És possible congelar mozzarella: per què i val la pena?
És possible congelar la mozzarella al congelador sense danyar el gust i la forma? De seguida et respondrem que sí, pots congelar formatge, però has de seguir unes quantes regles senzilles.
Què és la mozzarella
Tradicionalment, la mozzarella s'elabora amb llet de búfala negra; aquest formatge s'anomena mozzarella di bufala i té un sabor ric i salat. És molt difícil trobar-lo fora d'Itàlia, ja que només es produeix a la seva pàtria històrica. Aquest formatge té la marca DOP de la més alta categoria, que indica el compliment de totes les tecnologies tradicionals i la qualitat del producte.
La mozzarella elaborada amb llet de vaca normal - fior di latte (flor de llet) s'ha estès molt més, té un gust menys ric, però encara molt agradable.
La mozzarella és un formatge jove, i com més fresc és, millor, no dura gaire. Per obtenir més plaer, és millor menjar la delicadesa el dia de la compra, si el formatge es va comprar en pes o immediatament després d'obrir el paquet.
La vista de Deli
La mozzarella combina bé amb tomàquet, alfàbrega i vinagre balsàmic i és un dels ingredients principals de la cuina italiana. Sovint s'utilitza en tot tipus d'aperitius, amanides i plats calents.
Com emmagatzemar a la nevera
Es recomana conservar els formatges suaus com la ricotta, la mozzarella i el mascarpone a la nevera en un recipient de vidre hermètic.A més, la mozzarella ha d'estar completament immersa en la seva pròpia salmorra; protegirà el formatge de les esquerdes i l'acid ràpid.
A una temperatura mitjana de +3 ° C, la vida útil de la mozzarella oberta no supera els tres dies. Després d'això, comença a tornar-se groc i apareix l'amargor al gust. Aquests són signes clars de formatge malmès. En cap cas s'ha de consumir aquest producte, fins i tot després d'un tractament tèrmic.
Consells de la revista purity-ca.htgetrid.com: La salmorra original es pot substituir completament per 100 ml d'aigua amb 1 cullerada de sal normal.
Com congelar
Per a un emmagatzematge més llarg, la mozzarella es pot congelar. Aquí teniu recomanacions senzilles sobre com fer-ho de la manera més suau:
- És imprescindible treure el formatge de l'envàs. Congelar formatges en vinagre als envasos és inacceptable.
- Col·loqueu la mozzarella en un recipient de vidre que es pugui congelar (el recipient s'ha de marcar en conseqüència).
- Aboqueu la salmorra del paquet sobre el formatge de manera que el formatge hi quedi completament immers. Quan es congela, el líquid s'expandeix, de manera que cal deixar prou espai per evitar danyar els estris de cuina.
- Segellar bé i congelar.
La mozzarella congelada d'aquesta manera es pot emmagatzemar durant aproximadament 1 mes. Si congeles formatge simplement llençant-lo al congelador, el resultat serà una massa de mató informe que perdrà totes les seves característiques de sabor.
La mozzarella s'ha de descongelar a la nevera; si la poseu en un lloc càlid immediatament després del congelador, es farà malbé i molt ràpidament.
Totes aquestes recomanacions són rellevants per a la mozzarella fresca i de gran qualitat. Malauradament, trobar-ne un és cada cop més difícil.
Els formatges suaus als prestatges de les botigues sovint s'omplen de conservants i altres "tecnologies". Aquest producte és menys útil i no té sentit congelar-lo.No s'agredirà durant molt de temps i només s'asseu a la nevera, tot i que els beneficis o apetitosos són diverses vegades menors que en la mozzarella real.
El meu marit va comprar un paquet gran de mozzarella a la venda, sense pensar que anàvem de vacances i que no tindríem temps d'acabar-lo. El congelaré.