Com congelar julivert per a l'hivern: 3 maneres

Per no comprar verdures a preus inadequats durant la temporada de fred, és millor reservar una mica de temps a l'estiu i congelar el julivert per a l'hivern al congelador. La congelació permet conservar les propietats beneficioses de la planta, el seu aroma i sabor, de manera que es poden afegir verdures congelades als primers o segons plats amb seguretat.

Mètode núm. 1: congelació de raïms sencers

Aquest mètode és el més senzill de tots els existents. La congelació de verdures requereix un esforç i temps mínims. Cal preparar-lo per a la congelació: esbandir bé, treure les fulles marcides. Per evitar trossos de gel a l'hora de descongelar, el julivert s'ha d'assecar lleugerament: poseu-hi una tovallola de gofres seca i deixeu-ho durant 10-20 minuts fins que l'aigua estigui completament escorreguda.

Podeu tallar més les tiges si normalment no s'utilitzen per cuinar. A continuació, dividiu-los en petits raïms, que serviran com a porció única per cuinar. Empaquetar en bosses d'un sol ús i posar al congelador.

Avantatge del mètode:

• no requereix gaire temps ni esforç.

Defectes:

• els verds es descongelen en raïms sencers, de manera que caldrà tallar-los addicionalment;
• Cal empaquetar en bosses.

Mètode número 2: congelació en forma de glaçons

Aquest mètode requereix molt més temps que l'anterior. Però com a resultat, n'hi haurà prou amb aconseguir un glaç de gel ja fet amb julivert i afegir-lo al plat. No cal tallar res addicional.

Per congelar correctament les verdures, primer heu de preparar-les:

1. Per començar, renteu-lo bé. No cal assecar-lo, perquè en el futur el julivert s'omplirà d'aigua.
2. Després del rentat, piqueu finament i ompliu les safates de glaçons amb herbes ja tallades.
3. A continuació, afegiu aigua i poseu-ho al congelador.

Algunes mestresses de casa experimenten i utilitzen mantega fosa en lloc d'aigua com a farciment. De vegades es sala addicionalment perquè el julivert adquireixi un gust especial. Però cal entendre que aquesta opció de congelació no és adequada per a tots els plats. Per exemple, la mantega no és adequada en algunes amanides de verdures.

Avantatges:

• congelació en porcions convenients;
• sense necessitat de bosses o embalatges;
• Podeu experimentar i congelar amb mantega.

Defectes:

• cal triturar prèviament;
• necessitareu moltes safates de gel;
• si cal afegir verdures a l'amanida, caldrà esperar fins que el gel es fongui;
• El procés de posar julivert en motlles no és gaire còmode i requereix molt de temps.

Mètode número 3: congelació en forma triturada

Les mestresses de casa utilitzen aquesta opció de congelació amb més freqüència:

1. Abans de congelar el julivert, com en tots els casos anteriors, cal rentar-lo a fons i treure totes les fulles marcides.
2. Si les tiges no s'utilitzen per cuinar, val la pena retallar-les.
3. A continuació, heu d'assecar els verds. No l'has de deixar durant molt de temps sense refrigeració, ja que ràpidament perd el seu aspecte original, el seu valuós sabor i propietats nutricionals, i s'esvaeix. N'hi ha prou d'esperar fins que l'aigua s'hagi drenat completament.
4. Després cal tallar les verdures i empaquetar-les en bosses. En aquest cas, no cal repartir el julivert en porcions individuals.

Podeu compactar tota una bossa d'un sol ús i, quan necessiteu una porció de verdures, utilitzeu un ganivet: el julivert es separarà fàcilment de la massa total si s'ha assecat abans de congelar-lo.

Avantatges:

• quan necessiteu verdures congelades, sempre podeu separar la porció desitjada en lloc de descongelar un munt sencer;
• En comparació amb la congelació a daus, no cal esperar que el gel es fongui i l'excés de líquid s'escorri si es necessiten les verdures per a una amanida.

Defectes:

• És necessària la preparació prèvia dels verds: rentat, picat fi.

Per descomptat, el millor julivert és el que acaba de collir de l'hort. Però quan això no és possible, la congelació és la millor opció, sobretot perquè els preus dels verds al supermercat a l'hivern són força elevats.