Quant de temps es pot emmagatzemar remolatxa bullida a la nevera?

Les mestresses de casa estan molt preocupades per una pregunta natural: quant de temps es pot emmagatzemar la remolatxa bullida a la nevera? Quina és la millor manera de preparar-lo i empaquetar-lo perquè es mantingui bonic i es pugui utilitzar el major temps possible?

Com emmagatzemar remolatxa bullida a la nevera?

Després de cuinar, les verdures solen perdre la majoria dels seus nutrients, però no la remolatxa. Per descomptat, aquí no es pot prescindir de la destrucció parcial de la vitamina C, però encara hi ha una sèrie de compostos útils que no es veuen afectats pel tractament tèrmic. La remolatxa cuita (com s'anomena remolatxa al sud) conserva les seves qualitats curatives i alhora és molt més saborosa que la remolatxa crua. L'única llàstima és que aquest producte no es pot emmagatzemar durant molt de temps.

Si decidiu amb antelació deixar la verdura d'arrel bullida a la reserva, heu de recordar les regles següents:

• Després de la cocció, l'aigua de la paella s'ha d'escórrer immediatament. Com més temps roman el producte en líquid calent, menys possibilitats té d'emmagatzemar-lo a llarg termini. A més, la verdura perdrà el seu color bordeus brillant i perdrà moltes qualitats útils.
• Sense refrigeració, a temperatura ambient, la verdura cuita durarà unes 12 hores sense fer-se malbé. La remolatxa s'ha d'assecar sense treure la pela, passar a una paella seca i tapar-la amb una tapa.
• La remolatxa pelada i tallada a trossos es mantindrà molt més curta a la nevera que la remolatxa pelada. Per tant, per augmentar la vida útil, no heu de netejar tots els vegetals d'arrel alhora.És millor netejar-los segons sigui necessari i posar els restants a la nevera. Tanmateix, el producte purificat romandrà perfectament bé durant 24 hores a la prestatgeria de la nevera si primer es col·loca en un recipient tancat, o encara millor, en una bossa al buit.
• La remolatxa bullida a les seves peles es pot emmagatzemar a temperatures de +6 °C a +10 °C durant 10 dies. Aquest és l'indicador màxim i depèn de diversos factors: varietat, qualitat de preparació, característiques de la nevera. Una condició indispensable és guardar-lo en un recipient tancat o una bossa especial que limiti l'accés d'oxigen.

Durant tot el temps que s'emmagatzema la remolatxa, cal mirar periòdicament a la bossa i comprovar l'estat del producte. Això us estalviarà sorpreses desagradables i, en el moment més inoportun, no resultarà que la verdura sigui inadequada per al seu ús.

Emmagatzemar la remolatxa al congelador

La remolatxa crua es pot emmagatzemar durant diversos mesos en un celler o soterrani. Aquest és un producte increïblement estable que no requereix condicions especials d'emmagatzematge, sempre que no hi hagi gelades i humitat forta. Tanmateix, els residents dels apartaments de la ciutat sovint es veuen privats de l'oportunitat de mantenir grans subministraments de verdures fresques i es veuen obligats a recórrer a l'ajuda dels congeladors.

El temps que es pot emmagatzemar la remolatxa bullida al congelador depèn de diversos factors:

• temperatura a la cambra;
• varietats de cultius d'arrel;
• mètode de cocció.

A una temperatura de -10 °C, la vida útil de la remolatxa no serà superior a 3 mesos. Si la cambra és de -20 °C, les verdures s'emmagatzemen més temps, fins a sis mesos. Al mateix temps, conserven un munt de substàncies útils, encara que menys que en les verdures d'arrel acabades de cuinar.

Abans de congelar, les verdures d'arrel es bullen, es pelen, es tallen a daus, a rodanxes o es ratllen amb un ratllador gruixut i es col·loquen en bosses o recipients d'aliments tancats.

Qualsevol producte, i especialment la remolatxa, no es pot congelar dues vegades. Quan les verdures es tornen a congelar, perden totes les propietats beneficioses restants.

Les mestresses de casa amb experiència envasen les verdures preparades per congelar-les en petites bosses "d'un sol ús" i indiquen a la bossa la data en què es va col·locar la preparació al congelador. Això facilitarà el seguiment de quan caduca el producte congelat.

La remolatxa bullida s'emmagatzema perfectament a la nevera i al congelador i gairebé no perd el seu gust i qualitats estètiques. Si necessiteu preparar ràpidament arengada sota un abric de pell, borscht o afegir una verdura a una amanida, és molt convenient tenir aquesta preparació a casa. El més important és empaquetar correctament el producte i complir les condicions d'emmagatzematge.