd fosc. Així mateix, l'envàs en què es ven ha d'estar tancat hermèticament.

De vegades, podeu trobar un producte a la venda que s'ofereix per a la compra al tac. No serà necessàriament de mala qualitat: la majoria de vegades és oli de llaunes grans. No obstant això, encara no es recomana comprar aquest producte per una simple raó: no saps quant de temps ha passat des que es va obrir i en quines condicions es va emmagatzemar. Aquest oli podria haver perdut fa temps les seves propietats beneficioses i, per tant, no té sentit consumir-lo.

Selecció de contenidors

El bon oli es pot trobar a la venda en dues opcions d'embalatge: ampolles de vidre i llaunes. Si veieu un producte en una ampolla de plàstic en una botiga, es recomana abstenir-se de comprar-lo. Un producte d'alta qualitat mai s'embotella en envasos de plàstic: és un fals o una barreja de dos olis vegetals: oliva i gira-sol. No es pot parlar de cap propietat beneficiosa d'aquest producte.

• Ampolles de vidre

Molt sovint a les prestatgeries veiem oli d'oliva en vidre.Aquest és, per regla general, un producte de primera classe: té una alta qualitat i les millors propietats gustatives. L'opció ideal és un recipient de vidre fosc amb una tapa hermètica. Aquesta ampolla protegeix el producte de l'exposició a la llum i ofereix la vida útil més llarga: 1,5-2 anys. Si heu comprat oli d'oliva en una ampolla transparent, es recomana embolicar-lo amb paper d'alumini o drap fosc: a causa de la llum solar, el producte pot quedar ranci.

És molt important que la tapa es tanqui hermèticament per evitar que entri oxigen. Per descomptat, quan s'utilitza oli és impossible evitar el contacte amb l'aire. És per això que es recomana comprar ampolles petites sense abastament.

Consell

Si heu comprat un gran volum, es recomana abocar el producte en un recipient més petit. A moltes ferreteries pots trobar petites ampolles de vidre perfectes per emmagatzemar oli. Aquests contenidors solen estar equipats amb un tap segellat que definitivament no deixarà aire a l'interior. Així, la quantitat principal del producte entrarà en contacte amb l'oxigen molt menys.

• Envasos de llauna

Molts fabricants embotellen el seu producte en llaunes. Aquest oli acostuma a ser una classe inferior a l'oli en vidre, però també té una qualitat força bona. L'oli d'oliva també es pot emmagatzemar en llaunes durant força temps -fins a 1 any- sempre que no s'hagi obert el recipient.

Les llaunes de llauna són molt adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte, però no semblen molt convenients per a l'ús diari. Molt sovint, després de la compra, l'oli s'aboca en recipients de vidre. Si decidiu deixar l'oli d'oliva en una llauna, assegureu-vos que la tapa estigui ben tancada després de cada ús.

Temperatura

Tots estem acostumats al fet que per allargar la frescor dels aliments, cal emmagatzemar-los a la nevera. Molta gent segueix el mateix principi amb l'oli d'oliva i s'equivoca.

Les baixes temperatures provoquen la formació d'un precipitat blanc que desapareixerà quan s'escalfa. A més, el producte refredat sovint es torna tèrbol i canvia de color. Aquestes metamorfosis afecten negativament el seu gust i valor nutricional. En aquest sentit, no es recomana emmagatzemar-lo a la nevera, i molt menys al congelador.

Important!

La temperatura òptima per a l'emmagatzematge és de +14 °C a +18 °C. No exposar el producte a canvis freqüents de temperatura, en cas contrari, adquirirà ràpidament una amargor desagradable.

Espai d'emmagatzematge

Quant de temps l'oli es mantindrà saborós i aromàtic depèn directament del lloc on s'emmagatzemi. A l'hora de triar on posar l'ampolla, heu de tenir en compte que la temperatura d'emmagatzematge no ha de superar els +25 °C. Per comoditat, moltes persones col·loquen el producte a prop de l'estufa, cosa que és fonamentalment incorrecta: sota la influència de la calor, perdrà ràpidament el seu sabor.

Tenint en compte tots els fets anteriors, podem concloure que el lloc per emmagatzemar l'oli d'oliva ha de ser fresc i protegit de la llum solar. El millor és un armari amb portes opaques, situat lluny dels electrodomèstics. Si no descuideu aquestes recomanacions, el producte obert es pot emmagatzemar durant un mes aproximadament. La vida útil de l'oli d'oliva en un recipient tancat no és superior a 2 anys.