He de pelar el gingebre abans d'utilitzar-lo? Com desfer-se correctament de la pell fina?

Moltes mestresses de casa d'avui no saben com pelar el gingebre, privant-se així sense saber-ho d'una porció impressionant de components útils i olis essencials.

Aquestes substàncies es troben a la polpa preciosa, a prop de la pela, per la qual cosa és molt important triar l'eina adequada. Algunes persones encara no poden decidir si és necessari desfer-se de la pell de l'arrel, si és tan fina i capriciosa. Com demostra la pràctica, la resposta correcta a aquestes preguntes és la clau per obtenir el gust i l'aroma desitjats del plat.

Necessito pelar el gingebre per fer te, melmelada i altres delícies culinàries?

Abans de pelar el gingebre, heu de decidir amb quina finalitat s'utilitzarà el producte. En aquest cas, s'utilitzen les regles següents:

1. No cal pelar el gingebre per al te, les begudes refrescants, els dolços i l'escabetx. En cas contrari, el producte perdrà el gust delicat amb què compta el cuiner.
2. Si no hi ha cap objectiu d'utilitzar tota l'arrel en les properes hores, no ens desenganxarem la pell. És millor tallar la quantitat necessària de producte i netejar-lo.
3. Les verdures d'arrel, la polpa de les quals anirà directament als aliments, s'han de pelar. Sense una exposició química adequada o un tractament tèrmic a llarg termini, la pell serà brutícia normal, sense tots els components útils.

Consell: està estrictament prohibit comprar arrel de gingebre ja pelada a una botiga, fins i tot si el producte està envasat al buit i sembla molt atractiu. Aquests productes pràcticament no contenen components útils i són absolutament inútils per millorar l'aroma del te.

Mètodes eficaços i suaus per netejar l'arrel de gingebre

La neteja del gingebre comença amb la preparació de l'arrel. S'ha d'esbandir a fons amb aigua freda (el líquid calent afectarà negativament l'estat del producte) i s'asseca. A continuació, agafeu un ganivet afilat i talleu amb cura totes les protuberàncies i branques de la formació tortuosa. Els petits es poden llençar, els grans també es poden utilitzar per netejar, però és millor utilitzar-los per millorar el gust de la melmelada, el te o la llimonada.

L'arrel de gingebre es pot pelar mitjançant un dels mètodes següents:

• Utilitzant una cullera. L'opció de processament més senzilla i suau, que només és efectiva en productes molt madurs. Durant la neteja, només s'elimina la pell i la polpa nutritiva no es veu afectada. Agafem l'arrel amb una mà i la cullera amb l'altra, amb el polze col·locat al costat convex de l'instrument. Comencem a raspar la pell amb moviments segurs, actuant estrictament en una direcció. La profunditat de l'impacte ha de ser mínima.

• Utilitzant un ganivet o una navalla recta. En aquest cas, cal actuar de la mateixa manera que en el mètode amb una cullera, però els moviments s'han de fer de la manera més superficial possible. L'eina ha de ser el més afilada possible. No heu d'intentar pelar l'arrel de gingebre com una patata, d'aquesta manera podreu eliminar tots els components beneficiosos.
• Utilitzant un pelador de verdures. Utilitzem l'eina de manera tradicional, però assegureu-vos de controlar el gruix de la pell tallada, no ha de superar els 1-2 mm. Només els peladors de verdures nous d'alta qualitat o els talladors especials són adequats per a aquest mètode.
• Utilitzant llana d'acer. Agafeu un drap dissenyat per netejar les olles. Ha de ser nou, sense utilitzar i fet de filferro molt prim. Col·loqueu el gingebre en un bol amb aigua freda i al cap d'un minut comenceu a fregar la superfície del producte. Primer intentem actuar en una direcció. Només si aquest enfocament no dóna el resultat desitjat, comencem a fregar amb més intensitat i canviar de direcció. El més important és mantenir la mateixa força de pressió, en cas contrari podeu tallar l'arrel en diversos llocs, privant-la d'una part important dels olis aromàtics.

• Utilitzant un pinzell gruixut. Agafem un raspall de dents de màxima duresa, posem l'arrel de gingebre sota aigua freda corrent i comencem a fregar la pell amb moviments actius i una lleugera pressió. L'enfocament pot trigar molt de temps, però el resultat final serà el més òptim. Amb aquest efecte, només s'eliminen les capes en excés, la polpa no es veu afectada, de manera que el gingebre conserva la màxima quantitat d'olis essencials i components beneficiosos.

Aquestes recomanacions són condicionals. Per determinar l'enfocament correcte, podeu provar ambdues opcions per utilitzar gingebre: amb i sense pell. Ambdós enfocaments per utilitzar el producte són absolutament segurs per a la salut i no causen cap efecte secundari.