És possible congelar groselles per a l'hivern: les preparacions més útils

Congelar groselles per a l'hivern és fàcil. Hi passareu una hora aproximadament, però obtindreu una preparació saborosa, aromàtica i saludable. Aquestes baies contenen vitamines A, B, C, així com ferro, fòsfor i altres nutrients tan mancats a l'hivern.

Com preparar groselles per a la congelació?

Comencem per triar les baies. Els fruits verdosos clars donaran un gust àcid, mentre que els foscos -des del groc ambre fins al vermell vi- seran molt dolços, amb gust de kiwi o raïm. Penseu en què cuinareu exactament amb baies a l'hivern i trieu la varietat de grosella en conseqüència.

Abans de començar, prepara:

• colador o garbell;
• tovalloles per assecar les baies;
• tisores petites còmodes: per a nens o manicura;
• una làmina per congelar (inclosa amb molts models de congeladors) o qualsevol safata de forn adequada;
• petits envasos de plàstic de forma quadrada o rectangular o bosses de plàstic.

Trieu recipients petits, de manera que omplin bé l'espai del congelador.

Comencem classificant les groselles recollides a primera hora del matí, alhora que descartem les que es rebenten, massa madures i espatllades. A continuació, utilitzeu unes tisores per tallar els extrems i les cues de les baies.

Amb un colador o un colador, esbandiu bé les fruites preparades amb aigua freda neta i deixeu-les assecar amb tovalloles: haurien d'absorbir l'excés d'humitat.

Procés de congelació

Col·loqueu les groselles en una làmina especial per congelar-les en una sola capa.Serà encara millor si les fruites no es toquen entre elles: les baies sortiran una en una, uniformes i boniques. Després d'això, enviem la peça de treball al congelador, activant el mode de "congelació ràpida" (normalment -23 graus centígrads). Com més grans siguin les baies, més llarga serà la congelació: per a varietats petites, uns 60 minuts, per a les grans, fins a 1,5-2 hores.

Traiem les baies congelades i omplim ràpidament els recipients amb elles. Si l'envasem en bosses de plàstic, posem 500-600 g a cadascuna, però és possible més si a la família li agrada gaudir de les postres de grosella.

És important apilar les fruites de manera que en tregui exactament una porció del congelador. Les groselles són una baia delicada; no toleren la congelació repetida.

Posem els preparats al congelador, ara ja estan llestos per menjar.

Però aquesta és l'opció més senzilla. Si voleu mimar a la vostra família amb delícies, proveu de cuinar grosellas congelades amb sucre o almívar.

Groselles en sucre

La preparació per a la congelació és similar al mètode anterior: rentar les baies, assecar-les i pelar-les. A continuació, espolvorear sucre a raó de 300 g de sucre per 1 kg de groselles. Després d'això, barregeu amb cura, poseu-los en recipients petits amb tapes ben ajustades i poseu-los al congelador.

Per a les varietats de grosella agra, podeu augmentar la quantitat de sucre; per a les varietats dolces, per contra, reduir-la. Aquest mètode és adequat per preparar productes de forn, compotes, fruites confitades i també garanteix la màxima conservació de totes les substàncies útils.

Groselles en almívar

Col·loqueu les baies rentades, assecades i classificades en recipients per omplir 2/3 del seu volum. Després comencem a preparar el xarop:

1. Aboqueu un litre d'aigua a la cassola.
2. Afegiu 0,5 kg de sucre i deixeu-ho bullir.
3. No us oblideu de barrejar.
4. Si el sucre s'ha fos, el xarop està llest. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i aboqueu-hi les baies descompostes.

Assegureu-vos que les baies estiguin completament cobertes d'almívar: almenys 1,5 cm ha de quedar a les vores dels recipients, ja que qualsevol líquid s'expandeix quan es congela. Si hi aboqueu massa xarop, el gel del centre s'abombarà i no podreu tancar la tapa del recipient.

Aquest mètode és adequat per a groselles amb pell fina i polpa sucosa. Si el descongeleu correctament, podreu menjar les postres sense més processament, quedarà molt deliciós.

Melmelada de grosella amb taronja

Es tracta d'unes postres amb un sabor i aroma increïbles. Us sorprendrà com es combinen harmoniosament les groselles i les taronges en la melmelada. I, per descomptat, cap tractament tèrmic: totes les vitamines i microelements beneficiosos romandran a les fruites.

Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de groselles;
• 1,25 kg de sucre;
• 1 taronja de mida mitjana.

Prepareu les baies com per a la congelació simple, renteu i talleu la taronja.

Si deixeu la ratlladura, el gust i l'aroma dels cítrics de la melmelada s'intensificarà, però apareixerà un amargor picant. No a tothom li agrada.

A continuació, poseu les baies i la taronja en una batedora, afegiu-hi sucre i tritureu-ho tot fins que quedi homogeni. Si no teniu batedora, podeu fer servir una picadora de carn. Instal·leu una malla amb petits forats; d'aquesta manera obtindreu el grau de mòlta desitjat.

Primer refredeu la massa resultant a la nevera (això trigarà aproximadament una hora i mitja). A continuació, col·loqueu la peça en recipients tancats. No afegiu melmelada a la vora del recipient uns 1,5 cm: la massa congelada augmentarà lleugerament de volum.

Tot a punt. Ara la melmelada es pot congelar.

Vida útil dels productes i normes de descongelació

Els aliments congelats es poden emmagatzemar durant molt de temps, però no per sempre. Tot depèn de la temperatura:

• Les baies congelades es poden emmagatzemar fins a 2 mesos a una temperatura de -5-6 ^OAMB;
• fins a 6 mesos - a -10-15^OAMB;
• durant sis mesos: entre -15 i 20^OAMB.

Abans de menjar, les baies, per descomptat, s'han de descongelar. L'opció ideal és col·locar el recipient al prestatge superior de la nevera. D'aquesta manera la preparació es fon, conservant els màxims beneficis i sabor. Les groselles es descongelen molt més ràpidament a temperatura ambient. Però en aquest cas, perd més suc i sembla descuidat.

L'opció més ràpida és descongelar al microones (mode "descongelar"). Per desgràcia, en aquest cas no quedaran vitamines a les baies.