Com congelar groselles per a l'hivern per preservar totes les substàncies beneficioses?

La grosella negra és un magatzem de vitamines i microelements beneficiosos donats per la natura. Malauradament, només podeu gaudir del gust de les baies fresques a l'estiu i només durant dues o tres setmanes. Per tant, moltes mestresses de casa estan interessades en la qüestió de com congelar les groselles per a l'hivern al congelador perquè conserven les seves propietats medicinals i el seu sabor meravellós. Hem recollit alguns consells valuosos sobre aquest tema.

Quan recollir groselles per a l'emmagatzematge?

Comencen a collir groselles tan bon punt les baies estan madures. Depèn de la ubicació geogràfica i les condicions meteorològiques. Al centre de Rússia, la collita de "bellesa" negra cau del 20 de juny al 10 de juliol.

No importa com penseu conservar les groselles, en forma de melmelada, conserves o gelea, en compotes i mòltes amb sucre, a la nevera o al congelador, a l'hora de recollir baies, heu de seguir diverses regles:

1. Les groselles s'han de recollir en temps clar i sec, esperant que la rosada s'assequi a les baies. Els cultius collits després de la pluja es fan malbé més ràpidament.
2. Utilitzeu galledes, caixes o cistelles petites per a la recollida. El recipient ha de ser ample i no massa profund perquè la capa superior no aixafi la part inferior. El volum òptim és de 2-3 litres.
3. La baia es treu juntament amb la tija i es col·loca perfectament a la cistella.

Si per a l'ús diari es poden recollir groselles en qualsevol moment, fins i tot sota la pluja, per a la seva conservació és imprescindible seguir les regles descrites anteriorment.

Magatzem refrigerat

Les groselles negres fresques es poden emmagatzemar a la nevera sense cap processament fins a dues setmanes. Al mateix temps, el color, el gust i l'olor del producte es conserven perfectament. Les varietats vermelles i blanques duraran dos mesos sense fer malbé si es creen condicions especials a la nevera (alta humitat i temperatura no superior a +1 °C).

Alguns consells sobre com emmagatzemar correctament les baies fresques a la nevera:

• Les groselles recollides no es renten, sinó que només es classifiquen, separant les baies malmeses;
• Per a l'emmagatzematge, utilitzeu cistelles amples o altres recipients que permetin que l'aire passi bé;
• el millor lloc a la nevera és el prestatge superior;
• El recipient s'ha de cobrir amb un drap humit per protegir les baies de l'assecat;
• El producte no s'ha de remenar durant l'emmagatzematge, ja que hi ha el risc de danyar les delicades baies.

Perquè la collita es mantingui fresca més temps, les groselles s'han de collir lleugerament verds. Durant l'emmagatzematge a la nevera, arribarà gradualment a un grau de maduresa normal.

Mètode clàssic de congelació

Les groselles contenen una gran quantitat de fitoncides: substàncies naturals que maten diversos virus patògens i augmenten la immunitat del cos. Tanmateix, gairebé no queden substàncies útils a la melmelada o les conserves preparades i, a més, es supera el límit de sucre admissible. Per tant, la congelació es considera la millor manera de preparar-se per a l'hivern.

El procés de contractació és el següent:

1. Seleccioneu baies seques, madures, però no massa madures i aboqueu-les en un bol petit de plàstic o un altre plat adequat per rentar.Les varietats vermelles i blanques es poden congelar juntament amb les branques. Les groselles negres es recullen normalment de la branca i només es congelen les baies.
2. Ompliu la conca amb aigua freda i lleugerament, amb compte de no aixafar-la, remeneu i gireu les baies. Els petits residus flotaran a la superfície de l'aigua i seran fàcils de recollir.
3. Les groselles rentades es col·loquen en un colador per drenar completament l'aigua i després es dispersen en una capa sobre una tovallola de cotó. Les baies s'han d'assecar a fons abans de congelar-les, de manera que no s'enganxin.
4. El producte acabat s'escampa en una safata o placa plana en una capa i s'envia al congelador per a la precongelació.
5. Les baies congelades s'aboquen en recipients o bosses d'aliments. No s'ha de prendre recipients massa grans, ja que no es recomana congelar un producte tan delicat dues vegades.

Cada disminució de la temperatura en dos graus augmenta la vida útil en 1 mes. Les unitats de congelació modernes poden congelar groselles durant un any sencer. La temperatura recomanada és de -18 °C.

Una preparació senzilla i còmoda és útil per preparar compotes, pastissos i boletes, salsa àcida per a carn i altres plats rics en vitamines. Heu de descongelar les baies gradualment movent el recipient del congelador a la nevera i només després que el producte s'hagi descongelat gairebé completament, porteu-lo a temperatura ambient. Aquesta és l'única manera que la baia conservarà la seva forma i color.

Com congelar groselles negres amb sucre?

Algunes mestresses de casa aconsellen congelar groselles amb sucre. Aquest mètode és convenient perquè les baies, ruixades amb sucre granulat, pràcticament no s'arruguen ni es fan malbé, ja que el sucre absorbeix la humitat alliberada.

Per a 250 g de baies necessitareu 2 cullerades de sucre.

Per a la congelació s'utilitzen recipients de plàstic. El fons dels plats preparats per a la preparació es cobreix amb sucre granulat. S'hi col·loquen baies i es tornen a espolvorear amb sucre. Les capes s'alternen fins que el recipient estigui ple. Cobrir amb una tapa i posar al congelador.

Congelar com a puré

El puré de baies congelades es pot utilitzar per fer gelea, salsa, com a additiu a farinetes o formatge cottage. La preparació es pot fer amb o sense sucre, tot depèn de les preferències de la mestressa de casa.

1. Les baies rentades es trituren amb una batedora o una picadora de carn.
2. Afegiu sucre granulat (si decidiu preparar un producte dolç) i barregeu-ho bé. Per a 1 kg de baies, n'hi ha prou amb 250 g de sucre.
3. Aboqueu la massa resultant en recipients petits i poseu-ho al congelador.

Per estalviar espai, podeu sacsejar els daus congelats dels motlles i posar-los en bosses. És molt convenient utilitzar aquesta preparació: per preparar la compota, només cal treure un o dos daus i, sense descongelar, llençar-los a la paella.

Les groselles congelades conserven les seves propietats perfectament. Una preparació senzilla i pràctica al congelador us permetrà diversificar el vostre menú i reposar el vostre subministrament de vitamines a la temporada d'hivern.