Per què no podeu tornar a congelar la carn i casos en què ho podeu fer
És possible tornar a congelar la carn? No es recomana tornar a posar un producte perible al congelador després de la descongelació. Hi ha diverses raons per a això.
Per què la carn no s'ha de tornar a congelar després de descongelar-la
La raó principal per la qual no hauríeu de tornar a congelar la carn és a causa dels bacteris. Un producte descongelat es contamina ràpidament amb microbis patògens. El seu nombre augmenta moltes vegades quan la carn es manté a temperatura ambient. Si aquest producte es torna al congelador, això no destruirà els microorganismes multiplicats anteriorment. La propera vegada que descongeleu la carn, hi haurà encara més bacteris. El consum d'aquest producte està ple d'intoxicació greu, inclosa la mort.
Un altre motiu de la indesitjabilitat de tornar a congelar la carn rau en la pèrdua d'algunes de les seves qualitats importants. La descongelació repetida afecta el color del filet de carn. Es torna menys pronunciat. La carn també desenvolupa una olor desagradable. Comença a fer olor de producte ranci i no del tot fresc. Això indica la reproducció activa de microorganismes patògens al seu interior i al seu interior.
La descongelació repetida fa que la carn perdi molta humitat. Això afecta molt el seu gust. Aquest filet es torna insípid. A causa de la pèrdua d'humitat, els greixos i les proteïnes s'oxiden al seu interior. La carn ja no és sucosa després de la cocció.
Quan es pot tornar a congelar?
En alguns casos, el filet es pot tornar a congelar. Un d'ells és l'emmagatzematge precoç i adequat de la carn a la nevera. Si abans estava al congelador, i després es va descongelar gradualment al compartiment principal de la nevera a temperatures de fins a +4 0C no més de 4 hores, després es pot tornar a posar al congelador.
La carn que s'hagi congelat durant 4 dies es pot tornar a posar al congelador. També és possible tornar a congelar lloms que hagin estat prèviament al congelador més de 2 hores.
Es permet tornar a congelar un tros de carn si ha estat estirat en una habitació durant no més d'una hora on la temperatura de l'aire no superi els 30. 0C. Però encara que el producte no s'hagi emmagatzemat durant molt de temps a una temperatura elevada, s'ha de congelar amb extrema precaució en el futur a causa de la contaminació activa amb bacteris.
Un tros de carn calenta i al vapor no s'ha de congelar. Es refreda prèviament a una temperatura no superior a 8 0C. Un cop estigui prou fred, podeu començar a congelar-lo completament. En el futur, després de la descongelació, no es recomana tornar a congelar aquest producte.
Secrets per descongelar correctament la carn després de tornar-la a congelar
Per assegurar-vos que el filet es descongeli correctament i no es faci malbé, heu de seguir diversos mètodes:
- Poseu la carn en aigua freda. El producte es col·loca en una bossa de plàstic i es posa sota aigua corrent freda. Tan bon punt no hi hagi signes de carn congelada, s'ha de cuinar immediatament.
- Poseu el filet a la nevera. El tros de carn es treu del congelador i es col·loca al compartiment superior, on la temperatura no superi els +6 0C.Allà es manté el producte fins que es descongela completament. Això pot trigar un dia. Un cop descongelada, el tros de carn s'ha de cuinar en un dia. Durant el procés de descongelació, el producte no s'ha de treure de la nevera i no s'ha de deixar que es descongeli a temperatura ambient.
- Poseu la carn al microones per descongelar. L'opció més ràpida és deixar que la peça es descongeli durant un temps curt. El filet de carn es posa en un recipient i es posa al microones. El dispositiu està configurat en mode de descongelació. Amb aquest mode, un tros de carn es descongela en 15-20 minuts. No podeu configurar el microones en un altre mode a alta potència. Aleshores, el producte es descongelarà més ràpidament i es començarà a cuinar, cosa que afectarà la seva qualitat.
El millor mètode de descongelació presentat és la nevera. La descongelació requereix més temps, però a causa d'una descongelació uniforme, el filet de carn conserva el seu gust i està menys contaminat amb bacteris patògens.