Això no ho sabíeu: quant de temps es poden emmagatzemar les conserves fetes a casa?

De mitjana, la vida útil de les verdures salades i en vinagre, així com de les fruites i baies emmagatzemades per a l'hivern és d'1 a 2 anys, però hi ha alguns matisos que parlarem a continuació.

Bolets

A Rússia, els xampinyons, els bolets porcini, els bolets, els bolets, els bolets de la mel, els bolets de trèmol i la russula sovint es conserven. Es posen en pots sencers o a trossos, i abans es posen a bullir, salar o en escabetx.

Independentment del mètode de processament, els bolets en recipients de vidre, tancats hermèticament i esterilitzats, es poden emmagatzemar:

• 2 anys - si la temperatura ambient no supera els +25 °C;
• 3 anys - a temperatures de fins a +6 °C.

Tomàquets i cogombres

En general, s'accepta que els cogombres en vinagre i en vinagre, així com els tomàquets, conserven el seu sabor i es mantenen segurs per a la salut durant 2 anys. No obstant això, s'aconsella menjar-ne el primer any si:

• els pots es tanquen amb tapes de niló poc ajustades;
• l'esterilització es va dur a terme abocant aigua bullint dues vegades, en lloc de mantenir-la en una cassola amb aigua bullint;
• es va utilitzar una proporció modificada de sal, sucre o vinagre.

Els tomàquets i cogombres en conserva que s'esteriltzen a pressió en un autoclau es poden emmagatzemar durant 3-4 anys.

Caviar de carbassó i albergínia

El caviar de carbassa o d'albergínia preparat amb l'addició de vinagre de taula, poma o balsàmic és adequat per al consum durant 2-3 anys a partir de la data de producció, si ha estat en una habitació fresca durant tot aquest temps. S'aconsella mantenir-lo a temperatura ambient durant no més de 2 anys.

El caviar de carbassa amb maionesa només es pot emmagatzemar 1 any. Exactament la mateixa vida útil per a qualsevol caviar no esterilitzat, sempre que es mantingui a la nevera o al celler.

Amanides de verdures

Les amanides es preparen de dues maneres: pre escabetxar les verdures amb l'addició de sucre, vinagre i sal, o bullir tots els ingredients una estona abans de posar-les en pots.

La durada i les condicions d'emmagatzematge depenen del mètode de preparació:

• Les amanides crues s'han de guardar a la nevera i les podeu menjar durant tot l'any;
• Les amanides bullides romandran adequades durant 1-2 anys i no s'agrediran ni explotaran fins i tot a temperatura ambient (si s'han esterilitzat).

Compotes

Com més sucre s'afegeix a la compota, més temps conservarà totes les seves qualitats. Tanmateix, la vida útil d'aquesta conservació també depèn d'altres factors. Per exemple, la presència de llavors en els fruits, el mètode de tractament tèrmic i el mètode de tapat.

La compota preparada d'acord amb la recepta és apta per beure durant 2 anys, amb l'excepció de:

• compota de prunes, albercocs, prunes cirera, si la fruita es col·loca en un pot juntament amb les llavors (s'ha de beure en 6-8 mesos);
• compota que no s'ha esterilitzat en un autoclau o una paella amb aigua calenta (es recomana emmagatzemar aquest producte durant no més d'un any i només al celler).

Melmelada

La melmelada amb poca humitat (ben bullida) que contingui almenys un 50% de sucre es manté comestible durant 5 anys.

Les melmelades líquides, així com les elaborades amb un mínim de sucre, es poden emmagatzemar no més d'un any.

No arrisqueu la vostra salut, així com la dels vostres éssers estimats: llenceu els "rotllos" que s'han emmagatzemat incorrectament o que es van fer fa molt de temps, encara que el contingut dels pots sembli comestible i les tapes no estiguin inflades.