7 regles per emmagatzemar les pomes seques ajudaran a preservar el gust durant molt de temps: secrets passats de moda per protegir l'assecat de les arnes

Amb una gran collita de verdures i fruites, una mestressa de casa atenta fa els preparatius per a l'hivern, intentant preservar tots els seus beneficis, aroma i sabor. Fins al 97% de les vitamines romanen a les pomes seques, mentre que ocupa el mínim espai al rebost. Emmagatzemar pomes seques a casa és fàcil. Heu de seguir 7 regles senzilles. L'enfocament correcte de l'emmagatzematge d'assecat el protegirà de les arnes, el floridura i la pèrdua de gust.

Sobre la vida útil: pomes fragants 3 anys després de l'assecat, és realista?

Segons GOST 32896-2014 "Fruits secs. Condicions tècniques generals", la vida útil dels fruits secs és de 12 mesos. Però en realitat, les pomes seques es poden emmagatzemar molt més temps: 3,4, de vegades 5 anys. Tot depèn de la varietat de pomes, el mètode de collita i les condicions d'emmagatzematge.

• Es recomana emmagatzemar les pomes seques a casa al sol o al forn durant 12 mesos;
• Les pomes seques preparades amb assecador elèctric i envasades en pots de vidre tancats hermèticament es poden emmagatzemar durant 24-36 mesos.

Regla núm. 1 – Complir les condicions d'emmagatzematge

El primer que ha de tenir en compte la mestressa de casa és que només les pomes netes i ben seques són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. No poden mostrar signes de floridura. És important que l'anell de poma seca es mantingui elàstic i suau, però que no s'alliberi cap suc quan s'esprem. Aquest assecat s'emmagatzemarà bé si seguiu les condicions d'emmagatzematge:

• habitació seca i ventilada;
• protecció de la llum solar directa;
• temperatura +0 + 10 graus;
• contenidors d'emmagatzematge nets i secs;
• sense contacte amb verdures fresques, fruites, productes químics domèstics.

Regla núm. 2: Emmagatzemeu les pomes seques en recipients adequats

Per a les pomes seques, no cal utilitzar recipients hermètics d'emmagatzematge com bosses de buit, pots de vidre, etc. En alguns casos, el tancament pot ser fins i tot perjudicial. És molt més important parar atenció a la neteja del contenidor. No hi ha d'haver brutícia, restes o placa a les parets. Tot això pot provocar el desenvolupament de processos de putrefacció i el deteriorament del producte.

En caixes de cartró

Les caixes de cartró amb tapa són adequades per emmagatzemar pomes seques. La condició principal és que la tapa s'ha de tancar bé perquè els insectes no entrin a través de les esquerdes.

Els envasos de cartró absorbeixen la humitat i redueixen el risc que les pomes seques es facin floridura.

Conserva millor les pomes assecades a casa al sol o al forn. Com a regla general, aquest assecat s'asseca de manera desigual i, en un espai tancat, comença a deteriorar-se ràpidament.

En bosses de tela

Emmagatzemar les pomes seques en bosses és un antic mètode ancestral que encara s'utilitza als pobles fins avui. Podeu cosir les bosses vosaltres mateixos amb un teixit de cotó gruixut o utilitzar una funda de coixí antiga per a l'emmagatzematge. Però el millor teixit de lli per emmagatzemar fruits secs es considera que és un teixit de lli ben teixit.

Les bosses de tela permeten que l'aire passi bé, de manera que les pomes seques mai es fan floridura.

Però al mateix temps, petits insectes i arnes poden penetrar a l'interior. Les bosses s'han de lligar. Als pobles, per mantenir-los secs dels insectes, les bosses de drap es remullen amb una solució salina forta (1 kg de sal gruixuda per 5 litres d'aigua). Les bosses es posen en remull durant 8 hores i després s'assequen bé al sol.

En pots de vidre

Els envasos de vidre es consideren els més higiènics. Les pomes seques es poden emmagatzemar en un pot el màxim de temps possible sense pèrdua d'aroma i sabor. A més, els insectes no poden entrar en un pot de vidre ben tancat. Les olors estranyes, la humitat i l'oxigen no hi penetren. L'olor de les pomes no desapareix fins i tot després de 3-4 anys.

És cert que només els fruits secs ben secs i nets es poden emmagatzemar en un pot. En cas contrari, la manca d'aire i ventilació natural farà una broma cruel i la humitat restant provocarà un ràpid modelat de la peça.

Nota. Normalment, les pomes assecades en un deshidratador (assecador elèctric) s'emmagatzemen en pots de vidre. En ell, els fruits s'assequen de manera més eficient i uniforme.

En recipients de plàstic

Les safates de plàstic són gairebé tan bones per emmagatzemar pomes seques com els pots de vidre. No deixen passar l'aire, la humitat, les olors, i també són molt més forts i lleugers. No us haureu de preocupar que el recipient d'assecat cau i es trenqui.L'inconvenient és que el propi plàstic pot ser una font d'olors desagradables.

Per emmagatzemar les pomes seques, s'han d'utilitzar envasos fets exclusivament de plàstic de qualitat alimentària amb les marques adequades.

