Com emmagatzemar les patates al celler fins a la nova collita?

Amb l'arribada de la tardor, molts propietaris comencen a preparar patates per a l'hivern. El millor és emmagatzemar les patates en un celler, però es pot utilitzar un soterrani, un garatge sense calefacció o fins i tot una caixa de nevera sota una finestra. El més important és triar una varietat estable, preparar adequadament l'habitació i les verdures per a la plantació i mantenir unes condicions òptimes d'emmagatzematge durant tot l'hivern.

Quines varietats són adequades per a l'emmagatzematge?

Quan emmagatzemeu les patates, és important recordar que només les varietats de maduració mitjana i tardana duraran fins a la primavera.

Per descomptat, podeu afegir verdures de maduració primerenca, per exemple, "Aurora", "Rocco", "Pirol", "Hozyaushka" i altres. Aquestes varietats tenen un sabor excel·lent, però no duraran gaire, màxim fins a finals de novembre, i després començaran a brotar i deteriorar-se.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor prendre varietats de maduració mitjana i tardana, per exemple:

• "Gatchinsky"
• "Gavina",
• "Kolobok"
• "Eslau",
• "Escarlata" i altres.

Abans de comprar patates, és molt útil consultar amb els productors d'hortalisses locals que porten més d'un any cultivant aquest cultiu d'arrel i saber exactament quina varietat s'emmagatzemarà bé fins a la propera collita i quina s'utilitza millor per al seu propòsit. el més aviat possible.

Les condicions de creixement afecten la vida útil

La qualitat de conservació dels tubercles de patata depèn directament de les condicions meteorològiques, la composició del sòl, els fertilitzants aplicats i altres matisos del cultiu.

• Les hortalisses cultivades en temps fred i plujós seran el doble de dolentes que les collides després d'un estiu assolellat i sec.
• Per mantenir millor les patates, s'han de plantar en sòls secs amb un alt contingut de sorra. És poc probable que els cultius de marga durin fins a la primavera.
• La qualitat de les patates es veu afectada pels fertilitzants que van ser alimentats a les plantes durant l'època de creixement. L'excés de nitrogen contribueix a un augment del contingut de sucre: aquest producte és susceptible a diverses malalties, es podreix ràpidament i no és adequat per a l'emmagatzematge.
• El tizón tardà afecta la qualitat dels tubercles de patata.

Per tal que les pells de la patata es tornin més rugosas i els tubercles siguin més resistents als danys, cal tallar-ne les puntes verdes una setmana abans de la collita.

Preparació de tubercles per a la plantació

Abans de posar les patates al celler o posar-les en un altre lloc preparat per a aquest propòsit per a l'emmagatzematge a llarg termini, cal preparar adequadament els tubercles. La preparació consta de diversos passos.

Classificació de tubercles

En primer lloc, heu d'assegurar-vos que tots els productes preparats per a l'emmagatzematge a llarg termini siguin de bona qualitat. Fins i tot uns quants tubercles podrits que acaben al celler poden arruïnar tota la collita.

Les patates cultivades a la seva pròpia parcel·la s'han de dividir en patates de llavors i aquelles que s'emmagatzemaran "per menjar". Els tubercles reservats per a la plantació de l'any vinent es mantenen al sol durant diversos dies per augmentar la resistència a la podridura i després s'envien a l'emmagatzematge.

Les patates que queden per menjar s'inspeccionen acuradament, es seleccionen tubercles sencers, sense danys, sense brots, i es classifiquen en piles separades segons els criteris següents:

• verdures de mida mitjana, netes i senceres, aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini;
• els tubercles més grans duraran bé durant 1-2 mesos, després començaran a assecar-se; s'han de menjar abans de l'Any Nou;
• En primer lloc, heu d'utilitzar exemplars petits que han estat tallats o menjats per plagues: aquestes patates no s'emmagatzemaran.

La classificació és la part més important de la feina de posar les patates al celler, s'ha de tractar amb tota responsabilitat, en cas contrari et quedaràs sense subministraments.

Neteja

L'opinió generalitzada que les patates no s'han de rentar mai abans d'emmagatzemar-les al celler és infundada. Que les patates s'hagin rentat o no no és fonamental, el més important és assecar-les bé.

Les patates rentades no contaminen el celler, és convenient treballar amb elles a la cuina i abans d'emmagatzemar-les, tots els danys, generalment amagats sota una capa de brutícia, són clarament visibles. Per descomptat, aquest treball és difícil de dur a terme en collir grans volums, ja que requereix temps, molta aigua i determinades condicions per assecar-se. Per tant, els experts aconsellen rentar les patates només si es van recollir després de la pluja i els tubercles estan molt bruts de brutícia. En altres situacions, n'hi ha prou amb netejar les verdures seques de la terra fregant-les amb un drap o un guant.

