9 idees per emmagatzemar peixos quan es pesca a la calor a l'estiu: què guardar i on amagar-se

Si preguntes a un àvid pescador com emmagatzemar el peix mentre es pesca a l'estiu, escoltaràs molts mètodes i idees originals. No hi ha cap recepta o instrucció correcta en aquest tema. Per portar peixos vius a casa, s'emmagatzema en una gàbia o en un kukan. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, podeu cavar un celler, salar la captura o posar-la amb herbes acabades de tallar.

L'elecció del mètode depèn de la temperatura de l'aigua a l'embassament, si hi ha herba a prop, quin tipus de peix es va capturar i quina mida, quantes hores o dies cal conservar i amb quina finalitat: fregir, per assecat, sopa, filet.

Emmagatzematge de peix durant la pesca d'estiu: regles d'or

Conservar el peix mentre es pesca a l'estiu no és molt més fàcil que capturar-lo. Sobretot si la pesca promet ser llarga i s'espera que el temps sigui calorós.

Els pescadors aficionats sense experiència haurien de recordar 9 regles d'or:

1. El peix capturat, si no està ferit, s'ha de col·locar immediatament en una gàbia àmplia, preferiblement de tela (els metàl·lics viuen menys). La gàbia es baixa al lloc més fresc de l'embassament: a l'ombra dels arbustos i arbres, a una profunditat d'aproximadament 1 m. La costa no ha de ser surf. Sense corrents forts. Les condicions per als peixos han de ser còmodes.
2. És millor mantenir els peixos grans i els depredadors amb un cordó de niló suau (kukan), passat per les brànquies, però no entre les plaques. Per al lluç, és millor fer un forat a la mandíbula inferior. Això és menys traumàtic per a ella, el lluç fins i tot podrà caçar.
3. Si el peix de la gàbia comença a "adormir-se" i flota cap amunt, cal treure'l i matar-lo. A l'aigua es deteriorarà molt ràpidament i farà que tots els veïns s'adormin. Podeu tallar una vena branquial o fer una punxada a la part posterior del cap.
4. El peix capturat no s'ha de colpejar a la riba. No es pot rentar ni netejar per no danyar-lo.
5. Els peixos morts no s'han de deixar a l'aigua. Heu de triar la millor manera de desar-lo. En particular, no ha d'estar en líquid durant el transport. Cal proporcionar forats per al drenatge.
6. El moc del peix està ple de tot tipus de microorganismes. Per mantenir-lo més temps, cal assecar lleugerament la carcassa a l'ombra.
7. La captura s'ha de protegir de les mosques. Ponen ous, dels quals surten ràpidament les larves a la calor.
8. Per a una millor conservació, s'eliminen les brànquies i les entranyes del peix.
9. Si és possible, utilitzeu els conservants disponibles: sal, herbes i plantes: tansy, junc, ruibarbre, fulles i branquetes de vern, ortiga.

Com emmagatzemar la captura a la calor de l'estiu: 9 maneres amb ressenyes

Fins i tot els pescadors experimentats de vegades perden part de les seves captures a l'estiu. La calor és una cosa terrible per a un producte tan perible com el peix.A temperatures superiors a +30 graus, tot "es fon": roba, sabates, cervell, esquer. Passa que no tens temps de portar el peix a la riba, però ja està podrit.

Mètode núm. 1 - a la gàbia

El mètode més popular entre els pescadors. El més important és triar un lloc més fresc. Les gàbies poden ser metàl·liques o de tela, de 85 cm o més de llargada. La gàbia s'ha d'enfonsar amb un pes d'1 kg suspès de la vora inferior. De tant en tant l'has de revisar i treure els peixos caiguts.