El millor és comprar un contenidor nou. Amb el temps, els productes de plàstic es cobreixen de rascades, que retenen els bacteris. Poden absorbir les olors dels aliments. Les pomes seques no es poden emmagatzemar en aquests contenidors.

Regla núm. 3 – Empaqueteu ben bé les pomes seques

Una sèrie de fruits secs (per exemple, albercocs secs, panses, figues) requereixen un petit espai d'aire per a una millor conservació. Les pomes seques, per contra, s'han de col·locar molt bé en un pot o caixa. En primer lloc, ocupen menys espai. En segon lloc, com menys pomes seques entren en contacte amb l'aire, més fortes i més llargues fan l'olor i conserven els seus beneficis i sabor.

Regla núm. 4: utilitzeu paper

La part inferior del pot, recipient de plàstic o bossa de tela en què voleu emmagatzemar les pomes seques ha d'estar cobert amb pergamí.

El paper pergamí protegeix els productes d'olors desagradables, redueix els efectes negatius dels canvis de temperatura, alta humitat, etc.

Si no teniu pergamí, podeu utilitzar un altre paper net i gruixut, com ara paper d'oficina. És important evitar el contacte dels productes amb diaris i altres materials impresos que continguin tinta d'impressió.

Regla núm. 5 – Trieu un lloc adequat a l'apartament o casa

El millor és emmagatzemar les pomes seques en un apartament o casa en un rebost fresc.

Aquí és fosc i força sec, no hi ha dispositius de calefacció, que estan contraindicats per als fruits secs. Si l'assecador està dins d'una bossa o caixa de cartró, és important no col·locar-lo a terra. Heu de destinar-hi espai al prestatge o utilitzar un suport.

Altres llocs adequats per emmagatzemar pomes seques a casa:

• soterrani o celler (per assecar les pomes en safates i pots de plàstic);
• calaix de taula de cuina, remot dels aparells de calefacció i canonades;
• balcó o lògia aïllat.

Consell. Si les pomes seques es col·loquen al balcó en un recipient transparent, hauríeu d'aconseguir una cortina solar per a elles. Si s'exposa a la llum solar directa, l'assecador pot enfosquir-se i desaparèixer ràpidament.

Norma núm. 6 – Evitar els barris nocius

Les pomes seques absorbeixen les olors molt ràpidament.

N'hi ha prou amb posar-los al costat d'espècies, cebes o altres productes durant un dia perquè l'aroma agradable de les pomes es distorsioni sense reconèixer. Tots els productes d'olor brillant es consideren nocius per a l'assecat de la poma. Entre ells:

• cítrics;
• plàtans;
• col;
• patata;
• all i ceba;
• herbes.

També heu de recordar que la principal font d'arnes i insectes són els cereals, la farina i la pasta. Si la mestressa de casa no està segura de la seva puresa, els productes s'han de mantenir en quarantena durant un temps, a part de les pomes seques.

Nota. Aquesta regla s'aplica als materials d'assecat emmagatzemats en caixes i bosses de tela.

Per a les pomes seques en caixes i bosses, generalment no es recomana l'emmagatzematge en cellers, garatges i soterranis. És millor col·locar els subministraments al rebost entre els aliments conservats en pots o en una lògia amb vidre.

Regla núm. 7: comproveu l'inventari cada 1-3 mesos

És molt rar que les existències de pomes seques es facin malbé en un dia. En la majoria dels casos, això passa lentament. Una mestressa de casa eficient té totes les possibilitats de salvar la peça de treball si revisa i ordena l'assecat de tant en tant. El millor és fer-ho mensualment, per exemple, el dia 1 o, en el pitjor, un cop cada 3 mesos.

És especialment important comprovar les pomes seques que s'han assecat al forn o al sol i que han estat collides recentment.

Preguntes i respostes

Què fer si hi ha arnes a les pomes seques?

Si l'arna no ha aconseguit arruïnar tot l'assecat, podeu resoldre'l. Les pomes seques, netes de teranyines i larves, s'han d'escalfar al forn a 75 graus durant 20-30 minuts. Es pot utilitzar un assecador elèctric per als mateixos propòsits.

Què posar en un pot de pomes seques per repel·lir els insectes?

A les arnes no els agrada l'olor d'all fresc, lavanda, agulles de pi i cítrics. Tanmateix, les olors fortes també són perjudicials per als fruits secs. En canvi, les mestresses de casa utilitzen el següent truc de vida per protegir els subministraments: abans d'assecar-se, les rodanxes de poma es renten amb aigua lleugerament salada i es posen en remull durant 10 minuts en una solució de vinagre (100 ml de vinagre al 9% per 1000 ml d'aigua). Després d'això, les pomes s'assequen com de costum. El vinagre desapareix ràpidament, els fruits secs també fan una olor agradable i tenen el mateix gust. Però per a les arnes es tornen no comestibles.

És molt trist i decebedor trobar arnes o altres insectes pululant entre els estocs de fruites que la mestressa de casa ha tallat amb amor, assecat sota el sol de l'estiu o posat amb cura a les safates de l'assecador elèctric. Per evitar que això passi i per evitar que les pomes seques es facin malbé, heu de complir les regles descrites anteriorment. L'assecat adequat de les fruites i l'emmagatzematge adequat garanteixen un aroma meravellós, un sabor excel·lent i els beneficis de les pomes seques durant molts anys.