Assecat

Les patates excavades o comprades al mercat s'han d'assecar a fons abans d'emmagatzemar-les al celler. Per fer-ho, després d'esperar el temps assolellat, les verdures s'escampen al pati, a una zona propera al celler o al balcó i es ventilan durant 10-12 hores.A la nit, és millor recollir les verdures i portar-les a l'interior, ja que la rosada del matí anul·larà tots els esforços.

Seria bo mantenir els tubercles sota el sol durant 2-3 hores. Els raigs ultraviolats destruiran gèrmens i patògens.

Preparant el celler

El lloc més adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini de patates i altres verdures és, per descomptat, el celler. Es pot instal·lar en una habitació independent, un subsòl d'una casa, un soterrani o un garatge sense calefacció.

El celler es prepara diversos dies abans d'emmagatzemar els subministraments. El treball consta de les següents etapes.

1. Comproveu la humitat de l'habitació. Si el celler està humit, cal ventilar-lo. És possible que hàgiu de construir una campana o ventilació addicional. En qualsevol cas, el celler ha d'estar sec.
2. Cal desinfectar i assecar els contenidors per emmagatzemar patates: caixes de fusta, prestatgeries, barrils i altres aparells. Per fer-ho, es tracten 2-3 vegades amb una solució forta de permanganat de potassi, després de la qual s'assequen al sol.
3. Seria útil desinfectar les parets de l'habitació amb emblanquinament, per a la preparació del qual es prenen 2 kg de calç, 1 kg de sulfat de coure, 150 g de sal, barrejar i dissoldre en 10 litres d'aigua. La solució resultant s'utilitza per tractar l'habitació dues vegades amb un interval de 7 dies.

Com més minuciosament es prepari el celler, millor s'emmagatzemaran les patates.

A l'hora d'afegir verdures, recordeu que les patates no s'han de mantenir al costat de cols, cebes o pastanagues. Però la proximitat a la remolatxa vermella té un efecte beneficiós sobre la seguretat dels tubercles. La remolatxa treu la humitat, deixant les patates seques.

Per emmagatzemar verdures, s'utilitzen xarxes, bosses, caixes i compartiments de fusta especials. El més important és garantir la lliure circulació de l'aire perquè el producte no s'acumuli, es podrigui o es podrigui.

Condicions d'emmagatzematge a l'hivern

A l'hivern, els tubercles de patata es troben en un estat de latència profunda, que sol durar fins a principis de març. Durant aquest període, cal mantenir unes condicions òptimes d'emmagatzematge: llum, temperatura, humitat.

• Il·luminació

Una de les condicions d'emmagatzematge més importants per a les patates és la foscor. A la llum, augmenta la quantitat de solanina als tubercles. Aquest verí vegetal es troba a totes les solanàcies i en petites dosis no afecta la salut humana. Tanmateix, després de tres mesos d'emmagatzemar els tubercles en una habitació lluminosa, el seu contingut supera els estàndards permesos. Per tant, ha de ser fosc al celler o al garatge, i és millor cobrir les verdures amb arpillera, fusta contraxapada o un tros de tela fosca.

• Temperatura

Molta gent es pregunta a quina temperatura es poden emmagatzemar les patates durant el temps més llarg possible. Si el celler és massa càlid, s'activaran microorganismes nocius, fent que els tubercles es podriguin i els ulls començaran a brotar. Les patates simplement es congelaran en emmagatzematge en fred. Després de tot, ja a 0 ° C, el midó contingut en aquest producte es converteix en sucre i la verdura adquireix un sabor dolç inusual. I a temperatures més baixes, els fruits es tornen negres i es tornen totalment inadequats per al consum.

Per a la majoria de varietats, la temperatura òptima d'emmagatzematge és de +2 °C a +4 °C. Per mantenir la temperatura, cal penjar un termòmetre a l'emmagatzematge. Per refredar el celler, obriu les finestres i els forats de ventilació. Si necessiteu augmentar la temperatura, també podeu cobrir les verdures amb palla, posar ampolles d'aigua calenta al terra o bufar aire calent de l'habitació per la porta.

• Humitat

La humitat de l'habitació utilitzada per emmagatzemar les patates ha d'estar entre el 85% i el 90%. L'aire sec assecarà molt els tubercles, i una humitat elevada afavoreix la formació de podridura i la germinació prematura dels ulls.

Per augmentar la humitat de l'aire, podeu utilitzar un humidificador elèctric o penjar un drap humit. Per reduir la humitat de l'aire d'un magatzem, cal, per contra, utilitzar un deshumidificador, ventilar l'habitació o col·locar recipients amb cal viva, que absorbeixi perfectament la humitat.

A finals de febrer, els tubercles de patata comencen a despertar de la hibernació hivernal. A partir d'aquest moment, la temperatura al celler es redueix a +1,5-2 °C. Per fer-ho, al matí, obriu les finestres i les reixetes o col·loqueu ampolles amb gel a l'interior de l'habitació.

Per tal de conservar les provisions fins a la propera collita, a la primavera de vegades cal classificar les patates, llençant exemplars podrits.