Comentaris:

• Vitalik: "El lucio, la carpa cruciana i la carpa es mantenen vives de manera excel·lent a la gàbia. Immediatament sala l'enllaç, el greyling i el taimen. No els agrada la calor."
• Andrei: “També guardo peixos grans en gàbies especials (bosses de carpa): carpa, carpa platejada, carpa herba, carpa. Es manté en la foscor completa i l'aigua, està menys estressada i viu més temps en captivitat. Anem a casa amb el cotxe. El poso al terra del seient davanter en una bossa de plàstic i encenc l'aire condicionat a tota potència. Al cap d'una hora i mitja, tots els peixos segueixen vius".

Mètode núm. 2 - en kukan

Kukan està lligat a cues, canyes (canyes), i si el peix és gran, a un arbust o arbre caigut. Els peixos forts es mantenen al kukan si no ha rebut danys greus. El lluç, la carpa, la carpa cruciana i el bagre poden romandre vius durant 2-3 dies a l'estiu.

• Vladimir: "Quan viatjo en un vaixell de motor, faig servir un kukan. Perforo les mandíbules superior i inferior de lluç, lucioperca i perca grans amb un fermall, i no surto amb un kukan a l'aigua en un planador. Si el peix no s'asseca, prefereixo emmagatzemar-lo viu.

Mètode núm. 3: al congelador a la base o en una bossa refrigeradora

A moltes bases properes a masses d'aigua podeu reservar un lloc al congelador per una petita tarifa. Si la captura és gran, o la pesca és llarga, aquesta opció té un lloc on estar.

Revisió:

• Arthur: “Jo faig servir el congelador de la base i me l'emporto a casa en envasos tèrmics per als aliments.Podeu comprar un d'aquests a qualsevol botiga. Hi poses més gel, i ja està. També funcionaran les bosses per portar el gelat i les safates per al pollastre (de rotllos al forn).
• Seryoga: "Vaig comprar una bossa tèrmica amb acumuladors de fred fa 5 anys per 500 rubles. Congelo ampolles de cervesa juntament amb piles. Vaig agafar un peix, vaig beure cervesa i vaig agafar el peix al seu lloc. I així fins que desaparegui tota la cervesa. Hi ha prou fred durant 2 dies, la capacitat de la bossa refrigeradora és de 15 kg.

Mètode núm. 4: en junc i un drap humit

• Sergey: “Recorrec centenars de quilòmetres per anar a pescar. Devisc el peix, tallo les brànquies i el cobreixo amb juncia. Llavors l'embolico tot amb un drap humit i me'l porto. El més important és no posar-lo en una bossa de plàstic: es cuinarà o es podrirà. El mètode funciona molt bé amb el lluç i la carpa."

Mètode núm. 5 - en salmorra

En llengües turques, "tuzluk" és una solució de sal de taula que s'utilitza per preparar peix. A la calor de la pesca d'estiu, la captura es pot salar immediatament.

Com fer-ho correctament es descriu a la revisió:

• Víctor: "Per a mi, la pesca és sobre l'arengada Don. Arribo i de seguida barrejo salmorra: 1 kg de sal de taula normal, no iodada, per galleda d'aigua. Deixo caure la galleda a prop de l'aigua i deixo caure el peix directament des de l'ham a la salmorra. Potser no és humà, però és molt efectiu. Me'l porto a casa, escorrent una mica de salmorra. I el vaig posar directament a la nevera".

Mètode número 6: en un celler casolà

Una de les maneres més antigues de conservar el peix durant la pesca d'estiu a la calor és enterrar-lo a terra. Sempre és fresc a una profunditat de 35-50 cm. Al celler es posen herbes verdes, després peix, després de nou herba, etc. Al final, tot es cobreix de pel·lícula, s'hi llença terra i es trepitja amb força.

Comentaris:

• Valia: “Sempre enterrem el peix almenys mig metre a terra. Estem amb força ortigues i sal a les brànquies, i es manté tranquil durant un dia!"
• Anton: "La meva opinió és que el peix es mulla a causa de la sal, allibera suc i es fa malbé més ràpidament. El guardo en un celler amb ortigues i trèmol, en un drap humit. Em porto ampolles de gel i les folro per tots els costats. El gel no es fon sota terra durant 2 dies. Hi guardo menjar al celler".

