És possible congelar i com restaurar el formatge crema congelat?

El formatge crema és un nom general per als formatges de mató suaus amb un sabor i aroma pronunciats de nata. El producte es ven als supermercats i sovint s'utilitza com a base de formatge crema per a pastissos.

És possible congelar formatge cremós per a un ús futur o deixar l'excés al congelador? Millor que no.

Els productes que contenen formatge cottage i nata tendeixen a separar-se i canviar de consistència quan es congelen. Seria una llàstima que el producte més delicat i bastant car es converteixi en una substància estranya. L'excepció és el formatge crema de mantega preparat amb les vostres pròpies mans.

Quin tipus de formatge crema es congela?

Podeu congelar formatge crema elaborat amb formatge mató cremós i mantega.

Una de les receptes més populars:

1. Prepareu els ingredients: 225 g de formatge mató cremós Cremette, Almette o Violette, 175 g de mantega 82%, 185 g de sucre en pols i 1 culleradeta de vainillina natural (extracte).
2. Batre la mantega suau amb la pols fins que quedi esponjosa. Batre durant 10 minuts.
3. Afegiu formatge mató calent i vainilla.
4. Barrejar a baixa velocitat amb una batedora o espàtula.
5. Conservar a temperatura ambient o guardar a la nevera.Retirar de la nevera 1 hora abans de muntar el pastís.

El formatge cremós comprat a la botiga normalment consta de formatge cremós i nata. Es distingeix per la seva lleugeresa, consistència extremadament delicada i sabor salat. A casa s'hi preparen diversos plats, entre els quals el formatge cremós per a pastissos fets amb mantega i nata.

El formatge crema amb nata sovint es separa després de la congelació. Però es pot restaurar.

La crema de formatge preparada per al pastís a partir de nata i formatge crema batuda amb sucre en pols no es congela. Li agrada el fred i es refreda a la nevera abans del seu ús. Però si el congeles, apareixeran grans de gel a la crema. Després de descongelar-se, es convertiran en aigua i el greix de la llet es formarà en grups.

Com congelar el formatge crema?

Per reduir l'impacte negatiu de la congelació sobre el formatge cremós, heu de fer el següent:

1. Dividiu la crema en porcions. Trencar trossos d'un tros gran de gel és difícil i incòmode, i està estrictament prohibit descongelar i congelar el producte de nou. Llavors definitivament anirà malament.
2. Col·loqueu la crema en un recipient hermètic: una bossa de plàstic per congelar, un recipient de plàstic d'alimentació.
3. Utilitzeu el compartiment més fred del congelador per congelar. La temperatura òptima és de -18 graus.
4. Emmagatzemeu el formatge crema al congelador per separat de la carn, el peix i altres productes amb una aroma pronunciada.
5. Etiquetar l'envàs amb la crema: adjuntar un adhesiu amb la data de congelació i la data de caducitat.

Vida útil del formatge cremós al congelador

El producte no està pensat per a la congelació. Com menys temps es guardi al congelador, millor. Els cuiners amb experiència aconsellen emmagatzemar el formatge crema de mantega congelat durant no més de 2-3 setmanes. La vida útil màxima al congelador és de 2 mesos.

Com descongelar correctament?

Per descongelar, el formatge crema del congelador s'ha de traslladar a la nevera. Aquí s'ha de descongelar lentament. Una porció de 500 g es descongela en 4-6 hores aproximadament. És convenient descongelar el formatge crema durant la nit. Al matí podeu començar a muntar el pastís. Si cal, es restaura la crema.

Com tornar la crema a una textura i suavitat uniformes?

El formatge crema és estimat per la seva densitat i textura suau. És el recobriment d'anivellament perfecte per a pastissos, rínxols per a brownies i només capes entre bescuits. Després de la congelació, el formatge es torna granulós i esmicolat.

Podeu restaurar la seva uniformitat i suavitat de diferents maneres:

• Després de la descongelació completa, bateu el formatge crema amb la mantega amb una batedora. Podeu escalfar-lo una mica al bany maria. Quan la crema torni a quedar esponjosa i suau, cal remenar-la amb una espàtula per eliminar les bombolles d'aire.
• Després de descongelar, el formatge cremós amb nata es pot restaurar amb maizena o un espessidor de crema (es ven a les botigues habituals). L'espessidor s'utilitza segons les instruccions. El midó es dilueix en una petita quantitat d'aigua. Comenceu a batre el formatge descongelat amb una batedora a baixa velocitat i aboqueu la solució de midó en un raig prim. Poseu-ho a la nevera durant mitja hora. Per restaurar 550 g de formatge crema necessitareu 1 cullerada. cullerada de midó de blat de moro.

Atenció! Si s'ha congelat formatge mató (crema) o nata, ja no es podrà preparar nata per a un pastís dels productes. El formatge crema congelat comprat a la botiga es pot utilitzar per fer pastissos de formatge i magdalenes de formatge doble.

Preguntes i respostes

Com emmagatzemar correctament el formatge cremós?

Si parlem de crema de pastís, es recomana preparar-la immediatament abans de muntar el pastís.Es pot emmagatzemar a la nevera no més de 3-5 dies (per separat o juntament amb el producte). És millor posar la crema en un recipient de vidre hermètic. Podeu utilitzar un plat i film transparent.

El formatge cremós comprat a la botiga s'ha d'emmagatzemar en el seu embalatge original. El formatge sense obrir s'emmagatzema durant 4-5 mesos a la nevera a una temperatura de +2 a +6 graus. Un cop obert, es pot guardar a la nevera a la mateixa temperatura fins a 72 hores.

És possible posar el pastís de formatge al congelador?

Els cuiners sense experiència solen cometre aquest error. No podeu posar el pastís de formatge al congelador. Fins i tot si es cuina amb oli, el farcit del pastís, especialment les baies, es filtrarà després de la congelació. Perquè la crema s'endureixi, cal posar el pastís a la nevera durant mitja hora.

Per respondre amb precisió si el formatge cremós es pot congelar, cal saber de quins ingredients està fet i com es prepara. El formatge de diferents fabricants i preparat segons diferents receptes tolera millor o pitjor la congelació. Les mestresses de casa que sovint fan pastissos insisteixen que només es pot congelar el formatge crema de mantega. En qualsevol cas, primer hauríeu de fer un experiment amb una petita part del producte: congelar-lo, descongelar-lo un dia després i veure què li ha passat.