On afegiu l'api i què en podeu cuinar?

La majoria de la gent evita aquesta verdura perquè no sap com cuinar-la. Al mateix temps, podeu afegir tiges d'api a diversos productes, per exemple, la planta sucosa i tendra és una excel·lent addició a qualsevol amanida; també s'utilitza per preparar diversos guisats i altres plats.

On s'afegeixen

Lleugerament greixós, amb una lleugera amargor, sabor salat i una pronunciada olor picant: així es pot descriure breument l'api. S'utilitza a la cuina de la mateixa manera que el julivert.

Es tracta d'una hortalissa versàtil, les seves arrels, fulles i tiges s'utilitzen en moltes receptes: sopes, salsas, salses, verdures, carn, peix i bolets. Marida bé amb sopes de caça riques i àcids. Es pot afegir a les verdures, això els donarà un sabor i una olor sorprenents, de manera que l'api es consumeix amb plats que inclouen albergínies, llegums, pastanagues, cols, patates, tomàquets, etc.

Es guisa o es cou amb verdures o s'utilitza com a plat independent. L'api sec s'utilitza per fer maioneses i salses, cosa que permet afegir un gust agradable als guarniments.Es troba en formulacions seques picants i s'escampa sobre plats d'ou o carns a la brasa.

Els grans (sencers o mòlts) també s'utilitzen com a espècies; s'afegeixen a borscht, salses, embotits, amanides i plats de peix.

On més es pot afegir api:

• s'utilitza per a amanides de verdures o més denses amb fruits secs i formatge, aquí el sabor brillant d'aquesta planta destaca sobre el fons d'altres components;
• afegir fullatge al pesto sol o en combinació amb diverses herbes;
• les tiges van bé amb els cigrons, es barregen en una amanida, on s'afegeix la ceba vermella;
• Les fulles finament picades s'escampen en diversos plats, és a dir, s'utilitzen en lloc d'anet o en combinació amb ells;
• les fulles substitueixen el julivert al tabulé;
• el pesto de fulles s'afegeix a la pasta com a salsa;
• una combinació sorprenentment reeixida: ous fregits amb api;
• ús en batuts;
• congelar les tiges, fer-ne un puré amb mantega a daus petits, després serviran per fer sopes;
• Podeu assecar l'api, triturar-lo i barrejar-lo amb sal.

Les millors combinacions amb altres espècies

L'arrel d'api es pot menjar fresc, fregit, bullit o estofat. Una amanida molt gustosa de tiges fresques picades i bastonets de cranc, amb patates bullides i ben picades, pastanagues i maionesa.

El producte fresc es pot combinar amb èxit en amanides fetes de cogombres, tomàquets i pebrots. Podeu preparar una amanida de fruits secs i remolatxa, condimentada amb mantega; de vegades s'afegeix crema agra per al gust.

La fruita es pot utilitzar per fer excel·lents plats d'api amb pomes, plàtans i taronges. Una deliciosa pasta per entrepans s'elabora amb formatge cottage ratllat, a la qual s'afegeix anet, julivert i api ben picats.

Tenint en compte la seva utilitat, aquesta verdura és adequada en diversos plats. Només cal recordar que es tracta d'una planta molt picant, no ha de fer malbé el gust dels altres ingredients, sinó que els ha de complementar agradablement.

Composició i contingut calòric de l'api

Aquesta planta té tan poques calories que el seu valor nutricional es considera negatiu. Hi ha moltes dietes on l'api és el tipus principal de consum.

El contingut calòric per 100 grams de producte és de 13 kcal, on:

• hidrats de carboni - 1,8 g;
• proteïnes - 0,8 g;
• aigua - 93,9 g;
• fibra dietètica - 2 g;
• greixos - 0,10 g.

L'api conté:

• antioxidants i provitamines;
• vitamina A, responsable de la reparació dels teixits i del sistema immunitari del cos;
• la vitamina C, que és un estimulador dels processos metabòlics, ajuda en l'absorció de nutrients i augmenta el to de les parets dels vasos sanguinis.

L'api resulta saborós en qualsevol forma, però no hem d'oblidar que les propietats beneficioses del producte no es poden conservar fins i tot després d'un breu tractament tèrmic.

Olor i gust

L'api és semblant al julivert, però més picant i amb una lleugera amargor. El gust dels pecíols és més neutre; després del tractament tèrmic es torna encara més suau. La verdura d'arrel fresca és picant, una mica com un rave. Aquí hi ha molts olis essencials, que van fer que el gust sigui agredolç. L'api fresc té una olor forta i específica.

Després de l'assecat, la tija perd la seva picor i amargor, i el gust es torna més dolç. Les verdures d'arrel i les fulles canvien durant la cocció: es perd l'aroma característic, es torna menys agut i el seu gust s'aproxima a la neutralitat.