Mètode núm. 7 - "Cossac"

Apte per a la conservació de peixos grans quan es pesca a l'estiu. Les carcasses es disposen amb herba verda, si és possible cobertes amb ampolles de gel o col·locades en un celler. A més, abans de portar la captura a casa, s'utilitza el truc cosac:

1. Humiteja un tros de drap, embenat o cotó amb vodka. Enganxeu-lo darrere de les brànquies del peix.
2. Transportar amb un drap humit.

Segons els comentaris, fins i tot després d'un dia, el peix no s'asseca i es manté tan saborós com acabat de pescar.

Mètode número 8: utilitzant vinagre

• Alexandre: "Vaig tenir l'oportunitat d'anar a pescar a la regió d'Astrakhan. És mig estiu, la calor és increïble. El peix es va extingir en una hora al cotxe mentre el transportaven al congelador. Vaig mirar el mètode d'emmagatzematge del peix dels pescadors locals. Netegeu tot el peix amb una solució feble d'àcid acètic i, a continuació, enganxeu el cotó a les brànquies. Vaig provar el mètode. En 5 hores el peix no es va malmetre".

Mètode núm. 9: en forma de preparacions: ariet, peix rostit, peix sec

Alguns pescadors prefereixen cuinar peix sec allà mateix mentre pesquen, o fins i tot endur-se un fumador. Part de la captura, per no perdre's, es menja en forma de sopa de peix i sopa de peix rostit.

• Lech: “Abans de marxar, devisco la perxa, neto l'interior amb un drap sec, l'espolvoreo amb sal gruixuda i l'embolico amb paper normal perquè hi passi l'aire. El porto en una bossa refrigeradora. A casa el vaig posar a l'ombra. D'aquesta manera vaig portar trossos de lenok i taimen salats al foc. Els peixos sense brànquies i amb sal es poden emmagatzemar amb normalitat".
• Temych: “Netejo el peix al moment. Vaig agafar un cert nombre i els vaig posar en un kukan.Tan bon punt comença a adormir-se, l'obro per salar o fumar".
• David: “Sempre sala el peix a l'estiu. Així ho vaig ensenyar. Si és gros, s'han de treure els intestins i les brànquies, però si és petit, simplement ho podeu recobrir de sal i posar-lo a l'ombra. Podeu posar-lo en remull a casa o fregir-lo de seguida, queda bé”.
• Andrei: "No té sentit pescar peixos a la calor del dia. Vaig agafar un parell de peixos i els vaig fregir, i després nedo, prenc el sol i em relaxo en una hamaca. Pesco al matí i al capvespre".
• Vova: "Per al transport a llarg termini, el peix s'ha d'eviscerar i espolvorear amb sal. Per a l'ariet faig un tall per la part posterior i omple tot el volum. A casa el porto a salaó en sec. Per rostir hi afegeixo una mica de sal. Podeu esbandir-lo i posar-lo directament a la paella".

Preguntes i respostes

A quina temperatura s'ha d'emmagatzemar el peix quan es pesca?

La millor temperatura per emmagatzemar el peix fresc és -1C. Quan es pesca sense nevera, és impossible aconseguir la temperatura ideal. També heu de recordar que no tots els refrigeradors portàtils o de cotxe són capaços de refredar els aliments a una temperatura inferior a +5 graus. La solució és esforçar-se per l'ideal, buscar els llocs més frescos, utilitzar ampolles amb gel i acumuladors de fred.

Quina herba conserva millor el peix?

Alder es considera la millor opció. Les seves fulles i branquetes joves alliberen substàncies conservants sense escalfar el cos del peix, com fa l'ortiga.

Conservar el peix mentre es pesca a l'estiu no és fàcil. Heu de tenir una peixera, kukan, ampolles de gel, sal, un ganivet, draps o una bossa refrigeradora al vostre arsenal i actuar segons la situació. La capacitat de mantenir la pesca fresca ve amb l'experiència.