És possible congelar el peix fumat al congelador: quant de temps es pot emmagatzemar aquest peix i com es pot saber si ja està malmès?

És possible congelar peix fumat? Aquest és un punt força interessant que val la pena examinar. Per descomptat, és possible i necessari congelar el peix fumat si no teniu previst menjar-lo en un futur proper, però no voleu llençar-lo a causa del fet que es farà malbé. Però després del procediment de descongelació, el producte perd algunes de les seves propietats gustatives i l'aroma serà menys intensa. A més, el peix queda solt.

Com congelar correctament el peix fumat: consells i trucs

Per no quedar decebut amb el resultat, heu de seguir els següents consells útils:

1. Abans de congelar el peix mantega (o una altra varietat fumada), heu d'embalar amb cura el producte en paper artesà. Gràcies a aquesta manipulació, el producte acabat es pot conservar durant un període de temps més llarg. A més, l'aroma no s'escamparà per tot el congelador i es transferirà a altres productes. I el peix en si no absorbirà les olors de tercers.
2. No es recomana conservar les canals de peix fumats en fred sencers al congelador durant més de 14 dies, ja que es perdrà l'estructura.
3. No es recomana congelar les canals fumades calentes. Això es deu a la seva estructura més suau, que resulta en un producte semblant a les farinetes després de la descongelació.
4. El peix, tallat a trossos petits, es conserva bé durant els primers 5 dies.
5. És important recordar que el peix fumat sencer conserva molt millor la seva textura, sabor i aroma que els filets.

Atenció! Està estrictament prohibit tornar a congelar el peix fumat! A més, no es permet un llarg període d'emmagatzematge del producte després de la descongelació. El millor és que el producte es consumeixi immediatament després de descongelar-se.

Característiques del peix fumat fred i calent

Si teniu previst congelar peix fumat calent, heu d'entendre immediatament que aquestes accions estan plenes de conseqüències. Per exemple, després de la descongelació, el producte perd el seu gust, a més, l'olor canvia a pitjor. Per descomptat, si teniu una opció: congelar o llençar, per descomptat, hauríeu de triar la primera opció. Però comprar un producte fumat calent específicament per a la congelació no és la millor opció.

Pel que fa al peix fumat en fred, tot és totalment el contrari. El producte acabat tolera millor la congelació. Com demostra la pràctica, no perd el seu gust durant molt de temps. Però malgrat això, el millor és que les carcasses romanguin congelades durant no més de 14-20 dies. També val la pena assenyalar que l'estructura d'una canal sencera es conserva molt més temps que la d'un filet.

Consell! La millor opció per al peix fumat calent és la congelació ràpida.

Vida útil

Abans d'enviar el peix fumat al congelador per a la congelació profunda, es recomana assegurar-se que el producte és fresc, en cas contrari, aquest procediment no té sentit. Encara que només apareguin els primers signes de descomposició, la congelació és inacceptable.

La vida útil no només depèn de la qualitat del producte acabat, sinó també de la potència del congelador:

1. A un rang de temperatura de -5 a -2 graus, el peix fumat en fred s'emmagatzema sense pèrdua de qualitat durant 60 dies, el peix fumat en calent - 45 dies.
2. A temperatures des de -10 graus i per sota, productes fumats en fred fins a 90 dies.

Per envasar, el millor és utilitzar paper pergamí, paper d'alumini o només paper de diari. Heu de rebutjar el film transparent i les bosses de plàstic. L'envasat al buit seria una opció ideal.

Atenció! Per preservar l'aroma i el gust del producte, es recomana descongelar el peix fumat de manera gradual, sense utilitzar el microones.

Com saber si el peix fumat s'ha començat a fer malbé

Tot i que totes les condicions s'observessin acuradament, això no vol dir que el producte acabat no es deteriori abans d'hora. Els teixits situats prop de la columna comencen a descompondre's primer. Després d'un curt període de temps, aquest procés es fa clarament visible.

Succeeix que un producte que s'ha començat a deteriorar s'envia al congelador, que es nota després de la descongelació.

Els signes de dany són els següents:

1. El peix rellisca a les mans i es pot trobar moc enganxós a la pell.
2. Hi ha un recobriment verd-gris a la superfície.
3. Hi ha acidesa a l'olor.

Per determinar si el producte ha començat a deteriorar-se realment, es recomana treure l'envàs i fer un tall poc profund a la zona de la columna. Si olors aquest lloc, pots olorar una olor de podridura. En aquest cas, el producte s'ha d'eliminar.

Un altre signe comú és l'aparició d'un recobriment blanc. Tanmateix, sovint la seva presència parla d'una cosa completament diferent, és a dir, que la sal ha provocat l'aparició d'humitat.En aquest cas, cal agafar un tros de gasa o un cotó, humitejar-lo generosament amb oli de gira-sol i netejar la carcassa. El peix amb un recobriment tan salat s'ha de menjar tan aviat com sigui possible.

Consells útils

Per preservar totes les qualitats gustatives del peix vermell fumat, cal seguir algunes regles:

1. No podeu posar diverses carcasses de peix en una bossa de plàstic per congelar-les a llarg termini. Es recomana utilitzar envasos individuals per a cada peix, i el millor és que sigui una bossa al buit o un recipient de plàstic. També podeu embolicar el peix amb paper de diari. En aquestes condicions, el producte es pot emmagatzemar al congelador fins a 3 mesos.
2. La temperatura de congelació no ha de superar els -20 graus. A aquesta temperatura, el procés de congelació es realitza de manera uniforme.
3. Si el peix prèviament fumat ha estat a la nevera durant diversos dies, ja no es pot posar al congelador.
4. És inacceptable tornar a congelar el producte després de la descongelació.
5. Després de treure el producte acabat del congelador, es recomana col·locar-lo a la prestatgeria de la nevera durant 6-7 hores i deixar-lo durant 2-3 hores a temperatura ambient.
6. Per recuperar el gust i l'aroma perduts, després de descongelar, podeu posar les canals al microones o al forn durant uns minuts.

Com descongelar correctament el peix fumat

Per menjar peix després del congelador, i no una substància semblant a les farinetes, cal saber com descongelar correctament el peix fumat perquè no es faci malbé l'estructura.

És important recordar que el procés de descongelació no ha de ser brusc. Per descomptat, la descongelació lenta trigarà molt més, però el resultat val la pena.La millor opció és col·locar el peix fumat immediatament al prestatge superior de la nevera i deixar-lo durant 7-8 hores de mitjana. Després d'això, podeu mantenir-lo a temperatura ambient durant diverses hores.

Sens dubte, el gust i l'estructura de la polpa serà una mica pitjor que el del peix fresc, però és poc probable que s'eviti. Com que serà problemàtic preparar el filet després de la descongelació, el peix s'haurà de tallar a trossos per al seu consum. Es recomana descongelar la quantitat de peix que es menjarà immediatament, ja que tornar a congelar és inacceptable.