Com triar api de bona qualitat

A l'hora de comprar api, s'ha de prestar una atenció principal a la frescor de la verdura; això només es pot assegurar mitjançant l'emmagatzematge en les condicions adequades.Els canvis de color, diversos defectes o podridura a la superfície indiquen que el producte va estar al magatzem durant molt de temps o que l'emmagatzematge estava mal organitzat; no cal seleccionar-lo.

La mida del cultiu d'arrel també és important. No hem d'oblidar que l'api més dens és el de grans arrels.

On i com emmagatzemar

La verdura comprada s'emmagatzema a la nevera durant 2-3 dies. Es recomana embolicar-lo amb paper, de manera que es mantindrà fresc més temps. Temperatura d'emmagatzematge 0…+5 C.

Si ja és api pelat, llavors es pot guardar una estona en aigua una mica salada, d'aquesta manera evitaràs que s'enfosqui.

TOP 5 receptes més populars

L'api està a la llista dels millors aliments per a la pèrdua de pes i diverses dietes. Si decidiu incloure aquesta verdura al vostre menú diari, consulteu les receptes populars.

Sopa de crema

Components:

• arrel d'api - 1 peça;
• pastanagues - 2 peces;
• patates - 3 peces;
• oli;
• nata - 250 ml;
• all - 3 grans.

Preparació:

1. Peleu els alls, talleu-los, fregiu-los una mica en oli. Reduir el foc, afegir pastanagues ratllades. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
2. Peleu les arrels i les patates, talleu-les a trossos petits. Transferir als alls i pastanagues. Afegiu una petita quantitat d'aigua a la cassola i deixeu coure la barreja a foc lent durant 30 minuts.
3. Poseu les verdures cuites a la batedora, aboqueu-hi la nata i bateu-ho durant uns minuts. Aboqueu la barreja en una cassola i deixeu-ho bullir. Al final, s'afegeix sal, espècies i herbes.

Amanida agre i calenta

Components:

• verdures d'arrel d'api - 250 g;
• mostassa - 3 cullerades;
• mitja llimona;
• oli d'oliva - 4 cullerades;
• vinagre - 4 culleradetes;
• aigua - 2 cullerades.

Instrucció pas a pas:

1. Ratlleu la verdura d'arrel pelada amb un ratllador que s'utilitza per preparar pastanagues en coreà. Premeu el suc de llimona, en cas contrari l'api s'enfosquirà, i barregeu. Deixeu reposar la barreja a temperatura ambient durant 30 minuts.
2. Barregeu l'oli, el vinagre de sidra de poma i la mostassa en un recipient a part. Afegiu 2 cullerades. aigua bullint i batre-ho tot amb una batedora. Amaniu l'amanida amb la barreja preparada.

Estofat de vedella

L'api donarà a la carn una olor i suavitat agradables.

Components:

• tiges - 4 peces;
• carn de vedella - 850 g;
• julivert - 1 manat;
• oli - 7 cullerades;
• cebes - 3 peces.

Preparació:

1. Escalfeu l'oli en una paella. Talleu la vedella a trossos petits i fregiu-la durant 4-6 minuts a foc fort. Picar l'api i la ceba i afegir a la carn.
2. Afegiu aigua suficient a la paella per cobrir els trossos de vedella. Poseu el foc a baix, tapeu el recipient i deixeu coure tots els ingredients durant aproximadament 1 hora.
3. En acabar la cocció, afegiu-hi sal i pebre.

Amanida amb fetge de bacallà

Components:

• tiges - 3 peces;
• ou cuit - 2 peces;
• fetge de peix - 350 g;
• anet - 1 ram;
• cogombres - 4 peces.

Preparació:

1. Col·loqueu el fetge de bacallà sobre tovallons i espereu fins que s'escorri l'excés de greix.
2. Rentar els cogombres, les verdures i l'api i tallar-los finament.
3. Piqueu amb cura el fetge i l'ou. Barregeu tots els ingredients en una paella.

Amanida d'api rostit

Components:

• verdures d'arrel - 250 g;
• all - 2 grans;
• pastanagues - 2 petites;
• oli;
• maionesa - 3 cullerades;
• Formatge "holandès" - 70 g.

Preparació:

1. Peleu la verdura d'arrel i ratlleu-la. Fregir en oli durant 1-4 minuts.
2. Ratlleu les pastanagues i el formatge. Premeu els alls amb un puré.
3. Barrejar tots els ingredients en un recipient i afegir maionesa.Si això últim no us convé, podeu condimentar l'amanida amb crema agra.

L'api va bé amb gairebé tots els aliments. La verdura permet potenciar el seu sabor natural i afegir una aroma picant. Ideal per a persones que intenten perdre pes sense utilitzar diferents dietes.