Com es pot conservar una síndria fins a l'Any Nou?

Tot i que les mandarines són tradicionalment el símbol de l'Any Nou, de vegades voleu veure alguna cosa més original a la taula festiva a l'hivern. Pot ser una salutació de l'estiu: una síndria, però llavors sorgeix la pregunta de com mantenir la síndria sana i segura fins a l'Any Nou amb el seu agradable sabor, vitamines i microelements.

Escollint la síndria perfecta

El que és important fer primer és triar la fruita adequada per a l'emmagatzematge.

Es creu que les síndries conserven totes les seves propietats beneficioses a casa durant 3-4 mesos després de la seva recollida, per tant, per sobreviure a l'hivern, la baia seleccionada ha de ser de varietats tardanes, generalment madurant a mitjans o finals de setembre. A més, maduren soles, la qual cosa significa que no contenen additius nocius que acceleren el creixement. Les varietats més comunes per a l'emmagatzematge a llarg termini són "Astrakhansky", "Bykovsky", "Volzhanin" i "Ikar". Tots tenen una carn sucosa i dolça i són bastant resistents a les malalties.
La baia ha d'estar intacta: sense esquerdes, rascades, abollaments, podridura, etc., tenir ratlles clarament definides a la pell i coloració uniforme, que indica la maduresa per tots els costats. És millor triar fruites de mida mitjana: les petites poden estar massa madures en el moment de la collita, però les massa grans, per contra, potser encara no tenen temps de madurar completament.
La varietat seleccionada s'ha de caracteritzar per una pell gruixuda i una polpa densa.
No hauríeu de fer cap compra en supermercats i grans cadenes de botigues: normalment s'hi entreguen síndries verds, probablement farcides de productes químics per a la seguretat durant el transport i l'emmagatzematge en vitrines. És millor comprar baies de jardiners de confiança. I si l'has cultivat tu mateix, per a un posterior emmagatzematge a llarg termini, la collita s'ha de collir uns dies abans de l'habitual. I, per descomptat, no abuseu de l'alimentació de síndries encara en creixement amb massa productes químics.

Normes d'emmagatzematge

La síndria s'ha d'emmagatzemar correctament. Evidentment, això s'ha de fer a baixa temperatura. Per descomptat, podeu posar-lo a la nevera durant uns quants mesos, però després no quedarà gaire espai per a altres productes. Per tant, val la pena escollir un lloc més lliure en el qual es compleixin les condicions següents.

La temperatura no és superior a +5, +8 °C. En cap cas s'ha de mantenir les síndries a temperatura ambient durant més d'un parell de dies: comencen a podrir-se i fermentar.
Humitat entre el 60-80%. Si està massa sec, la síndria perdrà ràpidament el seu líquid i semblarà lenta, i si està humida, es podrirà ràpidament.
Bona ventilació.
La foscor.

Un traster, un entresòl o un balcó sense calefacció però amb vidre s'ajustarà a aquests requisits (tot i que en aquest cas hauràs d'assegurar-te que la temperatura no sigui massa baixa).

Consell

Els jardiners experimentats saben com conservar la síndria a casa. El secret és que ha d'estar ben preparat per a això: renteu-lo bé, intentant no danyar la pell, netegeu-lo i deixeu-lo assecar a l'aire. Per a un assecat màxim, podeu cobrir-lo amb palla durant la nit per absorbir l'excés d'aigua.

Com emmagatzemar?

Pel que fa als mètodes d'emmagatzematge específics, hi ha diverses opcions provades empíricament.

