Com conservar el julivert fresc per a l'hivern?

Per conservar el julivert fresc per a l'hivern, no necessiteu cap equip especial. I el procés en si és senzill i no requereix gaire temps. Però a l'hivern glaçat, una branca de julivert fresc crearà un estat d'ànim d'estiu i omplirà els plats amb una aroma única. Per cert, l'alternativa de compra a la botiga, que es ven a l'hivern, no té el mateix gust i olor que la que es prepara a l'estiu.

Pot decorar perfectament un plat, però si piqueu i condimenteu la sopa amb aquestes herbes, clarament es perdrà en comparació amb les "caselles". A més, fins i tot el julivert congelat cultivat al sol d'estiu conté 2 vegades més vitamina C que el julivert d'hivernacle. Així que aprenem a congelar julivert.

Escollir un mètode d'emmagatzematge i preparar verdures

Per mantenir el julivert fresc durant l'hivern, cal congelar-lo. També podeu assecar-lo o adobar-lo, però després no hi haurà gust fresc. Al llarg dels anys, les mestresses de casa han inventat una varietat de mètodes per conservar les herbes fresques per a l'hivern, a més d'utilitzar-les convenientment. Només podem triar el mètode més acceptable o oferir alguna cosa pròpia. Per tant, podeu congelar julivert:

• branquetes;
• cubs;
• ratlles;
• triturat a granel.

Sigui quin sigui el mètode d'emmagatzematge del julivert escollit, es prepara segons el mateix escenari:

1. Netegeu els arbustos de la vegetació: traieu les fulles podrides, la matèria estranya, talleu les arrels.
2. Rentar el julivert.La millor manera de fer-ho és remullant en aigua salada. Aquest mètode no lesiona les fulles (això és important si s'ha de congelar la vegetació en branques), elimina els nitrats i mata els microorganismes que hi viuen. Aboqueu prou aigua al bol per cobrir els raïms de verdures. Afegiu-hi sal perquè l'aigua tingui gust salat i poseu-hi en remull les fulles de condiment durant 15-20 minuts.
3. Traieu l'excés d'humitat de l'herba rentada i col·loqueu-la sobre una tovallola. S'ha d'assecar, però no tenir temps de marcir-se. Perquè les branques s'assequin bé, s'han de donar la volta de tant en tant. L'assecat a fons és especialment important si el julivert s'ha de congelar durant l'hivern en trossos escampats o branquetes picats.
4. Ara el condiment de fulles aromàtiques està preparat per a més manipulacions, que depenen del mètode de congelació escollit. Es parlaran a la part següent.

Consell: heu de triar una opció o una altra en funció de la finalitat prevista dels verds congelats. Per exemple, per utilitzar-lo en sopes, salses o altres plats calents, preparar-los per a l'hivern en daus i tires; per espolvorear patates bullides, seria més convenient utilitzar julivert picat i per decorar amanides i plats principals - branquetes.

Instruccions pas a pas per congelar

Vegem més de prop com emmagatzemar el julivert en branques, daus, ratlles i a granel. Per tal d'aconseguir branques ben congelades, el julivert preparat s'ha de col·locar sobre un substrat "de branca a branca" de manera que quan es col·loqui al congelador, els arbustos "desenlainin" immediatament. Això els permetrà mantenir la seva forma i el màxim de vitamines. Quan totes les branques del substrat estiguin ben congelades (en 2-3 hores), es poden transferir a paper film i embolicar-les en farcells en porcions.

Consell: tothom sap que per crear productes semielaborats en producció utilitzen el mètode de "congelació de xoc". Permet congelar qualsevol aliment en qüestió de segons, conservant així el màxim de nutrients i mantenint-ne la forma. Si el vostre congelador té una funció de "congelació ràpida", s'ha d'utilitzar quan congeleu verdures.

Hi ha dues maneres de fer daus de julivert congelat: es diferencien pel farcit. A la primera versió, els verds s'aboquen amb aigua, a la segona, amb mantega fosa. Quan es congela a daus, no cal assecar-lo a fons. N'hi ha prou d'esbandir i picar, i després col·locar-ho bé en motlles de tal mida que n'hi hagi prou per a una ració. A continuació, aboqueu una mica d'aigua o mantega a cada motlle. Les formes amb verdures es posen al congelador per congelar-les completament.

El mètode que us permet emmagatzemar julivert en tires durant tot l'hivern és similar al descrit anteriorment: emmagatzemar en daus. Per a això, només cal rentar el condiment de fulles preparat (sense assecar-lo), tallar-lo i col·locar-lo en una tira sobre film transparent (15-20 cm) i després embolicar-lo amb una botifarra (no un rotllo!) de manera que hi ha verds a dins i pel·lícula a fora. Per tant, cal embolicar tota l'herba picada. El resultat seran diverses ratlles. S'han de posar al congelador i utilitzar-los segons sigui necessari, tallant un tros de la longitud requerida amb un ganivet.

I, l'última manera que permet emmagatzemar julivert durant tot l'hivern i utilitzar-lo convenientment com a cobertura de patates bullides, fregides o carn és congelar-lo a trossos. Aquesta és l'opció més ràpida i sense problemes.Per conservar d'aquesta manera les verdures, s'ha de tallar el julivert preparat i posar-lo en un recipient que s'ha de posar al congelador. Perquè les verdures congelades es separin fàcilment i es puguin pessigar, s'han d'assecar completament.

Consell: les verdures congelades es poden emmagatzemar fins a 12 mesos, els daus amb mantega fins a 4-6 mesos.

Altres consells útils

Cadascun dels mètodes proposats per preparar julivert fresc per a l'hivern implica un fàcil porcionament. Això es deu al fet que les verdures congelades no es poden descongelar i tornar a congelar, sinó que s'han de mantenir al congelador fins que estiguin a punt per utilitzar-les. A més, les verdures congelades no es descongelen abans del seu ús, sinó que es col·loquen immediatament al plat.

Per emmagatzemar el julivert al congelador, són adequats recipients de plàstic, motlles de silicona, film transparent o bosses especials de congelació. No s'utilitza vidre, ja que es pot trencar quan s'exposa a baixes temperatures. El metall s'oxida quan entra en contacte amb les herbes, per la qual cosa tampoc es recomana utilitzar-lo per emmagatzemar el julivert.

Conservar un tros d'estiu per a l'hivern és una tasca agradable i gens molesta. Que sigui julivert o alguna altra vegetació; els plats amanits amb ell et recordaran els dies d'estiu i et donaran la calor del sol!