Penjant. La síndria s'embolica amb tela natural o diaris antics i es penja en una bossa de lona, xarxa o bossa de corda. Les baies tindran ventilació i condicions uniformes de temperatura i humitat.
Cobrint amb sorra. La síndria es posa en una caixa de fusta i es cobreix amb sorra, amb compte de no compactar-la massa per tal de permetre l'accés a l'aire. La sorra es pot substituir per grans secs, però és important que no continguin larves d'insectes o altres plagues.
Palla. En aquest cas, la síndria es pot posar en una caixa o simplement col·locar-la en un prestatge o a terra, coberta per tots els costats amb palla neta. En lloc de palla, també es pot utilitzar freixe (preferiblement fusta dura), estopa seca o molsa ben seca. Però aquests productes sovint alberguen insectes i rosegadors, de manera que la zona d'emmagatzematge s'haurà de protegir amb especial cura.
Argila. A causa de les seves propietats adsorbents i desinfectants, protegirà les síndries de la humitat i els fongs, i la densa escorça resultant la protegirà de les influències externes. L'argila s'ha de diluir en aigua neta, preferiblement en un recipient no metàl·lic, barrejar-la a fons i aplicar-la a la superfície de la fruita en una capa gruixuda amb les mans o un pinzell, després deixar que s'assequi bé i posar les síndries en un lloc fresc. , lloc fosc.

Ho guardem amb prudència

Els fruits no es poden apilar en diverses capes: la pressió farà que la pell, si no s'esquerda, quedi una mica arrugada. És millor que les baies no entrin en contacte entre elles, per separat o amb una capa gruixuda d'alguna cosa suau entre elles. D'aquesta manera, no només no es suprimiran, sinó que tampoc patiran si un d'ells comença a podrir-se i florir.No es recomana emmagatzemar síndries amb altres fruites i verdures, ja que absorbeixen les olors estranyes amb molta facilitat. És important que la síndria no estigui sobre una superfície dura, en cas contrari, la pela estarà almenys una mica arrugada, cosa que afectarà la vida útil. Definitivament, heu de posar alguna cosa prou suau.

Les baies penjades en una xarxa per a l'hivern es poden deixar completament soles, tret que el lloc on s'emmagatzemen es faci més fred o s'escalfi massa; llavors s'han de treure a condicions més adequades. I les fruites enterrades a la sorra o embolicades amb herba seca s'han d'inspeccionar per garantir la seguretat i girar de mitjana una vegada cada 2-3 setmanes. Si es nota que un d'ells ha començat a deteriorar-se, no té sentit continuar intentant conservar la síndria. Si la part malmesa és petita, podeu tallar-la i menjar-ne la resta immediatament, en cas contrari, desfer-vos immediatament del producte podrit o florit.

És important entendre que després de la collita i l'emmagatzematge, les síndries pràcticament no maduren. I si es va comprar originalment una fruita verdosa i verd, no es tornarà més saborosa ni dolça si estigués durant molts mesos durant la tardor i l'hivern.

Quant de temps es pot emmagatzemar la síndria?

Si compreu una bona síndria i seguiu totes les recomanacions per al seu emmagatzematge, és bastant capaç de durar no només fins a l'hivern i l'Any Nou, sinó també fins a la primavera. A més, utilitzant les mateixes regles, podeu estalviar altres melons i melons populars -meló i carbassa- fins a les vacances.

Alternatives a l'emmagatzematge a llarg termini

Si hi ha dubtes que es pugui conservar una síndria durant tant de temps, o si no hi ha condicions adequades per emmagatzemar-la a la casa, aquesta baia sempre es pot col·locar a la taula de Cap d'Any en conserva.No només s'utilitzarà la deliciosa polpa en si, sinó també les peles que normalment es descarten. Bullint-los amb sucre, fan melmelada de síndria. La polpa es tritura i es filtra, i el suc resultant es bull, produint un xarop espes i dolç anomenat mel de síndria. Tant les varietats de síndria de pell gruixuda com de pell fina, senceres o tallades a trossos, són escabetxades en salmorra, amb col, pomes i fins i tot a la sorra. Resulta un berenar molt original, encara que per costum a alguns potser no els agrada.

A l'hivern, podeu comprar síndries estrangeres a les grans botigues. Tanmateix, en primer lloc, el seu preu és desenes de vegades més alt que el dels productes nacionals a la temporada d'estiu i, en segon lloc, seran molt menys saborosos. I el punt aquí no és algunes varietats dolentes, sinó només el fet que, per al transport a llarg termini, els fruits es recullen molt verds i, per molt de temps que estiguin, no podran madurar significativament.